Gelatin mahimong pulihan, sa lami sa pagkaon wala mausab?

Mahimo ba ko mopuli gelatin? Kini nga isyu mao ang kaayo mahait alang sa mga tawo nga propesyonal nga moapil sa paghimo sa confectionery ug dili maghulat hangtud nga kini mogahi. Sila usab interesado sa sini nga mga tawo, sa dili pagkaon sa baboy o mga materyal nga gihimo sa iyang basehan. Kay ang kalipay sa niini, adunay mga pipila ka mga produkto nga mopuli gelatin.

Unsa nga mga produkto mahimong mapulihan sa gelatin?

Busa unsa ang mopuli gelatin? Kini mahimo sa mosunod nga mga produkto sa gigikanan sa tanom:

1. Agar-agar - ang labing sagad nga gigamit puli alang sa gelatin. Ilis mahitabo sa usa ka ratio sa usa ngadto sa usa.
2. Carrageen - Ireland lumot. 30 gramo sa niini nga mga mga produkto makahimo sa pagbag-o sa liquid 1 tasa jelly.
3. Kudzu - ang labing popular nga thickening agent sa Japan. Mousab sa liquid sa jelly sa diha nga katimbangan sa duha ka tablespoons matag copa sa liquid.
4. Guar gum - produkto gimugna gikan sa guar bean. Lisud nga igo puli nga ingon sa gikinahanglan sa dili pa sa paggamit niini aron sa paghimo sa usa ka lainlaing matang sa mga buhat sa pag-andam.
5. Xanthan gum. Tungod kay gelatin gigamit sa usa ka gidaghanon sa 2: 1, sa tinagsa, sa baylo nga sa duha ka teaspoons gelatin moadto sa usa ka teaspoon sa xanthan gum.
6. Arrowroot - sa usa ka starch nga makuha gikan sa usa ka tropical nga tanom sa henero Maranta.

Dugang pa niini nga mga mga produkto, starch sa baylo nga sa gelatin gigamit (usa sa mga labing kapuli) ug pectin.

Matag usa niining mga produkto mahimong gamiton sa pag-ilis gelatin, apan usa ka butang ngadto sa usa ka mas dako nga gidak-on, apan ang usa ka butang nga dili kaayo.

Mahimo ba ko pulihan gelatin agar-agar, ug vice versa?

Agar-agar giisip nga usa sa mga labing maayo nga mga kapuli alang sa gelatin, apan kini dili girekomendar sa pag-ilis kini sa gelatin. Kini mao ang tungod sa pipila ka mga kabtangan sa matag produkto.

Ang nag-unang mga kabtangan sa agar mao ang mosunod:

• Kini mogahi sa usa ka mubo nga panahon;
• bisan pa sa taas nga temperatura mao ang magpabilin sa usa ka jelly-sama sa estado;
• kini bug-os nga dissolve lamang sa temperatura sa hilabihan gayud 90 degrees;
• dili matunaw sa bugnaw nga tubig;
• kon adunay ingon nga ang usa ka panginahanglan, kini mahimong pag-matunaw, ug siya pag-usab pagpalig-on;
• Kini adunay usa ka gamay nga gidaghanon sa mga kaloriya;
• sa +35 degrees ug makakuha sa dagway sa usa ka putli nga baga gel;
• Kini nagtumong sa usa ka matang sa tanom sa mga produkto, mao nga walay bisan unsa nga baho o pagtilaw.

Ang nag-unang mga kabtangan sa gelatine mao ang:

• Kini nagtumong sa mga produkto sa mga mananap gigikanan;
• Kini adunay usa ka kalan-on nga palami;
• Kini adunay usa ka hataas nga caloric sulod;
• nagkahilis sa taas nga temperatura;
• taas nga igo Mogahi.

Ang kabtangan sa niini nga mga mga produkto, nga imong mahimo tan-awa nga ang mga agar-agar gelatin mahimong pulihan, apan dili madanihon. Ilabi na sa diha nga kini moabut ngadto sa pag-andam sa mga desserts (mga tinapay, creams). Human sa kombinasyon sa matam-is nga cream uban sa kalan-on nga palami dili mao ang labing maayo nga sa usa ka. Busa ilis sa mga produkto sa ibabaw mahimong gelatin, apan dili vice versa.

Bisan kon kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-ilis gelatin starch?

Posible sa pag-ilis gelatin starch? Dili, kini dili kinahanglan, tungod kay kini mao ang dili makahimo sa pagkuha sa dagway sa usa ka jelly.

Starch mahimong gamiton ingon nga usa ka thickener sa pudding, o sa jelly. Ang labing baga nga pagkamakanunayon mao nga nakuha pinaagi sa paggamit sa bugas starch, labing menos baga - sa paggamit sa patatas.

Bisan kon kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-ilis gelatin pectin?

gelatin mahimong pulihan diha sa panimalay? Pectin mao ang ingon nga mga maayong usa ka puli nga ingon sa agar-agar. Sumala sa mga kabtangan niini, kini mao usab ang usa ka natural nga utanon thickener.

Pectin sa husto pulihan gelatin, kini mao ang gikinahanglan nga sa Mix kini uban sa asukar. Ang ulahing kinahanglan nga sa duha ka higayon nga labaw pa kay sa pectin. Ang liquid, nga dugang pa sa pagpuli alang sa gelatin, kini mao ang gikinahanglan nga dad-on ngadto sa usa ka hubag ug unya himoa nga simmer sa pipila ka minutos.

Bisan kon kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-ilis gelatin carrageenan?

gelatin mahimong pulihan? Carrageenan - sa usa ka produkto gimugna gikan sa Ireland lumot. Pulihi sila gelatin gasto lamang sa pag-andam sa mosunod nga mga pinggan:

• marmalade;
• jam;
• jam;
• jam;
• kendi;
• soufflé.

Aron sa pag-andam sa mga cream sa cake, o sa uban nga mga matang sa mga produkto carrageenan jelly dili sa trabaho.

Kasagaran gigamit sa pag-ilis gelatin sa vegetarian linutoan.

Bisan sa pag-ilis guar gum gelatin?

gelatin mahimong pulihan? Guar tagok mahimong usa ka maanindot nga puli alang sa gelatin, kong ikaw magatuman gidaghanon. Ang pangpalapot epekto sa guar tagok unom ka mga panahon sa pangpalapot epekto sa gelatine, mao sa panahon sa pagluto kini mao ang importante nga dili kalimtan niini.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga Dugang pa sa guar tagok sa samang higayon ug sa liquid ug uga nga sagol nga gidili. Kamo kinahanglan gayud nga una nga makadugang niini nga produkto sa liquid sagol, ug unya nga mamala. Unya uga ug liquid sagol nga gibubo ngadto sa usa ka sudlanan ug nga sinaktan sa hingpit sa paglikay sa lumps giumol.

Bisan kon kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-ilis gelatin kudzu?

Kini nga produkto mao ang makahimo sa pag-ilis gelatin lamang sa pag-andam sa sauces o gravies. Ang mga tinapay kudzu mao ang mas maayo nga dili aron sa pagdugang.

Sa paghimo sa usa ka pangpalapot epekto kini mao ang gikinahanglan alang sa usa ka baso nga liquid sa pagdugang sa duha ka tablespoons sa kudzu.

Bisan kon kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-ilis gelatin arrowroot?

Angay alang sa ilis sa gelatin sa panahon sa thickening sa mga acidic likido. Apan sa ingon arrowroot thicken mga produkto gikan sa gatas dili mahimo, tungod sa ilang pakig-uban sa mga produkto padulong sa clotting.

dili mahimong gamiton arrowroot alang sa thickening sa mga produkto, nga padayon nga-abong sa hatag-as nga temperatura.

Dili girekomendar samtang pagpainit sa mga produkto alang sa labaw pa kay sa 30 segundos sa dili pa sa pagdugang arrowroot sa init nga liquid, kini kinahanglan nga gituslob diha sa katugnaw.

Human sa pag-analisar sa tanan nga mga produkto nga mahimong pulihan gelatin, kini nga nakita nga ang matag usa kanila adunay pipila ka mga kabtangan ug dili makahimo sa pag-ilis gelatin sa tanan nga mga resipe. Ang bugtong eksepsiyon mao ang agar-agar. Kini nga produkto dili lamang pulihan gelatin, apan usab adunay daghan nga mga bentaha. Busa, kon sa imong atubangan ang usa ka problema, unsa sa pag-ilis gelatin, mobati nga gawasnon sa pagpili sa agar. Ikaw mahimong 100% sigurado nga dili ka magmahay.