Chechil (keso). Aso keso "pigtail". Caucasian sa pagkaon keso

Hugot nga sinalapid, hinabol pagkamaunat-unat keso masa sa tindahan shelves sa tuo nga bakak sunod sa ubang mga queso. Chechil - keso brine, igsoon suluguni, apan adunay iyang kaugalingon nga maambong palami. Ang istorya sa iyang interes: ang keso nga gihimo sa Caucasus sa kamot, ang mga filaments nagkahugpong thinning sa buhok. hingpit siya haum alang sa vino, ug sa beer, ang decorate sa usa ka sandwich o salad, sa paghatag piquancy sa mga dato keso plate uban sa Threaded sa ilang panagway. Kini - ang national Armenia keso.

Unsa ang

Chechil (keso) motan-aw sama sa fibrous tangles o sinalapid nga buhok. Siya lang gihigot sa usa ka bun ug sa ingon baton sa tanan nga mga sustansiya ug sa natural nga mga juices, natural nga mga kabtangan sa mga high-kalidad nga hilaw nga gatas. Chechil mohingkod sa usa ka solusyon sa asin, kini - pickled keso, mao nga watery ug parat. Ang ngalan niini nagpasabot "naglibog". Gikan sa iyang mga suod nga paryente, suluguni, kini nga keso gihulagway diha sa nga adunay usa ka dugang nga stratification ug markedly gilitok dairy palami. Anaa sa usa ka lainlaing matang sa mga sakop sa henero nga. Gawas sa pigtails, kini anaa sa dagway sa bola, noodles, dagami, mga pisi, spaghetti. Very sa kasagaran, kini nga keso ang aso, ug midugang panakot nga mahumot sa niini. Ang maong kausaban sa fibrous keso ganahan hinigugma beer: ang produkto mao ang uga nga asin ug importante nga ingon sa usa ka kasarang sa pagdugang sa pag-inum.

Sa unsa nga paagi sa paghimo sa

Himoa chechil (keso) gikan sa gatas lab-as nga pasteurized baka uban sa usa ka ubos nga tambok sulod, aron sa acidify kini sa rennet, nga mao ang sa mga mananap gigikanan. Una sa gatas mao ang naandan nga kainit ngadto sa 32 degrees, unya sa paghimo sa pepsin. Nag-umol sa clot, unya lactic acid sagol nga maayo ang agda ug naandan nga kainit ngadto sa 60 degrees. Flakes, nga nahimo gikan, mibulag gikan sa whey, asin ug mikaylap on diha sa adlaw. Unya sa kamut gituy-od diha sa porma sa mga hilo, gilimisan lima-kilogram tangles o braid direkta ngadto sinalapid nga buhok. Sa wala pa ang bug-os nga nagkahinog nga gitipigan sa asin nga solusyon alang sa hapit usa ka bulan. Kapitoan ug lima ka adlaw - sa maximum nga panahon sa panahon nga ang keso anaa sa sale. Human sa tanan, kini mao ang usa ka "live" nga produkto, nga walay preservatives, kini mao ang prone sa oxidation ug sa kaayo madunot. Katungod sa mga tagsulat sa produksyon sa "braids" sa chechila Abrahamyan nakadawat sa Qur'an. Siya anaa sa katungdanan sa pagbantay sa mga shop dairy sa training center sa Agricultural University sa Kiev. Siya adunay usa ka patente alang sa pagmugna, ang certificate sa industriya sa design.

kaayohan

Chechil (keso) adunay usa ka ubos nga tambok sulod - ngadto sa 10%, tungod niini nga hinungdan, kini iya sa mga produkto sa pagkaon. Tungod sa iyang ubos nga tambok sulod gigamit sa nagkalain-laing mga pagkaon. Pananglitan, may usa ka pagkaon Protasov, nga base sa sa paggamit sa mga hilaw nga mga utanon ug mga pagkaon nga gihimo gikan sa gatas, ubos-tambok. Sa Chechil sa ingon naglakip sa usa ka daghan nga umog - 60% asin - 4-8%. Pickled keso mao ang usa ka tinuod nga mapuslanon nga produkto, tungod kay kini mao ang dato sa bitamina ug calcium. Energy bili sa 290 ngadto sa 340 kcal kada ka gatus ka gramo sa keso.

makapaikag nga kamatuoran

Kon chechil sa husto nga paagi andam, nan, lanot niini gibira pinaagi sa mga eyelets dagom. Sa niini nga paagi, ang keso ang gitan-aw sa kalidad. Kon ang hilaw nga materyal nga sa mga kabus nga kalidad, o sa kamot nga makahikap sa magbubuhat sa produksyon sa keso, dili chechil pagtrabaho. presyo Product - 350 ruble matag kilo. Price igo, apan dili usab sa pag-ingon nga ang sulti alang sa maong usa ka tasty produkto. Gikan kini giandam nga usa ka matang sa snacks, ingon nga kini dugang pa sa salads, soups. keso Kini nga pagakan-on nga lab-as sa Caucasus, gihugasan sa uban sa usa ka lamian home-gihimo nga bino. Laing sagad andam fried chechil. Tungod niini nga katuyoan, ang lanot nga giputol aso pahigda ug gibutang sa usa ka preheated pan. Sa diha nga ang bulawan nga lamian nga tinapay kanila miliso ug fry sa pikas nga daplin. Kini nga lamian nga snaks kaayo humot ug adunay usa ka partikular nga kahinangop. Unsa ang labing maayo nga pagkaon alang sa mga mahigugmaon beer? Keso Cecilia, kansang presyo mao na madawat, bisan tuod usahay ot 500 ruble.

aso nga mga produkto

keso Kini nga gihimo sa paggamit sa usa ka talagsaon nga proseso sa teknolohiya: kini natunaw sa sinugdanan ug sa lamang sa ulahi sa pagbuhat sa ubang mga manipulations. Aso "pigtails" lahi talagsaon nga lami ug hatag-as nga juiciness. Ang maong chechil wala sa iyang orihinal nga baho, nga kini mao ang sama nga ingon nga alang sa uban nga mga matang. Apan ang lami mao ang lain-laing mga: nagbarug aso mubo nga mga sulat ug malumo sa tuman nga kahigpit. Kini nga produkto mahimong sa yellow o krema, nga nag-agad sa sa proseso sa manufacturing nga.

Aso keso "pigtail" gihimo gikan sa gatas lab-as nga kanding o karnero. Fermentation liquid gihimo sa usa ka natural nga paagi: una sa usa ka gamay nga gatas mao ang naandan nga kainit ug sinaktan sa rennet miyembro ug espesyal nga levadura. Kini moadto sa mibagtok nga sa keso napulo ka minutos ug dayon alang sa pagtukod flakes reheated. Sa niini nga punto, ug sa paghimo sa walo ka millimeter strips. Unya pagbitad sila ug pagaputlon ngadto sa pipila ka mga pundok, ug na managhabol sinalapid nga buhok. Dayon, sa paghuman sa ilang maturation gibutang sa usa ka pasong sa brine. Sa pipila ka mga kamera ipadala chechil hamtong nga. Didto siya aso. 5-10% - tambok nga sulod sa mga natapos nga produkto. Sa diha nga ang paghimo sa usa ka pagpili sa aso "pigtails", tan-awa sa kolor. Dili chechil uban sa usa ka mahayag nga yellow nga kolor, sama sa nag-ingon nga kini mahitungod sa paggamit sa kemikal nga mga tina. Dad-a sa usa ka pagtan-aw sa produkto. Keso mao ang usa ka natural nga, kon ang listahan naglakip sa labing gamay nga kantidad sa mga sagol.

Chechil (keso) resipe

nga imong mahimo sa pagpili aron sa paghimo sa usa ka produkto ug unya ibaligya kini sa merkado. Sa 10 ka litro nga gatas, usa ka litro sa sour cream ug walo ka litro sa whey nga imong mahimo og usa ka kilo sa keso. Aron sa pag-andam sa gikinahanglan nga lima ka litro nga gatas sa kanding ug baka. Ang katuyoan niini mao ang napuno sa usa ka grease separator. Ang sagol nga dayon naandan nga kainit ngadto sa 40 degrees ang dugang pa rennet. Sa usa ka tubig nga si Bath sa mga sagol nga gihimo alang sa 60 minutos. Clots mga nag-umol, ang sagol nga mao ang warmed ngadto sa 52-54 ° ug gipukaw sa 15 minutos diha sa tuo nga direksyon hangtud nga kini nag-umol "sinalapid". Curd mahimo sa kamut compress. Nakadawat pigtails kinahanglan nga nagasukad sa salog nga baldosa. Sa diha nga ang keso nga cooled, kini salted. Quality determinado pinaagi sa pagputol lengthwise - kinahanglan mobalik sa dili bursting manipis nga hilo. Keso, ginapus sa coil, ang nahugasan sa bugnaw nga tubig, unya gibutang sa brine, diin mohingkod.