Unsa nga paagi sa pag-magluto sa keso sa balay

Brynza - pickled keso gigamit sa pag-andam sa mga nagkalain-laing mga salads, pasta, fillings alang sa mga tinapay ug sa ingon sa. Karon kini sayon sa pagpalit sa bisan unsa nga supermarket. Apan, ikaw makakat-on kon sa unsang paagi sa paghimo sa keso sa balay sa mga resipe sa atong mga katigulangan. Ug kini mao ang dili sa lami ni panagway dili lahi gikan sa mga tindahan.

Ang pagkamapuslanon sa keso

White keso mao ang lain-laing gikan sa ubang matang sa mga queso sa unang dapit mao nga walay tinapay. Kini nga malumo nga sour-parat nga produkto nga gihimo gikan sa gatas sa baka, kabaw, mga karnero, mga kanding, o mix sa niini nga mga matang sa gatas. Bisan pa sa kamatuoran nga ang brine keso - sa usa ka taas nga-kaloriya nga produkto, kini adunay daghang mga mapuslanon kabtangan. Queso dato protina nga nagpahigayon sa kalamboan ug pagtubo sa kaunoran masa. Busa, kini nga produkto mao ang gihigugma sa mga atleta nga gusto sa pagtukod sa kaunoran.

Tungod kay ang keso - usa ka dairy nga produkto, kini mao ang dato sa calcium. Kini nagpasiugda himsog nga pagtubo sa lig-on nga mga bukog ug mga ngipon ug mga lansang. Sa dako nga natapok, kini usab naglangkob sa ubang mga pagsubay nga mga elemento, pananglitan, sodium, phosphorous, beta-carotene, potassium ug mga bitamina - A, B _1, B _2, C, K, PP ug sa uban.

Kay ang maanyag nga sekso mao ang usa ka tinubdan sa keso matahum nga silky buhok ug velvety batan-on nga nagtan-aw sa panit.

Apan, kon adunay mga problema uban sa mga urinary tract o amimislon, ang konsumo sa mga produkto niini nga kinahanglan nga usa ka gamay nga limitado. Una tungod sa presensya sa usa ka dako nga kantidad sa asin.

Pagpili sa gatas ug mga himan

Pag-andam sa keso sa balay mao na sayon. Kay ang iyang, ang panginahanglan alang sa conventional nga mga produkto. Sa pagsugod, sa pag-andam sa mga components. Ang nag-unang nga sangkap mao ang gatas. nga imong mahimo sa paggamit sa usa ka kanding o baka. Kini mao ang mas maayo kon ang gatas sa balay. Kon kini dili mao ang sa mahimo, nga kamo mahimo sa pagkuha sa mga magasin pasteurized. Apan sa pagsiguro nga ang gatas mao ang kaayo tambok. kini dili girekomendar sa pagkuha sa makausa nadoennoe. Ibutang kini sa sa refrigerator, himoa settles sa labing menos pipila ka oras. Apan stale, sa ibabaw sa tulo ka adlaw, ang produkto kinahanglan dili gamiton sa magluto sa balay keso sumala sa resipe.

Kapasidad sa pag-andam sa pagkuha hatag-as nga. Ang maong nga sa ngilit sa gatas kulang mahitungod sa 4-5 centimeters. Kini dili spill sa produkto samtang stirring sa panahon sa pagluto. Ikaw mahimo sa usa ka ordinaryo nga kolon.

Bisan pa niana, kita kinahanglan gauze ug usa ka colander alang sa dugang pumping serum. Saucepan o panaksan sa usa ka paglabaw, ingon man ang mga press, uban sa tabang sa nga kita mohulma sa atong mga keso. Walay laing tiunay appliances kusina ug mga lalang dili kinahanglan nga.

Ang unang pamaagi sa pag-andam

Kini mao ang usa ka resipe sa unsa nga paagi sa paghimo sa keso gikan sa gatas sa walay levadura.

sagol:

• gatas sa baka - 2 ka litro;
• Itlog - 5-6 ka book;
• sour cream 15-20% tambok - 400-420 gramos;
• asin - 2-3 tablespoons.

Ibutang ang gatas sa usa ka gamay nga kalayo, sa pagdugang asin, dad-on ngadto sa usa ka hubag. Sa niini nga panahon, pag-andam sa mga sagol nga, nga thickened. Sa pagbuhat niini, sa pagpamospos sa cream uban sa mga itlog. Sa Nagabukal gatas hinay-hinay sa pagdugang sa mga resulta sa mga pangmasang. mosunod nga ang gatas dili lutoon mo ug sa pagsunog. Ang kalayo sa stove mahimong usa ka gamay nga paghubas. Stirring, pabukala ang alang sa lain nga lima ngadto sa pito ka minutos - samtang ang whey nga mibulag gikan sa curd. Gatas kinahanglan gipagahi.

Dugang pa, ang colander ibutang sa pipila ka lut-od sa cheesecloth ug ibubo sa gibug-aton. Kita gigahin hangtud nga ang serum dili bug-os nga drained. Human nga, maayo Sumpaysumpaya kita sa libre nga mga tumoy sa gauze. Keso mikaylap ingon niana sa usa ka limpyo nga sudlanan ug tabon paglabaw. Atong gibutang sa ibabaw sa yugo. Pananglitan, kini mahimo nga usa ka bangko sa tubig. Reserve sa labing menos 5 ka oras sa pabugnawan sa sa sa hingpit, unya sa walay pagwagtang sa mga press, gibutang sa refrigerator gabii. Sa buntag, sa keso mao ang andam na alang sa paggamit.

Ang ikaduha nga paagi sa pag-andam

Adunay lain nga resipe, sa unsa nga paagi sa paghimo sa keso gikan sa gatas sa baka diha sa panimalay.

sagol:

• gatas sa baka - 3 ka litro;
• asin - 2-3 tablespoons;
• lemon juice (mahimong puli sa suka) - 3-4 tablespoons.

Gatas-ob sa usa ka hinay nga kalayo. Tan-awa nga kini wala giugbok sa ubos sa mga kalaha. Stirring, anam-anam nga ibubo sa liquid sa usa ka spoonful sa suka. Sa pagbuhat sa ingon samtang ang gatas dili gipagahi bug-os nga dako lumps. Sa pre-andam nga gihimo sa pipila ka mga sapaw, mga haklap sa cheesecloth strainer ibubo sa tibuok sulod sa sa kalaha. Lig-ong paghigot sa mga kinatumyan ug gisuspinde, gipaundang sa usa ka magtiayon nga sa mga oras. Sa diha nga ang tanan nga mga liquid iusa, ipasa ang gibug-aton sa usa ka panaksan, ug pagatabonan sa usa ka paglabaw ug sa pagdaugdaug. Sa pagsilyo sa mga keso niini alang sa mga 4-5 ka oras. Sa niini nga panahon, pag-andam sa brine.

Ilain ang serum gibubo ngadto sa usa ka kalaha, ug makadugang sa asin. nga imong mahimo mobu-bu sa usa ka diyutay nga tubig ngadto sa mga brine nga kini dili kaayo parat ug mabaga nga. Ang resulta keso salted serum gibutang sa refrigerator ug sa pagbiya sa. Matag pagpabalik sa mga keso alang sa usa ka labaw nga uniporme impregnation.

Ang usa ka ikatulo nga pamaagi sa pag-andam

Ang laing paagi sa unsa nga paagi sa paghimo sa keso gikan sa gatas sa baka diha sa panimalay. sagol:

• gatas sa baka - 5 l;
• asin - nga makatilaw;
• espesyal nga enzyme nga ferment - pepsin.

Ibubo sa gatas ngadto sa kalaha, ibutang sa usa ka gamay nga kalayo sa stove. Naandan nga kainit niini, apan dili aron sa pagdala sa usa ka hubag. gatas temperatura kinahanglan nga mahitungod sa 38-40 degrees. Tinoa ang panahon sa pagtangtang sa mga produkto gikan sa kainit mahimong rag aktuwal pinaagi sa pagsusi sa kamot - sa pagbantay sa produkto sa hangtud dili mobati sa kainit sa kahayag. Kon overdo kanimo, ang natapos nga keso mahimo og usa ka gamay nga "rubber".

Sunod, dugangan sa levadura, stirring kanunay gatas. kita mobiya sa usa ka daghan sa maturation alang sa 30-40 minutos. Pinaagi niini nga panahon, ang curd nga mibulag gikan sa whey. Guntinga kini sa gagmay nga mga bahin, hinay-hinay nga draining serum ngadto sa laing sudlanan. Sa diha nga ang tanan nga mga liquid mao ang gikuha, pagbalhin kita sa keso sa cheesecloth, paghigot ug reserve sa usa ka panaksan o sa saucepan ubos sa pressure alang sa 4-5 ka oras. Sa keso mao parat, sa pag-andam sa mga brine gikan sa nahibilin nga whey ug asin. Ang nahuman nga keso pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga piraso ug matumog na sa sulod niini sa tibuok gabii.

kanding keso

sa kanding sa gatas adunay usa ka piho nga pagtilaw. Busa, ang keso-based nga produkto sa niini nga mas humot ug saturated. Ang maong mga queso mga labaw pa ug mas popular. Usab gatas sa kanding mao ang kaayo mapuslanon kon itandi sa vaca nga baye nga kini adunay labaw nga calcium ug dili kaayo caloric.

Busa sa unsang paagi ikaw magluto sa kanding keso sa balay? Ang tanang mga butang mao na mga walay-pagtagad. Dad-a 5 ka litro nga gatas sa kanding, parmasya pepsin sa levadura (application rate ug pamaagi sa pag-andam sa mga levadura sa mga kaayo nga tan-awon sa package). Init ang gatas sa usa ka dako nga saucepan sa temperatura, samtang ang "pag-antos sa usa ka kamot." Unya mobalik ug dugangan sa starter. Hinay-hinay pagpalihok sa mga sagol nga uban sa usa ka kahoy nga cuchara o sa usa ka kamot.

Human sa pipila ka mga panahon, magsugod sa pagpakita sa clots, nga motubo ug maporma dako nga lumps sa tanang butang. Sa diha nga ang mga pangmasang nga mibulag gikan sa whey, gibutang niya kini sa usa ka colander lined uban sa gauze sa pipila sapaw, mga haklap. 2-3 ka oras isalikway ang keso sa usa ka sudlanan uban sa usa ka paglabaw, ibutang sa ibabaw load. Human sa laing pipila ka oras, ang produkto mao ang andam na. Kita sa paghimo sa usa ka brine ug tindahan keso sa niini.

Levadura nating carnero tiyan

Inyong magamit sa starter alang sa pag-andam sa keso, gipalit sa usa ka tindahan o sa parmasya. Apan ang imong mahimo sa paggamit sa usa ka natural nga produkto ug sa paghimo niini sa inyong kaugalingon.

Kay kini nga atong gikinahanglan sa usa ka nating carnero tiyan, nati nga vaca nga o kanding. Kini mao ang gikinahanglan sa pagkuha sa tiyan sa usa ka batan-on nga mananap nga dili masunog sa balili ug gipakaon gatas lamang inahan. Maayo ang nahugasan tiyan ug mamala sa usa ka mainit nga dapit sama sa sa ibabaw sa usa ka gas stove sa mga duha ka semana. Lawas kinahanglan ngadtongadto mahimong sama sa parchment.

Kini nagpasabot nga ang atong enzyme andam. Shoot niini, pagaputlon ngadto sa manipis nga mga labud. Pun-a ang mga resulta rennet bugnaw nga tubig alang sa usa ka adlaw. levadura mao ang andam na! Kay ang pag-andam sa keso, kamo kinahanglan gayud nga makadugang sa mga 100 ka gramo sa usa ka serum alang sa 5 ka litro nga gatas. Padayon sa rennet sa uga nga nga porma mahimong pipila ka mga bulan. Ikaw lang kinahanglan nga wrap kini sa papel ug gibutang sa usa ka sa hugut sealable baso o lata.

paghipos sa keso

Bag-o nag-andam keso gitipigan sa refrigerator alang sa bahin sa napulo ug lima ka adlaw. Nga ang mga keso dili nga mamala, ug dili mawad-an sa iyang lami, kini gibutang sa brine, nga mao ang gitawag nga brine. Alang sa pagpangandam sa brine gikinahanglan sa mga 5-6 tablespoons coarse asin ug tunga ka litro sa limpyo nga bugnaw nga tubig. Makatulog asin sa tubig ug pagpalihok sa maayo hangtud nga dissolved. pagsulay Kita alang sa kaparat. Tungod kay ang lab-as nga brine makahimo humok nga keso ug naghay.

Dad-a sa usa ka atabay-gihugasan manok itlog ug drop ngadto sa solusyon. Kon kini moabut, ug mahimong makita sa ibabaw sa nawong sa usa ka diametro nga 2.5-3 cm, nan, ang brine mao ang andam na - kon dili, makadugang dugang nga asin. Padayon ang keso sa brine komportable sa usa ka baso, enamel o sa plastic nga sudlanan sa ilalum sa paglabaw sa hugut sirado.

Kon walay brine mahimong gitipigan pickled keso sa prisir. Apan, kini kinahanglan nga palas-anon diha sa hunahuna nga ang lami sa keso mograbe sa panahon sa defrosting. Kon ang keso sa iyang kaugalingon mitalikod parat, nga kamo mahimo soak kini sa pipila ka oras diha sa limpyo nga tubig o gatas.

resipe

White keso mao ang usa ka kaayo nga mapuslanon ug tasty produkto. Ug unsay mahimo giandam gikan sa keso? Siya mao ang usa ka sakop sa daghang mga salads Naghingpit pasta, pizza, ang sa pagpuno alang sa mga pies. Ania ang pipila ka yano, apan kaayo tasty mga resipe.

Beet salad uban sa feta keso

sagol:

• lettuce - 1 hugpong;
• green nga mix (parsley, dill, basil) - 1 pinutol nga kahoy;
• sinangag nga pumpkin nga binhi - 20 gramos;
• keso - 70-80 gramos;
• beets - 250-350 gramos;
• Unrefined lana sa olibo - 50 ml;
• lemon juice - 30 ml;
• ahos - 1 gamay nga clove;
• seasoning sinagol nga uga nga dressings.

Una sa pag-andam beets. Maayong ang pagalabhan niya niini, wrap sa foil ug gibutang sa sulod sa hudno magaluto sa 200 degrees alang sa 40-45 minutos. Ang nahuman ug cooled beets pagaputlon ngadto sa cubes o strips. Gision ang lettuce og dahon, maayong pagkabuhat nga giputol parsley ug combine niining tanan uban sa beets. Unya sa pag-andam refueling - mix sa lana sa olibo uban sa lemon juice, ug midugang seasoning, ahos, ug Mix pag-ayo hangtud sa usa ka uniporme nga sagol. Refill ug salad mix. Keso crumble sa ibabaw. Sa katapusan sa tanan nga mga pinggan isablig sa uban sa sinangag nga sunflower binhi.

Patties uban sa keso

Kini mao ang kaayo mapuslanon ug tasty mga tinapay angay ingon sa usa ka pamahaw o ingon nga usa ka snak. resipe mao ang yano ug tin-aw - sa pagsagubang sa niini bisan ang novice agalon nga babaye. Busa kamo kinahanglan nga sa mosunod nga mga sagol:

• nga harina - 0.4 kg;
• Sa tubig - 0,2 l;
• Olive lana - 20 ml;
• apple suka o lemon juice - 15 ml;
• keso - 0.2 kg;
• manok itlog - 1 PC.

Una, sa usa ka panaksan, mix ang tanan nga mga pagsulay liquid katawhan - sa tubig, itlog, suka, lana sa olibo. Unya, stirring kanunay, sa pagdugang nga harina. Sa diha nga ang mga pangmasang mao ang hapsay ug walay lumps, tabonan uban sa foil ug mobiya sa pagbarug alang sa bahin sa usa ka oras.

Sa niini nga panahon, kamo makahimo sa pag-andam sa stuffing. Keso nga hingpit gayud sa mash uban sa usa ka kakha. Optionally, ikaw makadugang sa pipila ka mga utanon (dill, parsley, green nga sibuyas). roll kita gikan sa minasa sa usa ka layer nga ingon nga manipis nga kutob sa mahimo. Ibutang ang stuffing ug kinaiya roll. Paligira ang giputol crosswise ngadto sa pipila ka patas nga mga bahin, ug ang matag book nga roll sa usa ka gamay nga labaw pa. Sa maong kantidad, ang mga produkto nga nakuha 8-9 patties. Fry sa matag sa duha ka kilid sa usa ka mamala nga frying pan.

Gatas sabaw uban sa keso

Sa keso mahimong andam ug unang mga kurso.

sagol:

• gatas - 250 ml;
• sa tubig - 1 litro;
• keso - 150-200 g;
• Itlog - 2 pcs.
• mantequilla - '10

Lutoa ninyo ang gatas sa usa ka saucepan sa tubig. Unya add tinadtad ngadto sa gagmay nga mga piraso ug keso magluto 12-15 minutos. Whisk mga itlog, ug nagsul-ob sa ilang sabaw. Sa katapusan kita ibutang ang usa ka piraso sa mantequilla. kita nag-alagad sa lamesa uban sa croutons ug tinadtad lab-as nga mga utanon

Feta keso - sa usa ka mapuslanon kaayo ug tasty keso, nga nailhan sa pagluto sa usa ka hataas nga panahon. Ang pagkat-on kon sa unsang paagi sa pag-magluto keso sa balay, mahimo ka nga kini nga produkto nga mas natural, ug ang lami wala dili lahi sa tipiganan gipalit.