Uhong julienne resipe ug Pagluto Tips

Julien - sa usa ka pinggan nga mao ang tungod sa iyang maambong, matam-is nga lami, nadakpan sa mga kasingkasing sa daghan nga mga. Pagkatinuod Julienne sa Pransiya gitawag nga pamaagi sa pagputol utanon: . Manipis lang 2 mm hiwa, usa ka gitas-on sa bahin sa 6 cm pinggan usab sa mao gihapon nga ngalan niadtong mga adlawa wala, apan kini mao ang sama sa ug kini gitawag nga "Kokot", busa ang ngalan sa pinggan nga kini mao ang andam - cocotte.

Adunay daghan nga mga kapilian sa pagluto julienne uban sa usa ka matang sa mga sagol, apan usa ka matang sa klasiko mahimong giisip nga uhong julienne. Kini init nga appetizer mao na mga walay-pagtagad sa pag-andam, apan ang output adunay usa ka unrivaled lami ug kahumot. Busa, ania ang pipila ka mga tips sa kon sa unsang paagi sa pag-magluto uhong julienne.

Una, ang tanan nga mga sagol kinahanglan nga sa tukmang paagi putlon. Kini mao ang usa sa mga nag-unang nga sangkap sa dalan ngadto sa usa ka tasty pinggan. Uhong pagaputlon ngadto sa manipis nga strips o gagmay nga mga cubes, utanon, depende sa matang - mga singsing o manipis nga strips. mga produkto nga kalan-on nga mas maayo sa pag-andam daan, pagaputlon ingon man sa uban nga mga components - kaayo thinly.

Ikaduha, alang sa pag-andam sa mga pinggan nga haum niini nga mga matang sa mga uhong: uhong, puti, chanterelles.

Ikatulo, Julien adunay usa ka unpleasant mapait pagtilaw sa diha nga ang sibuyas sa kini mahimong maayo nga fried, mao nga kini kinahanglan nga gikuha gikan sa kainit sa diha nga kini mahimong tin-aw.

Ikaupat, sa pagdugang julienne uhong components kalan-on, sa pagsiguro nga nga sila sa usa ka humok ug maambong nga gambalay. Ang usa ka dakung kapilian nga mahimong usa ka manok, dili uga nga matang sa isda, ham, lukon.

Ikalima, ayaw pasagdan sa maong usa ka component, sama sa keso. Kini kinahanglan nga usa ka daghan. Labing angay alang sa Julienne queso - sa usa ka Gruyere, Emmental, Gouda. Ang tanan nga kanila ang hingpit nga natunaw. Kon kamo gusto sa pagkuha sa usa ka crispy tinapay - Mix grated keso uban sa breadcrumbs melkomolotymi.

Ang nag-unang sekreto sa usa ka lamian ug maambong julienne mao ang gravy. Ang labing maayo nga kapilian - sa usa ka classic béchamel salsahan. Kini mahimong gidugang ngadto sa kalaha sa human ang mga sagol nga browned o gibubo direkta ngadto cocottes.

Human sa pagsusi sa theoretical bahin, kini nga panahon sa pagsugod sa praktis ug magluto uhong julienne. Sa pagsugod, sa pag-andam sa mga salsahan.

bechamel

Sagol: mantequilla (. 100 g), Asin, harina sa trigo (3 tbsp.), Gatas (800 g.).

Pagpangandam. Matunaw sa mantequilla sa usa ka skillet. Tagsa-tagsa, fry hangtud nga bulawan brown nga harina. Mix sa mantequilla uban sa harina nga fino, ug ibubo sa gatas ngadto sa usa ka sudlanan, asin. Pag-ayo whisk, beat masa ug dad-on ngadto sa hubag. Kuhaa gikan sa kainit sa imong atubangan may panahon sa lutoon mo ang salsahan. Kon gitinguha, makadugang paborito nga mga panakot, keso o puti nga vino.

Human sa salsahan mao ang andam na, nga kamo mahimo mopadayon sa usa ka direkta nga pag-andam sa uhong julienne.

uhong julienne

Sagol: usa ka libra sa uhong, duha ka bulbs, utanon sa lana, ang usa ka dughan sa manok, keso (300 g.), Parsley o sa bisan unsa nga lain nga mga utanon, pepper, asin.

Pagpangandam. Hugasi ug pagaputlon ngadto sa julienne uhong, manipis strips - ang manok. Sibuyas shinkuem. Sa usa ka puthaw frying pan ibubo sa pipila utanon lana, makadugang sibuyas ug fry hangtud nga ang sibuyas mao ang transparent, pagdugang niini fungi ug manok, sinugba laing 5 ka minutos (nga stirring).

Ipakatap ang masa sa cocotte, nga nagapuno kanila 2/3, ibubo béchamel salsahan, top uban sa grated keso madagayaon pritrushivaem. Cocottes barko sa hudno ug magaluto alang sa 10 minutos sa hatag-as (220 ° C) nga temperatura. Andam julienne uhong isablig sa mga utanon. Mag-alagad sa init.

Cook julienne nga posible nga dili lamang sa hudno, apan sa Aerogrill o microwave. Aron sa pag-andam sa julienne sa microwave, gibutang sa Gahum 600 ug ang timer set alang sa 11 minutos. Human sa niini nga panahon, mobalik sa "Grill" mode ug magluto hangtud nga bulawan nga brown lamian. Sa pagluto kolon Aerogrill gibutang sa ubos nga Grill ug pag-andam alang sa mga 20 minutos.