Tan ug Ira: Unsa ang kalainan tali niining duha ka mga ilimnon?

Ug gatas, ug fermented gatas ilimnon nga giandam gikan niini, dugay na nga gigamit sa katawhan diha sa hatag-as nga panginahanglan. Ang kanhi Soviet Union mao ang tradisyonal nga yogurt, gipatibugol nga gatas, curd. Apan dili ingon sa dugay na sa ibabaw sa mga shelves sa dako nga natapok nagsugod sa pagpakita sa tan ug ayran. Unsa ang kalainan tali sa kanila? ni makig-istorya mahitungod niini diha sa atong karon nga artikulo kita.

Tan ug ayran. Unsa ang kalainan?

Sa una, nagpaila kita sa mga termino. Maisug nga gatas nga ilimnon Tan, alang sa panig-ingnan, opisyal nga merkado ingon nga usa ka produkto sa gatas pagkahimong asidiko. Apan Ira (pag-usab, sumala sa opisyal nga terminolohiya) - sa usa ka ilimnon, nga nakuha gikan sa fermentation sa duha ka matang: ang lactic acid ug alkohol. Tingali mao kini ang nag-unang kalainan sa taliwala sa mga popular nga mga ilimnon.

airan

Fermented ayran - sa usa ka tinuod nga talagsaon nga produkto uban sa daghan nga mga kabtangan. Kini kombinar sa tanan nga mga "pagkamapuslanon" sa gatas ug ubos nga kaloriya, maayo masuhop sa lawas (sukwahi sa sa mao gihapon nga gatas - tungod kay ang siyensiya nga nagpamatuod nga kini dili sa tanan nga mga katawhan madali sa pagkabugto sa sa tiyan, ug ang uban sa mga dili-existent nga mga enzyme).

Ayran - sa usa ka ilimnon nga mao ang labaw nga makapahinumdom sa mga kalan-on mao na kinasingkasing. Kini nailhan usab sa usa ka dinaghan nga mga resipe sa basehan sa buttermilk. Pananglitan, ang usa ka hash nga gipatungha pinaagi sa paggamit niini, adunay usa ka makalilisang nga pagtilaw. Sa ayran andam suzma - keso-sama sa produkto. Gikan sa suzma, sa baylo, paagi sa pa-uga ug sa salting - kurut.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Sumala sa mga tigdukiduki ug mga historyano Ira sinugdanan makita sa taliwala sa mga Turk. Kini mahimong usa ka importante nga pagkaon alang sa mga nomads. Niadtong mga adlawa, nga siya mao ang andam sa pagpasaylo. Sa usa ka espesyal nga bag - panit nga sudlanag bino - giprenda gatas. Dugang starter (kasagaran nating baka rennet, ug unya - alang sa sunod nga piraso - ang mga patayng lawas sa usa ka miaging gigamit). Ubos sa init nga adlaw sa usa ka sealed ug gilakip sa saddle sudlanan nga panit fermentation nga proseso mao ang mas paspas. Ug mao nga: human sa usa ka adlaw sa pagbiyahe lamian ug makapatagbaw nga ilimnon ako andam. Ang tanan nga mga tigbalhinbalhin gigamit sa mga produkto sa lunsay, mabaga nga porma. Apan sedentary mga tawo gipalabi sa Ira lasaw sa tubig gikan sa usa ka tingpamulak, ug igadugang niini ang usa ka pinch o duha sa asin.

katyk

Sa pipila sa orihinal nga mga resipe Ira diha sa ibabaw sa basehan sa katyk - linuto nga gatas (mahitungod sa usa ka ikatulo nga sa mga orihinal nga gidaghanon). Human sa exposure sa levadura, Lactobacillus bulgaricus ug ang uban pang mga bakterya sa levadura nga nakuha kinasingkasing ug makapalagsik, bluff-makatilaw produkto, usa ka gamay nga foamy.

thanë

Maisug nga gatas nga ilimnon Tan giandam sa basehan sa yoghurt, nga mao ang susama sa lami sa tradisyonal nga Slavic yogurt. Matsun, sa baylo, nag-andam gikan sa linuto nga gatas fermented sa streptococcus sa paggamit sa uban sa Bulgarian bakterya. Ingon sa usa ka pagmando sa, sa natapos nga yogurt lasaw sa usa ka piho nga ratio sa tubig, asin gidugang. Ingon nga kini turns tan. Sa pagtimbol makabaton carbonated mineral nga tubig tang.

Ang nag-unang kalainan

Busa, tan ug ayran: unsa ang kalainan? Sa paghimo sa buttermilk gikuha, ingon sa usa ka pagmando sa, gatas, baka, mga karnero, kanding. Sa pipila ka mga kaso, ang usa ka katyk - linuto nga. Kay thanë - diha sa orihinal nga mga resipe, ug sa paggamit sa vaca nga ihalas gatas camello.

Kay thanë hilaw kinahanglan lutoon mo. Kay ayran - dili.

Sa ayranom paggamit levadura sa mga bakterya ug patubo. Basehanan sa thanë - matsun - giandam nga walay levadura nga paagi. Human - lasaw asin nga tubig.

Airan adunay mabaga nga ug manipis nga "hypostasis." Tan - liquid. Gawas pa kini naglangkob additives, alang sa panig-ingnan, sa usa ka cucumber o mga utanon. Apan, karon sa tindahan nga imong mahimo tan-awa ang usa ka botelya nga gisulatan og "ayran sa cucumber, dill."

Ayran o sayaw - nga mao ang mas maayo?

Kini nga malisud sa pag-ingon kon unsa ang ilimnon mao ang mas bililhon sa panglawas sa tawo. Ug siya ug ang uban nga mga tradisyonal nga gigamit sa daghang mga residente sa mga bukid ug sa mga kamingawan alang sa daghang mga siglo. Tan ug ayran - unsa ang kalainan? Alang sa daghan, kini dili tin-aw, sa labing gamay diha sa sample. Ang duha mga ilimnon nga makapatagbaw ug sustansiyadong, hingpit sa kauhaw, ug sa mga lamang sa usa ka balay nga tipiganan sa mga bitamina, minerales, ug amino mga asido. Ang bugtong mahinungdanon nga kalainan (sa diha nga kini moabut ngadto sa tinuod, tradisyonal nga resipe) mao ang presensya sa usa ka porsiyento sa ethyl ayran - sa gasto sa nagkasagol nga matang sa fermentation produkto. Sa pipila ka mga kaso, ingon sa koumiss, kini mukabat gikan sa 0,2 ngadto sa 2%. Busa ang mga tawo nga nakig-uban sa adlaw-adlaw nga pagmaneho, kamo kinahanglan nga mag-amping.