Salting uga nga uhong sa gatas: resipe alang sa tingtugnaw

Ang tradisyonal nga Russian nga kusina uhong dayag, bisan pa ang mga kalibutan nga ilang giisip inedible. Sa kini nga mga, sa pag-andam salads, mga abrigana, soups ug mga tinapay. Aron sa pagluwas sa mga uhong alang sa tingtugnaw, ang kadaghanan kanila salted. Kini nga mga uhong adunay usa ka talagsaon nga pagtilaw. Dugang pa, sila mapuslanon, tungod kay sila naglakip sa protina.

uga nga gatas uhong

Agaric adunay usa ka dako nga embudo pormag-kalo. Dry gatas uhong lahi gikan sa iyang congeners sa kamatuoran nga kini dili usa ka gatas nga duga, nga mao ang kinaiya sa mga uban nga mga sakop sa henero nga.

Kini nga mga uhong fried, linuto nga, nagluto, apan kini mao ang labing maayo nga nagpadayag sa lami asin. Salting gatas uhong nga mamala mahimong gigama sa duha ka paagi - bugnaw ug init. Sa tunga-tunga sa koleksyon sa fungi ug sa ilang mga pagtambal nga dili kinahanglan nga usa ka dako nga gintang, kini mao ang labing maayo sa pag-atubang-uban kanila diha-diha dayon.

sa pagbansay

Salting uhong gatas uga nga proseso magsugod sa paghinlo kanila. Kini mao ang kini nga yugto sa salting sa mga uhong mao ang labing lisud nga. Ikaw kinahanglan nga sa usa ka espongha alang sa mga pinggan ug wala kinahanglana nga toothbrush. Una sa uban sa uhong gihugasan sa yuta ug sa mga dahon. Unya kinahanglan sa pag-usab sa tubig ug sa pagbuhat sa usa ka labaw nga bug-os nga paghinlo. Sa pagbuhat niini, ang tanan nga mga dapit nga mangitngit sa paglakaw uban sa usa ka espongha o brush, kanunay usab sa tubig. Dugang pa, kini mao ang importante nga sa pagkuha Isalikway sa tanan nagkangitngit nga nangadunot.

maceration

Resipe salting uga nga uhong gatas, nga imong mahimo sa pagpili sa bisan unsa nga. Apan sa bisan unsa nga kaso, dili sa pagbuhat nga walay soaking. Uhong mikaylap paubos ngadto sa usa ka angay nga mga takup sudlanan ug uban sa bugnaw nga tubig. Didto sila sa mabuhi alang sa labing menos sa tulo ka adlaw. Ang tubig kinahanglan nga motabon kanila sa hingpit, nga sa pagpahimulos sa usa ka gamay nga press. Sa katapusan sa sa soaking sa tubig kinahanglan nga usa ka gamay nga asin sa.

Ikaw mahimo sa pagtino sa husto nga soaking Gruzdev, sa paggamit sa nasudnong pamaagi. Kita kinahanglan nga sa usa ka piraso sa uhong, ug sa pagsulay sa pagputol sa usa ka incision sa pinulongan. Kon ang fungus sa husto nga paagi naimpluwensiyahan pag-ayo, ang lami mapait, siya dili.

salting hot-

Hot asin uga nga gatas uhong naghimo kanila humok, sa gawas sa kinaiya crunch. Apan kini nga paagi sa salting sa fungus makatabang sa pagpreserbar sa orihinal nga porma ug kolor.

Lab-as nga uhong gilimpyohan sa tinumpag, gihugasan sa tubig, usab-usab nga kini sa makadaghan nga higayon. Human sa Gihikot niini, ang mga uhong kinahanglan nga lutoon mo ang alang sa 20 minutos, unya sa paggamit sa usa ka slotted cuchara nga gibutang sila ngadto sa usa ka halapad nga panaksan.

Alang sa pickling gikinahanglan sa pag-andam sa mga brine nga 1 litro sa tubig sa pagkuha sa 2 tablespoons. l. asin, itom nga pepper ug matam-is nga (10 mag), pipila ka bay dahon, currant dahon.

Sa Nagabukal brine nga lowered pinaagi sa skimmer linuto uhong ug magluto sa may tunga sa takna. Unya makadugang horseradish gamut ug ulo sa ahos.

Sa higayon nga ang kalaha nga gikuha gikan sa kainit, kamo kinahanglan nga-instalar sa mga yugo sa mga uhong ug mobiya kanila alang sa 3-4 ka adlaw, unya gibutang sa tadyaw sa pagtago cabbage dahon sa ibabaw ug sa cork lids. Uhong mahimong andam sa usa ka bulan.

Salting uga nga uhong gatas alang sa tingtugnaw sa init-bangko

Matag kilo sa mga uhong gatas kinahanglan sa pagkuha sa 3-4 cloves sa ahos, duha ka tablespoons sa asin, 10 mag itom nga pepper, 10 sheets sa itom nga currant, fennel.

Salting mamala nga gatas uhong mainit nga dalan alang sa tingtugnaw nagsugod sa ilang pagpangandam. Hingpit gihinloan uhong gibutang sa Nagabukal salted sa tubig ug pabukala ang alang sa lima ka minutos. Kaayo dako uhong mahimong pre-cut nga mga bahin.

Bangko sterilized, gibubo sa ibabaw sa ubos sa usa ka gamay nga kantidad sa asin, pepper gibutang sa duha ka mga mag. Sa ubos sterilized tadyaw gibubo gamay nga asin, 2 peppercorns, fennel, itom nga currant dahon, uhong unya gibutang sa hugut sapaw, mga haklap interspersed uban sa matag asin ug mga panakot. Ibubo sa tubig sa nga linuto uhong. Bangko sa mga gipiyong uban sa polyethylene mga takup gilat-an. Human sila cooled, limpyo sa refrigerator. kamo mahimo sa pagsulay sa usa ka bulan ug tunga.

bugnaw Ambassador

Dry asin GRUZDEV bugnaw-gamay nga mas lisud. Uhong sa hingpit gihinloan ug gihugasan, pagaputlon ngadto sa mga hiwa, ug mikaylap sa usa ka angay nga sudlanan. Ibubo sa ilalum sa nagaagay nga tubig, ug gibutang sa ilalum sa pressure alang sa tulo ngadto sa lima ka adlaw. Ang tubig mao ang nausab sa adlaw-adlaw.

Human niini nga panahon ang mga fungi gikuha ug isablig sa uban sa asin. unya sila nanagkatibulaag sa usa ka panaksan alang sa salting lut-od sa asin, sa pagdugang horseradish ug ahos. Ware sirado uban sa gauze, nga mikaylap horseradish dahon. Kini gigamit sa fungi dili mahimong mangitngit. Uhong ibutang sa ilalum sa pressure, sila kinahanglan nga bug-os nga gitabonan sa brine. Usa ka bulan ang milabay, uhong sa pagbalhin ngadto sa sterile tadyaw ug ibubo brine. Dry asin Shiitake uhong bugnaw nga pamaagi naghimo nga mas juicy ug flavorful. Dugang pa, human sa maong pagtambal, kini magpabilin nga limpyo ug putli puti.

Salting sa usa ka baril

Tagda ang reseta salting uga nga uhong gatas sa usa ka baril. Napulo ka kilo fungi sa pagkuha 0,5 kg sa asin, ahos (4-5 mga tipik), stems sa dill, horseradish, cherry ug sa currant dahon. Dugang pa, sterile gauze sa pagtago sa tadyaw, ang laing mga kahoy ug sa pagdaugdaug.

Soak ug rinse sa mga uhong, ibutang sila sa usa ka baril. Uhong ibubo ang asin, sa pagdugang sa mga panakot, ug mga dahon, sa ibabaw gitabonan sa mga dahon sa horseradish. Sa ibabaw sa baril gibutang sterile gauze, nga gibutang sa usa ka kahoy nga lingin ug pagdaugdaug. Sa panghitabo nga ang brine mao ang gahin dili igo, nga kamo kinahanglan nga pagkuha sa yugo mas bug-at. Uhong infused sa cellar alang sa bahin sa usa ka bulan, human sila makahimo sa pagsulay. Pinaagi sa panginahanglan salting panahon mahimong gitunol.

Kon ang nawong sa barrel nagpakita layer sa agup-op, kini kinahanglan nga gikuha sa bug-os, sa pag-usab sa gauze, sterilized lingin ug pagdaugdaug.

salting bangko

Salting uga nga uhong gatas alang sa tingtugnaw sa bangko dili sa daghan nga nagkalain-laing mga gikan sa asin sa baril. Uhong hingpit gihinloan ug gibutang sa usa ka enamel kolon, pun-a sa tubig. Top stacked kahoy nga lingin o sa usa ka plato, nga ang yugo. Pagpanglupig dili kinahanglan nga bug-at kaayo. Pinggan uban sa uhong ani sa usa ka mabugnaw nga dapit. Uhong matumog na alang sa tulo ka adlaw, ang tubig sa mao nga panahon nga kini mao ang gikinahanglan nga sa kanunay mag-usab.

Human niini nga panahon ang mga uhong mga lainlainon ug pagaputlon, kon gikinahanglan. Glass tadyaw alang sa pickling hingpit gihinloan ug ibubo sa ibabaw Nagabukal tubig. Labaw sa tanan, kon ang bangko adunay usa ka halapad nga liog.

Uhong stacked sapaw, mga haklap, rubbing sa matag uhong uban sa asin. Nga ang mga uhong wala overdo, ang kantidad sa asin nga kinahanglan nga mga tulo ka porsiyento sa gibug-aton sa mga uhong. Kon ang asin mao ang kaayo, sa wala pa pagkaon sa mga uhong adunay aron sa paghugas.

uhong sapaw, mga haklap sa pagbalhin horseradish ug ahos. uhong sa ibabaw sa katapusan nga layer naghigda nga nipilo sa katunga nga mahinlo coarse panapton sa iyang Sheet sa horseradish, cherry ug sa currant dahon. Unya, ibutang ang usa ka lingin ug gibutang ang palas-anon.

Sudlanan uban sa uhong gatas kinahanglan nga gitipigan sa usa ka mabugnaw nga dapit sa miaging bulan. Sa diha nga ang panahon sa pickling tadyaw ug sa pagkuha gikan sa lunhaw nga panapton, sirado uban sa lids ug gibutang sila sa refrigerator. Kon ang top layer gitabonan sa agup-op fungi, sila kinahanglan nga hugasan sa nagaagay nga tubig.

Pipila ka mga tips

Sa uga nga uhong gatas salting alang sa tingtugnaw nga dili usa ka PAKYAS eksperimento, nga kamo kinahanglan nga pagpili sa husto nga mga galamiton. kamo makahimo sa paggamit sa kahoy, bildo ug stainless steel tanks, nga kaniadto gikinahanglan sa hingpit gayud sa, pagalabhan niya. Kay salting nga paggamit dako nga asin nga bato. Pagpadala uhong alang sa pickling, kini nga pagatinguhaon sa pag-ibutang sila mga takup. Kini nagpreserbar sa porma sa usa ka uhong.

Kon gatas uhong uga nga asin gamay napakyas, ug mga uhong asini, matumog na sila sa gatas, uban sa maambong uhong istruktura naluwas ang. Dad-a sa gikinahanglan nga gidaghanon sa mga fungi, ug gibutang sa gatas alang sa duha ngadto sa tulo ka oras. Kon nga dili igo, nga kamo mahimo sublion ang proseso, nga lab-as nga gatas. Dili ka kinahanglan nga magbantay bayolet o berde nga tint, nga sa ingon mahimo sa pagbaton sa Lactarius, kini mao ang tungod sa usa ka kemikal nga reaksyon. uhong matumog na sa gatas gihugasan uban sa nagaagay nga tubig. Sa diha nga matumog na sa tubig, ang mga fungus mahimong mawad-an sa iyang pagkamakanunayon, sa Dugang pa, ang negatibo kini makaapekto sa ilang mga pagtilaw.

Salting uga nga uhong gatas - sa usa ka dako nga paagi sa pagbantay sa mga uhong sa tingtugnaw. Shiitake, saline sa bisan unsa nga pamaagi mahimong gidugang ngadto soups, salads. Usa ka mahimong gipakaon ingon nga snacks, ug midugang sibuyas ug sa sunflower sa lana.