Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sinugba karne? Ang classic resipe alang sa sinugba karne

Walay usa nga makiglalis nga ang Iningles nga masayud sa usa ka daghan mahitungod sa pagkaon. Talagsaong kumpirmasyon sa niini nga pag-alagad ingon nga usa ka sinugba karne. Unsa kini nga dalan ug sa unsa nga paagi sa pagluto niini?

Description mga pagkaon

Ang ngalan nga "sinugba karne", gikuha gikan sa Iningles, ang tanan nga mga cooks sa kalibutan gigamit sa orihinal nga porma. Kini mao ang usa ka kombinasyon sa duha ka pulong nga "pagtubo» (sinugba) - «fry" ug "karne» (karne) - «karne". Busa kini mao ang tin-aw nga pag-andam sa sinugba karne. Samtang ang ubang mga artista gibuhat kini sa lahi nga paagi. Pananglitan, Winston Churchill nag-andam sa iyang baboy ug nalipay kaayo sa mga resulta. Kasagaran, karne - na sa usa ka komplikado nga produkto, lisud kaayo ug lisud nga sa makina. Dugang pa, sa VIII siglo, sa dihang ang unang sinugba nailhan sa kalibutan, kini mao ang mas mahal pa kay sa bisan unsa nga sa uban nga mga kalan-on. Sa England, kini nakahukom sa paghimo sa linat-an o tinadtad. Usab kaayo popular unya gigamit sa mga bantog nga Iningles pies nga puno sa karne. Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga naandan nga sinugba adunay 3 degrees sa roasting. Kini ang tanan-agad sa temperatura sa sa kalan-on sa katapusan sa linuto sa kalaha:

1. 60 degrees - "dugo."

2. 70 degrees - medium sinugba produkto.

3. 80 degrees - bug-os nga sinanglag nga kalan-on.

Unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka kalan-on

Ang British nailhan nga kaayo matinud mga tawo. Partikular nga pagtagad ihatag sila sa pagpili sa sugod nga materyal. Usa ka piraso sa karne kinahanglan nga dako nga igo. Kini mao ang Busa mas maayo nga gamiton ang tunga-tunga nga bahin sa likod, sa bahin sa ikaupat nga gusok. Sunod sa ikog sa mga tipik sa kalan-on mao ang mas bug-at, apan mas gagmay sa diametro. Kini usab nga gikinahanglan sa paghinumdom sa mga labing importante nga pagmando sa: ang kalan-on kinahanglan nga lab-as. Sa kini nga kaso, human sa mananap og kinahanglan nga makompleto sa usa ka minimum nga sa 3 ka adlaw. Atol niini nga panahon, ang mga tisyu sa mga nag-umol sa espesyal nga mga butang (mga enzyme) nga makatabang sa proseso sa pagluto sa pagpahumok kaunoran protina, sa paghatag sa mga natapos nga pinggan sa usa ka talagsaon nga palami ug sa usa ka maambong palami. Kalan-on bag-o gipatay nga mananap dili naglakip sa enzymes ug frying mahimong tough. Usab, sa bisan unsa nga kaso kinahanglan nga dili sa pagkuha sa mga frozen nga produkto. Kini mao ang mas maayo sa pagpalit sa merkado sa lab-as nga kalan-on, wrap kini sa plastik nga papel ug himoa nga molungtad sa usa ka semana sa refrigerator sa zero degrees. Unya kita nga ang sinugba karne kamo og.

mga kapilian pagluto

Magluto sa kalan-on sa tulo ka mga paagi:

• magaluto;
• simmer;
• fry sa Grill o sa miluwa.

Sinugba Karne - sa usa ka talagsaon nga pinggan. Niini uban sa sama nga kalipay mahimong kan-on bugnaw ug init, uban sa o sa walay garnish. Ingon sa usa ka pagmando sa, sa usa ka garnish alang sa niini nga pinggan dili gihatag. Hinunoa, siya nag-alagad sa uban sa kalan-on salsahan ug lab-as nga mga utanon. Apan ang pantasya sa magluluto, ingon nga kamo nasayud, walay utlanan. Kay sa panig-ingnan, ang Polish nga cooks moabut sa uban sa iyang kaugalingon nga bersyon sa mga kapilian design. Nagluto kalan-on nga giputol sa mga tipik sa 1.5 cm baga, ang gibutang sa ibabaw sa plato nga giandam sa daan ug gibubo uhong salsahan. Himoa kini dili lisud. Kay kini nga atong gikinahanglan sa usa ka lab-as, giputol manipis nga mga hiwa sa mga uhong fried sa mantequilla. Unya dugangan sa tinadtad ahos, uga nga thyme, asin ug ibubo sa cream. Sa higayon nga ang mga pangmasang thickens - ang salsahan mao ang andam na. Kasagaran, sinugba karne kaayo ligdong nga mitan-aw sa lamesa kan-anan ug nagpausab sa usa ka ordinaryo nga kalan-on ngadto sa usa ka kombira.

Ang labing maayo nga Iningles nga mga tradisyon

Aron masabtan kini nga pinggan mao ang bili, kamo kinahanglan nga magluto niini sa paagi nga kini gibuhat pinaagi sa mga Iningles Chef. Ang classic resipe alang sa sinugba karne mao na mga walay-pagtagad, ug nagkinahanglan sa usa ka gamay kaayo nga set sa mga produkto: ang karne ug utanon sa lana. Ikaw usab kinahanglan nga usa ka gamay nga piraso sa pisi conventional nga pagkaon.

Katingad-set, dili kini? Adunay usa ka tawo nga matingala dili seasoning, apan ang bugtong paagi sa pagsinati sa tinuod nga palami sa kalan-on. Ang tanang mga butang mao ang gihimo nga ingon sa mosunod:

1. Usa ka piraso sa kalan-on nga tin-aw sa mga wala kinahanglana nga mga pelikula, ug unya hinayhinay ihigot sa usa ka pisi ngadto sa kini mibalik oval. Busa kini mahimong mas sayon sa pagputol human sa pagluto.
2. Human nga kamo kinahanglan gayud nga fry sa mga kalan-on sa tanang dapit nga diha sa usa ka frying pan sa Nagabukal lana hangtud sa usa ka kinaiya nga tinapay. Mas maayo pa sa pagkuha sa usa ka frying pan uban sa seramiko non-stick taklap, sapaw ug dili sa pagdala sa inagaw sa mga produkto.
3. Fried piraso gilanahan, gibutang sa usa ka lawom nga pan ug gipadala ngadto sa hudno, preheated ngadto sa 240-250 degrees alang sa 15 minutos.
4. Unya kalayo kini mao ang gikinahanglan nga sa kuhaan mga 150 degrees, nga walay pagwagtang sa mga produkto nga gikan sa hudno. Sa temperatura niini, ang kalan-on kinahanglan gayud nga mobarug gihapon sa 20 minutos Andam kasagaran gitan-aw sa paggamit sa toothpick. Sa puncture site kinahanglan mobarug sa duga sa usa ka maluspad pink nga kolor. Kon ang fluid kolor mao ang mahayag nga pula nga, kini nagpasabot nga ang kalan-on dili pa andam, ug ang kahayag nagpakita nga kini na-uga sa.
5. Dugang pa sa gihapon sa mainit nga kalan-on kinahanglan nga wrap sa hugut uban sa foil ug mobiya alang sa 15-20 minutos, sa ingon nga kini sa katapusan miabut.

Human nga kamo kinahanglan nga ipadala sinugba, ibutang sa ibabaw sa usa ka halapad nga pinggan ug pagaputlon ngadto sa manipis nga mga hiwa. Ang classic resipe alang sa sinugba karne motugot walay seasoning sa porma sa asin o pepper. Ang British tambong sa kan-on kini uban sa usa ka matang sa sauces, nga naglangkob sa sa sa iyang komposisyon mustard ug horseradish. Ug ingon sa usa ka kiliran sa pinggan nga hingpit alang sa green nga mag.

Usa ka modernong nga bersyon sa pagpangandam

Ang uban nagtuo nga ang kalan-on nga mahimong andam uban sa mga pahumot. Tingali husto sila. Siyempre, flavoring ug humot additives mohatag palami produkto. Dugang pa, ang modernong teknolohiya nagtugot sa simple sa buhat sa asawa. Adunay usa ka resipe nga sa diin mahimo kamo magluto sinugba karne multivarka. Pamaagi nga talagsaon apan sayon ug sayon. Kini usa ka piraso sa karne nga may timbang nga 600 gramos, 2 tablespoons sa utanon sa lana ug sa mustard, quarter sa copa sa uga nga puti nga vino, sa yuta pepper, Rosemary ug asin sa - sa pagtilaw.

pinggan giandam sa 4 yugto:

1. Kalan-on ug pepper, isablig sa uban sa asin ug sinina uban sa mustard man.
2. Ibubo ang vino, ug mobiya sa marinate alang sa 40 minutos.
3. Pagbalhin sa mga produkto uban sa marinade sa multivarku, makadugang Rosemary ug utanon sa lana.
4. Pagsarado sa paglabaw ug gibutang sa "quenching" mode. Human sa 1 ka oras, linuto nga kalan-on mahimo nga luwas nga dad-on ngadto sa lamesa.

Garnish makapili sa bisan unsa nga, ug ang kalan-on mao ang gikinahanglan aron sa ibubo sa init nga marinade.

Option uban sa mga pahumot

Adunay usa ka panglantaw nga walay panginahanglan sa pre-fry sa mga kalan-on. Human sa tanan, kini mao ang sa ingon nan moadto ngadto sa hudno. Apan ang maayo nga mga panakot nga dili harmed sa bisan unsa nga kalan-on pinggan. Adunay lain nga maayo nga paagi sa unsa nga paagi sa pag-magluto sinugba karne. Kini kuhaon sa sunod nga hugpong sa mga inisyal nga mga components: 2 ka kilo nga karne fillet - teaspoon asin 2 tablespoons sa utanon sa lana ug ang katunga teaspoon itom nga pepper, uga Rosemary, uga nga sibuyas ug ahos sa dagway sa fino nga abug.

Pagpangandam:

1. Sa usa ka linain nga panaksan, combine ang tanan nga mga sagol gawas sa asin.
2. Sinina uban sa usa ka sinagol nga linuto piraso sa kalan-on sa tanang dapit nga.
3. Kalan-on ob sa bandeha, gitabonan sa hawiran pelikula ug gibutang sa refrigerator alang sa paghumol 2.5-3 ka oras.
4. Gibana-bana nga sa usa ka-tunga sa oras sa dili pa sa pagsugod sa sa pagluto pan sa kontrol sa produkto gamay warmed sa lawak temperatura.
5. Init sa hudno sa 230 degrees ug ipadala siya kalan-on alang sa katunga sa usa ka oras.
6. Pagpakunhod temperatura sa 180 degrees, ug maghulat alang sa usa ka oras. Ang panahon mao ang gikuha gikan sa kalkulasyon: kay ang tagsatagsa ka libra nga kalan-on - 15 minutos. Atol niini nga panahon, nga sigurado sa tubig sa kalan-on juice, nga nakolekta sa usa ka linuto sa kalaha Sheet.
7. Andam sa pagkuha sa usa ka piraso sa sa hudno ug panahon uban sa asin.
8. Unya pagbalhin niini ngadto sa usa ka putli, gamay warmed pinggan, wrap sa foil ug sa pagbiya sa posisyon niini nga alang sa katunga sa usa ka oras.

Human sa tanan nga kini nga mga pamaagi, ang kalan-on mahimong nag-alagad sa lamesa. Mga panakot sa pagbuhat sa ilang trabaho, ug ang usa ka sinugba mobiya walay pagtagad.

Milagro gikan sa hudno

Sinugba karne sa hudno mahimong lutoon sa usa ka lain-laing mga paagi. Ibutang sa standard sagol: 2 kg andam karne, dako asin 3 tablespoons Dijon mustard, mga panakot (ahos, Rosemary ug pepper).

Usa ka pamaagi sa pag-andam sa usa ka gamay nga lain-laing mga:

1. Usa ka piraso sa karne lig-on nga ihigot ang uban sa hilo. Pre kalan-on kinahanglan mobarug sa refrigerator alang sa 7 ka adlaw, giputos kini sa usa ka linuto sa kalaha nga papel.
2. Ahos cloves ug chop sa usa ka kutsilyo lard kalan-on. Kini makadugang sa usa ka piho nga palami sa katapusan nga produkto.
3. Rosemary dahon sa maayong pagkabuhat nga tinadtad, nga sinaktan sa asin, pepper ug Kumuha gamay.
4. Karne kalumo lubricate mustard, ug sa ibabaw sa usa ka layer sa nahugno nga mga panakot moipon round.
5. Unya ang tanang mga butang mao ang sama sa naandan. Ibutang ang mga kalan-on sa usa ka linuto sa kalaha Sheet ug ipadala sa hudno. Unya sa paghatag sa mga natapos nga produkto sa usa ka gamay nga cool sa ilalum sa usa ka layer sa foil - ug kita pagdapit bisita.

kalan-on motan-aw kaayo impresibo sa plato, mao nga kini dili naandan sa pagdugang garnish. Samtang ang matag usa nga nagabuhat sumala sa iyang gusto.

Nonstandard temperatura nga rehimen

Kini mao ang dili kinahanglan nga magaluto sa kalan-on sa usa ka taas nga temperatura. Kon ang panahon motugot, kamo mahimo sa pagbuhat sa usa ka gamay nga lahi. Adunay mao ang usa ka talagsaon nga resipe sinugba nga karne, sa diha nga ang linuto sa kalaha, panahon dugang sa mga panahon, ug ang resulta mao sa gihapon maayo kaayo nga. Mga produkto sa panginahanglan sa labing menos: ang usa ka tunga sa kilo sa karne - sa usa ka magtiayon nga sa mga tablespoons sa nangatunaw mantequilla, usa ka gamay nga asin ug pepper.

Ang pagluto proseso magsugod sama sa naandan:

1. Kalan-on, pag-ayo rubbed uban sa asin ug pepper ug fry sa nangatunaw mantequilla.
2. Dugang gibutang kini sa ibabaw sa mga mainit nga linala sa hudno ug magaluto sa usa ka temperatura dili mas taas pa kay sa 90 degrees sa 2.5 ka oras.
3. Kuhaa ang nagluto karne gikan sa hudno, wrap sa foil ug himoa nga ang cool gamay.

Oddly igo, apan ang mga kalan-on puli sa kaayo nga humok, malomo ug juicy. Ug ang labing importante, nga sa tunga-tunga sa kini mao ang usa ka mahayag nga pink nga kolor, samtang kini walay tinulo sa dugo. Kay sa usa ka panahon, hangtud nga ang kalan-on nga linuto, kamo mahimo sa paghimo sa pipila ka mga salsahan sa ibabaw sa mga pagpili o nagluto utanon sama sa usa ka kiliran sa pinggan. Dinhi, ang hostess makapahayag sa ilang hunahuna, ug unya ang mga bisita sa pagpasalamat niini.