Restaurant Management - unsa man kini?

Sa bisan unsa nga restaurant ug hotel sa negosyo nga imong gikinahanglan sa usa ka tin-aw ug high-kalidad nga pagdumala sa tanan nga mga dibisyon. Kini mahimo lamang makab-ot sa gasto sa kalidad nga pagdumala.

Unsa ang management?

Adunay daghan nga mga kahulugan sa termino. Apan, ang labing yano ug tukmang mahimong gitawag nga usa ka literal nga paghubad sa pulong nga pagdumala, nga nagkahulogang "sa pagpugong sa". Apan, kamo makahimo sa pagpugong sa ug sa mga butang, ug mga ekipo, ug sa tawo nga mga kapanguhaan.
Ang pulong nga "management" minatarong, sa maayohon sa heneral nga, adunay daghan sa iyang mga interpretasyon. Sa ika-21 nga siglo sa kontrol function mahimong nagabugkos sa bisan unsa nga negosyo ug sa organisasyon. Ug ang management sa hotel ug restaurant sa negosyo mao ang walay gawas.

Ngano nga kini mahinungdanon sa pagtukod sa usa ka maayo nga pagdumala sa?

Restaurant Management - usa sa mga labing popular ug pagpakita, paggutla mga negosyo. Ang mga tawo kanunay kinahanglan sa pagtagbaw sa usa sa mga nag-unang mga kinaiya: ang usa ka kinasingkasing ug tasty sa pagkaon. Sa samang higayon gusto nila nga buhaton kini sa usa ka komportable nga dapit diin ang usa ka makasulti ug relaks. Mao nga ang kadaghanan sa mga cafes ug mga kan-anan adunay usa ka kanunay nga sapa sa mga kustomer, maayo nga revenue ug long-term nga kinabuhi.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang bisan unsa nga malampuson nga negosyo gitukod lamang sa diha nga, dugang pa sa maayo nga mga ideya ug mga plano nga adunay kaayo kwalipikado nga mga kawani sa (sama sa sa usa ka katapusan nga resort sungkod, makahimo sa pagkat-on), ingon man sa pinansyal nga mga kapanguhaan ug pag-ayo-nga gitukod sa pagdumala. Ang ulahing bahin mao ang mas nahimong importante, tungod kay kini naghisgot sa tanan nga uban nga criteria ug, sa pagkatinuod, nagbatbat kanila.

Pananglitan, mga isyu kwarta sa usa ka kompanya o organisasyon nga moapil diha sa pinansyal nga manager (direktor). Recruitment, promosyon ug dismissal sa mga mamumuo sa pagpugong sa personnel manager, ug sa ingon sa. D. Busa, lamang pinaagi sa pagtukod sa maayong pagdumala, hotel o restaurant motubo ug pagpalambo sa, nawad kompetensya gikan sa merkado.

Unsa ang mga problema?

Management sa hotel ug restaurant sa negosyo - sa usa ka komplikado ug multifaceted nga proseso. Ang nag-unang problema sa pagdumala istruktura sa building mahimong gitawag kabus komunikasyon ug sa relasyon tali sa tag-iya, ang CEO ug managers sa lain-laing mga yunit. Labing kasagaran, ang usa nga moabli sa iyang hotel o sa restaurant gusto sa pagbantay sa tanan nga mga butang ubos sa kontrol sa ilang mga kamot.
Siya sa iyang kaugalingon magsugod sa pagtuman sa recruitment. Monitor sa ilang mga buhat, ayaw kalimot sa pagbantay sa usa ka mata sa pinansyal nga mga isyu ug sa ingon sa. D. Ingon sa usa ka resulta, ang maong usa ka lider walay panahon sa pagbuhat sa tanan nga mga gimbuhaton, nga nabungkag, nangutana siya sa iyang mga katabang ug mga administrador alang sa tabang sa pagsagubang sa mga nagkalain-laing mga isyu.

Busa, una sa tanan, kini mao ang pagdoble sa palas-anon sa mga mamumuo. Ikaduha - misalig solusyon alang sa bisan gamay nga organisasyonal nga mga isyu sa mga tawo nga walay pagdumala sa edukasyon. Mibati nga ang usa ka gamay "sa diha nga mga gahom", magsugod sila sa pagtudlo, pagsaway sa mga sungkod. Ingon sa usa ka resulta, ang mga socio-psychological klima sa team mao ang nagkagrabe, nga mao kini ang basehan sa kalidad sa trabaho sa tanan nga mga empleyado. Busa, ang ulo mao ang mas sayon sa pagsuhol tunga-tunga managers, nga makahimo sa pagsulbad sa mga nagkalain-laing mga isyu sa organisasyon ug sa pagtukod sa buhat sa sungkod.

Management sa restaurant sa negosyo

Very sa kasagaran, sa bisan unsa nga institusyon, nga kamo mahimo nga makadungog sa hugpong sa mga pulong: ". Kinsa na sa pagtawag sa mga manager" Ug, sa pagkatinuod, siya migamit, matinahuron ug maayo, andam sa pagsulbad sa bisan unsa sa imong mga pangutana, pagsulbad sa mga problema. Sa unsang paagi nga lisud nga mao ang tinuod nga gikinahanglan sa kaniya, tungod kay ang matag bisita dili makapahimuot sa tanan. Ug ang mga tawo sa tibuok katingalahang: siging bagutbot, gikulbaan, dili sa mood, ug sa ingon sa ..
Kay unsa ang pagsugat sa manager sa hotel o restawran? Ang duha ka natad sa kalihokan managsama, tungod kay sa duha ka mga kaso nagpasabut sa kasangkaran, nga nagtumong sa paghatag og mga serbisyo ngadto sa tawo. Usa ka takos manager sa maong mga kaso kinahanglan nga responsable alang sa sungkod (eg waiters, kon kini nga Café, hinis, mga sulogoon nga babaye, kon kini mao ang usa ka hotel), sa tukma nga organisasyon sa ilang mga buhat, sosyal ug psychological klima sa team, pakig-uban sa mga kliyente ug senior management, kanunay nga pag-monitor sa mga sitwasyon, sungkod kadasig, pagplano ug sa ingon sa. d. Kini mao ang usa ka dako nga kalihukan pinaagi sa pagbasa nga, mahimo lamang sa dili gusto nga mahimong usa ka manager. Apan, ang usa ka rason nga siya gikonsiderar nga usa ka kontrol ug magadawat sa usa ka katugbang nga sweldo.

Restaurant management: ang iyang kapihoan

Siyempre, hotel, restaurant management adunay iyang kaugalingon nga mga detalye. Tan-awa ang yawe nga mga higayon. Una, kini mao ang pagkontrolar sa gasto ug galastohan sa kompanya pagbuhat sa pag-alagad. Kini magamit ngadto sa mga nagkalain-laing mga butang sa paggasto, lakip na ang mga bonuses sungkod expenses sa Depresasyon, ug sa ingon sa. D. Ikaduha, kini naghatag og high-kalidad nga marketing, nga mao ang yawe sa kalampusan. Advertising ug promosyon mga serbisyo aron sa pagdani sa mga kustomer - nga walay niini nga mga importante nga mga bahin sa pagdumala sa restaurant mawad-an sa kahulogan niini.
Quality nga pag-alagad kinahanglan sa pagsiguro nga ang mga empleyado ug mga managers, nga pagdumala. Kini magamit ngadto sa mga buhat sa mga tigsilbi. Sila napugos nga mahimo matinahoron, hapsay. Sa samang higayon sa pagkaon kinahanglan nga motuman sa mga hulagway sa menu, adunay usa ka nindot nga bili sa salapi.

Sa iyang kaugalingon manager kinahanglan nga usa ka panig-ingnan alang sa iyang mga players. Siya obligado sa pagsunod sa disiplina, sa paghimo sa usa ka maayo nga klima sa team, modasig sungkod, sa paghunahuna ug sa pagpaila sa usa ka sistema sa competent bonus ug mga ganti alang sa mga empleyado. Busa ang restaurant management - ang basehan sa kalampusan sa hotel o restaurant.