Molasses - unsa ang produkto niini?

Molasses - unsa nga matang sa mga bahandi ug sa unsa nga paagi nga kini gibuhat sa paghimo sa bisan unsa nga produkto nga pagkaon gigamit? Kini nga pulong nga labaw pa sa hearing sa American housewives kay sa Russian nga. Sa pagkatinuod, sa Estados Unidos molasses (nga mao ang matang sa matam-is, ug unsa ang mga kinaiya sa iyang produksyon, atong tan-awon sa sa sini nga artikulo) ang gitagana sa hinam-is lamesa hapit matag pamilya. Adunay produksyon niini ob sa sapa. Apan bag-o lang, kini nga produkto mao ang mas lagmit nga makita sa Russian nga mga tindahan.

Molasses - unsa man kini?

Daghang mga tawo ang nasayud niini nga produkto ingon sa usa ka sugar puli, ang mi-apply alang sa is. Sa Russian nga, ang pulong "molasses" gikuha gikan sa berbo nga "sa modagayday." Ang maong usa ka ngalan nagpakita sa mga kabtangan sa mga produkto, nga mao ang susama sa usa ka lanoton mabaga nga syrup. Production molasses nga nalangkit sa hydrolysis sa starch ug unya diluting sa mosangpot nga semifinished espesyal nga mga asido. Ngadto sa gitinguha nga pagkamakanunayon syrup ang gilat-an. Natapos syrup nga gigamit sa paghimo sa mga produkto confectionery, kini dugang pa sa canned pagkaon, ang pipila sa unang mga pinggan, pastries. Usab, ang syrup, dugang pa sa paggamit sa ingon nga sa usa ka produkto sa pagkaon, usa ka paagi mao ang dugang pa alang sa pagkahuman sa mga panapton (tinakdoan mga ahente). Molasses naglangkob maltose ug dextrins, abo sulod niini magkalahi sa depende sa matang, nitrogenous nga mga butang nga responsable alang sa darkening sa syrup pinaagi sa pagpainit. Kini nga produkto nga adunay usa ka importante nga kabtangan: kini magpugong crystallization sa puti nga asukar. Kay sa panig-ingnan, jam o marmalade, ang dugang pa sa syrup nga mahimong mas viscous, dili na crystallize. Ang ilang estante sa kinabuhi nagadugang. Usa ka palatability milambo. Dugang sa frozen panam-is syrup pagmobu, pagminus sa kaging nga punto sa mga produkto. Kini makatabang sa pagdugang sa sa iyang Densidad. Sa pipila ka matang sa linuto sa kalaha kinahanglan nga dugang pa molasses. Unsa ang produkto niini? Una, siyempre, carrots. Ang ilang kinaiya mangitngit nga kolor ug Densidad tungod sa presensya sa molasses nga ingon sa usa ka bahin sa pagsulay. Usa ka susama nga viscosity, palami ug kolor mahimong makab-ot pinaagi sa pagdugang dugos. Apan sa usa ka industriya nga scale pa dugang molasses. kini usab ang gibutang sa sa kinumot alang sa pipila ka matang sa mga tinapay nga (alang sa panig-ingnan, Borodino, Karelian ug Riga), ang gidugang ngadto sa beer ug sa kvass.

Unsa nga paagi sa paghimo sa syrup sa balay?

Ikasubo, tungod sa aplikasyon sa panahon sa proseso sa makahilo nga mga asido play sa balay produksyon sa produkto niini nga gayud kamo dili molampos. Apan ang imong mahimo sa paghimo sa ingon-gitawag nga Baliha ang syrup - mao ang usa ka bug-os nga puli alang sa husto nga balay kanato sa matam-is nga syrup. Kini nga solusyon sa asukar, sa tubig ug sa acid, nga naandan nga kainit ngadto sa kanalkanal sa sucrose ngadto sa fructose ug glucose. Kini mahimong magamit alang sa linuto sa kalaha paltik nga tinapay - sa samang higayon gipaabot sa iyang estante sa kinabuhi, mas maayong porosity ug palami. Aron sa paghimo og glucose (Baliha) ibubo sa syrup sa usa ka pan uban sa usa ka mabaga nga ubos sa katunga copa sa asukar, ibubo sa copa sa init nga tubig, ug dad-on ngadto sa hubag. Pagsulod 1.7 g sa citric acid - ang aktibo nga magabugwak. Pagpakunhod sa kainit, sa lutoon mo ang syrup alang sa katunga sa usa ka oras. Human sa mga sagol nga cooled, dugangan sa soda (nga kantidad sa iyang kinahanglan nga sama sa kantidad sa acid). Pag-usab gisundan sa kamingawan. Sa diha nga kini subsides, ang syrup mahimong giisip nga andam.