Labing maayo nga Italyano nga gorgonzola keso: kini mao ang usa ka butang nga mao ang bili sa usa ka sa pagsulay

Gorgonzola - sa usa ka asul nga Italyano nga keso uban sa agup-op. Alang sa daghang tawo, ang produkto mao ang hilabihang sa usa sa iyang matang. Apan ang tinuod nga gourmets nasayud nga kini mao ang usa ka mahal nga delicacy sa usa ka lahi nga lami ug kahumot. Ang maong keso mahimong gigama lamang sa iyang tradisyonal nga mga dapit sa produksyon. Kini nga dapit mao ang Italya. Kini mao ang dinhi nga mao ang mao gihapon nga ngalan balangay, nga pinaagi niini ang mga produkto ug sa iyang ngalan nga siglo ang milabay.

Ang istorya sa Gorgonzola

Gorgonzola - sa usa ka malisud nga keso, nga miabut na pinaagi sa aksidente. Ang gisundan sa delicacy kini mao ang usa ka keso nga gitawag "strakinno". ang ngalan nagpasabut nga "gikapoy" Gihubad gikan sa Italyano. Uban niini nga konsepto ug may kalabutan nga mga sinugdanan sa tinuod Gorgonzola.

Sa palibot Village Gorgonzola kanunay sibsibanan mga baka nga mikunsad gikan sa mga kabukiran. Mga mag-uuma moani sa kaayohan sa ilang mga kaugalingon: sila gatasan sa mga baka, ug unya giandam gikan sa mga resulta sa gatas keso. Leyenda adunay kini nga usa ka adlaw sa usa ka mag-uuma gikapoy ug tungod sa niini nga kapunongan nakalapas sa produksyon sa pagkaon. Sa walay usa nga nakamatikod, siya nakahukom sa pag-apil sa mga lab-as nga gatas keso uban sa hilaw nga minasa. Ingon sa usa ka resulta, siya nakadawat og usa ka asul nga keso. Product dayon midaog sa Italyano nga Gourmet halang palami ug halang kahumot. Modernong gorgonzola - kini mao ang sama nga, ang resulta aksidente, moldy keso.

Mapuslanon nga kabtangan sa azul keso

Gorgonzola - sa usa ka sustansiyadong keso, nga adunay usa ka masa nga sa mga mapuslanon nga mga butang. Busa, high-kalidad nga produkto ang dato sa digestible tambok, protina, bitamina ug uban pang mga importante nga mga elemento alang sa lawas sa tawo.

delicacy Kini mao ang usa ka hataas nga efficiency antioxidant, agup-op ug nagdugang sa protective gimbuhaton sa mga organismo, ug ang usa ka positibo nga epekto sa sa tiyan tract.

Duha ka matang sa lamiang mga pagkaon

Gorgonzola, kansang mga litrato mahimong gitan-aw diha sa artikulo mao ang sa duha ka matang: Cremificato (Gorgonzola Dolce) ug Gorgonzola Piccante.

Ang unang matang mao ang usa ka maambong ug lab-as keso, gamay matam-is nga pagtilaw. Ang produkto sa bug-os mohingkod lang sa duha ka bulan.

Gorgonzola Piccante mohingkod sa mga upat ka bulan. keso nga gihulagway pinaagi sa usa ka dato ug halang palami, dasok katukuran.

Ang duha mga matang diha sa konteksto sa puti o cream kolor uban sa streaks sa agup-op bluish-green nga kolor. Apan sa hamtong nga produkto sa gidaghanon sa mga ugat mas labaw pa ug kini mao ang sa pagpanunod diha sa tinapay uban sa lamian nga mapula-pula tono.

Pagluto keso balay

Palita tinuod nga gorgonzola keso (paltik nga resipe gihulagway sa ulahi) maabut dili sa tanan. Human sa tanan, kini nagkantidad minahal. Apan sa pag-andam sa mga produkto sa balay mao na mahimo, bisan alang sa usa ka hataas nga panahon. Kay ang resipe kinahanglan 16 ka litro nga gatas, tunga sa usa ka teaspoon sa mga kultura sa lactic acid, calcium chloride ug liquid rennet, 1/8 teaspoon agup-op ug ang uban dagat asin.

Sa dako nga saucepan kinahanglan ibubo sa katunga sa mga bug-os nga bahin sa gatas ug usa ka init nga tubig sa Bath sa kainit niini sa 32 degrees ibabaw sa medium kainit, stirring kanunay gamay liquid. Unya ang nawong sa naandan nga kainit gatas mikaylap sa katunga lactic kultura ug gitugotan sa clot alang sa lima ka minutos. Human sa niini nga panahon, mga kalihukan gikan sa ibabaw ngadto sa ubos sa luwagluwag mobalhin sa kultura sa ingon nga ang gatas dili matarug sa iyang kaugalingon.

50 ml sa bugnaw nga tubig lasaw calcium chloride ug ibubo kini sa gatas. Pag-usab, ang pagmaniobra pagmugna sa sama nga mga tinguha sama sa mga Dugang pa sa lactic acid kultura. Maayo ang brid ug rennet ang dugang pa, ug unya ang tibuok sagol nga gitipigan alang sa 20 minutos. Ang resulta curd sa 30 degree nga anggulo gisal-ut ngadto sa usa ka taas nga sulab keso kutsilyo. Tinadtad produkto kinahanglan nga pagaputlon ngadto sa cubes sa duha ka-centimetric. Ang resulta numero nga mahibilin alang sa lima ka minutos aron sa pagbulag sa serum.

Unya kinahanglan curd pagpalihok hangtud gidaghanon sa iyang dili pagkunhod. Ang tanan nga mibiya sa sa pagbalhin sa usa ka puntil sa cheesecloth ug pagabitayon sa ibabaw sa mga unlod sa tibuok gabii. Ang sunod nga adlaw, nga kamo kinahanglan nga mogahin sa ibabaw nga pamaagi sa mga nahibilin nga bahin sa gatas. Unya, ang duha ka mga sukdanan nga sinaktan curd, agup-op ug gisablig uban sa asin ug ang produkto mao ang tigulang sa tulo ka bulan sa usa ka espesyal nga plastik nga sudlanan.

Labing maayo nga pizza sa kalibutan

Dili katuohan lamian nga nakuha pizza Gorgonzola ug mga pears, nga kinahanglan sa pag-andam semolina, harina, asin, Gorgonzola keso, ug cream, cream, lana sa olibo, pear, asukar ug patubo.

Una imong gikinahanglan sa pag-andam sa kinumot: Sa usa ka saucepan, mix uga nga patubo uban sa asukar, asin ug tubig. Unya dugangan sa harina nga fino ug sa semolina ug Kumuha sa kinumot. Linuto sa kalaha sa parchment gitabonan. Hangtud sa kinumot nga "motubo", kini mao ang gikinahanglan nga sa paglimpyo sa pear mga hiwa, ug chop kanila. "Dagko na sa" gikan sa mga roll minasa ug mikaylap sa usa ka linuto sa kalaha Sheet. Lubricates sa tungtunganan sa cream keso ug cream salsahan, mikaylap sa ibabaw sa usa ka pear ug Gorgonzola. Isablig sa pizza hilaw nga asukar ug magaluto sa 40 minutos. Ang nahuman nga pinggan isablig sa uban sa lana sa oliba.

malumo salsahan

Gawas pa sa pizza uban sa gorgonzola, nga imong mahimo magluto sa usa ka maanindot nga cream salsahan, nga sa paghatag og bag-o nga lami utanon escalope, pasta o linuto nga patatas.

Gikinahanglan sagol:

• Gorgonzola - 200 gramos.
• Cream 20% sa tambok - sa usa ka gatus ka milliliters.
• Lemon juice - sa duha ka tablespoons.
• Yuta sa itom nga pepper ug nutmeg.

cream ang naandan nga kainit sa usa ka minimum nga sa kalayo, sa pagdugang kanila keso, mashed uban sa usa ka kakha, unya sa pagdugang sa kainit, ug sa aberids nga lebel niini tantalized komposisyon alang sa walo ka minutos, stirring kanunay.

Human sa walo ka minutos, ang sagol nga mao ang gikuha gikan sa mga palid ug sa pagpadayon sa pagpalihok, dugangan sa mga panakot, ug juice. Nga ang daku sa pagpuno nag-unang mga pinggan andam.