Gluten mga produkto. Unsa ang gluten-free, kay siya mao ang delikado?

Ang mas lawom nga ang usa ka tawo penetrates ngadto sa mga misteryo sa kinaiyahan, mas siya moapil diha sa usa ka matang sa "ungo hunt" nga nagtan-aw sa usa ka bahandi, usa ka negatibo nga epekto sa ilang panglawas ug panginabuhian. Kini nga mga mga produkto sa baylo mao ang: carbohydrates, asukar ug sa tambok. Sa bag-ohay nga mga tuig, ang siyensiya miabut sa kamatuoran nga ang usa sa labing makadaot nga mga butang nga gigamit sa tawo uban sa kalan-on mao gluten-free. Sa kini nga gihisgutan niini nga artikulo.

Sa pagpakig-away uban sa gluten

Sa Russia, kaylap nga consumer bahin sa gluten gamay nga nailhan. Apan Europe ug Amerika mao ang sa halayo igo abante sa pagtuon sa niini nga bag-ong "kaaway" sa katawhan.

Ang labing abante nga personalidad nga bug-os nga nagdumili sa pagkaon sa mga produkto gluten. Anyway, sa ilang hunahuna sa ingon. Diha sa mga tindahan sa panglawas sa pagkaon nga imong mahimo sa pagpangita sa mga butang nga gimarkahan sa, pagkatinuod, magaingon ako kaninyo, nga walay gluten diha kanila. Karon kini nga mga produkto nga makita sa ordinaryo nga mga supermarket. Sa pipila ka mga kan-anan ug mga cafes nga gitanyag gluten-free menu. Usa ka modernong hotel, nga nagtumong sa mga supporters sa usa ka himsog nga pamaagi sa kinabuhi, nag-angkon nga kini nga materyal diha sa ilang mga teritoryo wala.

kahulugan

Busa unsa ang makadaot nga gluten ug gusto siya? Sa usa ka gihatag nga bahandi mao ang titulo Russian nga-nga pinulongan: gluten. Kini nga utanon protina nga anaa sa lain-laing mga matang sa kalan. Kadaghanan sa kini sa oats, sebada, rye ug trigo. Kon pagpili kamo gikan sa mais gluten, kini mobalik gray tasteless papilit ug pagkamaunat-unat masa. Kini tungod kay kini nga harina, lasaw sa tubig, nga mausab ngadto sa usa ka minasa, ug human sa kainit sa pagtambal - sa usa ka fluffy pastries.

Gikan sa punto sa panglantaw sa mga chemist gluten - sa usa ka sinagol nga protina enzymes, amino mga asido ug mga lain-laing mga matang sa mga peptide. adunay mga pipila ka mga "puti nga spots" sa kemikal nga pormula sa bahandi niini. Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang mga nag-unang protina kadena diha sa iyang tapad nga sangkap sa ubang mga gigikanan. Sa pisikal ug kemikal nga kabtangan sa niini nga mga compounds dili bug-os masabtan.

kabtangan

Sama sa gihisgutan sa ibabaw, pinaagi sa gluten nga harina sa mga Dugang pa sa tubig nga sa pagbaton sa usa ka lig-porma. Bisan sa katapusan nga nga siglo, ang atong mga apohang babaye haklapag Paste ibabaw sa mga paril sa fino nga harina nga Paste. Papel glued sa hugut. Sa niini nga diwa, kini gluten sagad mas epektibo kay sa modernong artipisyal papilit.

Apan, kini mao ang dili lamang sa dignidad sa mga bahandi. Gluten naghatag nagluto kahumokon ug fluffiness. Dugang pa, sa lunsay nga nga dagway gluten - sa usa ka dako nga preserbatibo. Kini makatabang sa pagpadayon sa freshness sa tinapay mas dugay pa kay sa iyang gigahin nga kinaiya. Modernong matang sa giluto nga mga butang mahimong gitipigan diha sa plastic bag sa pipila ka mga bulan. Apan, dili sila pamalahon ug dili moldy.

mga produkto gluten

Sa modernong industriya sa pagkaon sa paggamit sa gluten ang pag-angkon sa pagkapopular. Ang confectionery (waffles, muffins) gluten sulod ot sa kap-atan porsyento. Ug ang uban nga mga grado sa mga long-term paghipos sa tinapay naglangkob sa kalim-an porsiyento sa bahandi. Dugang pa, gluten sagad dugang pa sa andam nga mga pagkaon ug semi-natapos nga produkto, dairy nga ug kalan-on nga produkto. Pizza pagpuasa pagkaon, pasta, confectionery linuto sa kalaha nga harina-based siguradong naglakip sa gluten sa dako nga natapok. Ham, dumplings, meatballs, sausages, init nga mga iro, sausages - kining tanan nga mga produkto usab dili sa pagbuhat nga walay sa imong paborito nga mga tawo nga sa pagdugang niini nga bahandi. Ang iyang nga sinaktan sa dairy nga produkto, ilabi na sa yogurt ug mantequilla. "Maambong" lami naghatag kanila tambong sa gluten.

makuyaw nga mga sangputanan

Busa unsa ang makadaot nga gluten? Nganong America ug Europe sukad kini gikuha sa mga bukton? Kini daw nga usa ka dako nga produkto: kini naghatag himaya ug long-term nga pagpreserbar ug sa usa ka book nga tinapay, ug mga produkto gikan sa gatas naghimo niini nga mas malumo ug tasty. Kini turns nga ang bug-os nga punto sa tagsa-tagsa nga intolerance sa lawas sa pipila ka mga tawo. Adunay usa ka sakit - gluten intolerance. Siya gihatagan sa titulo sa "celiac sakit".

Kay sa unang higayon kita sa paghisgot mahitungod niini nga sakit diha sa mga 1990. Unya mga bata nga dili pa gani sa usa ka tuig, nagsugod sa pagpakita sa makuyaw nga sintomas: swollen tiyan, baho bangkito, kasakit sa tiyan sa mga tract, allergic reaksyon, hubak ug dermatitis. Ug ang maong mga problema nga paglutos sa mga bata sa usa ka magtiayon nga sa mga bulan human sa ilang pagkaon gipahigayon sa usa ka dugang nga pangdani. Gluten sa bata sa pagkaon dayon apod-apod sa tibuok ug gihimo sa unang linugaw: oatmeal ug semolina.

Ang mga hinungdan sa mga sakit

Daghang mga pagtuon nagpakita nga ang mga bata natakdan sa lawas adunay usa ka pipila ka mga kausaban. Kini dili motugot gluten masuhop sa tinai. Kini may mga anak ug mga makahahadlok nga mga ilhanan: sa pagkamatuhup sa gamay nga tinai kuta nga misaka, ug mas dagkong mga molekula sa nagkalain-laing mga components sa fermentation ug sa pagkadunot sa kini misugod sa pagsulod sa lawas. Sila misugod sa pagpasakit sa atay ug uban pang mga organo sa lawas. Ang maong usa ka kahimtang doktor giisip peligroso dili lamang sa panglawas, kondili sa kinabuhi sa mga bata. Gluten sa bata sa pagkaon alang kanila nga contraindicated. Apan sa pagkapanatiko sa bahandi niini nga hingkaplagan sa kasagaran sa mga anak sa unang tuig sa kinabuhi, tigdukiduki nakakaplag sa usa ka genetic pagbalhin mao ang kausaban.

sobra nga gluten

Sa wala madugay, hinoon, uban sa mga ilhanan sa gluten pagkapanatiko ug mga hamtong misugod sa pag-adto sa ospital. naobserbahan nila bloating, fetid diarrhea, muscular dystrophy ug constipation. Sa diha nga iapil sa mga pagkaon nga apektado produkto gluten, sila bug-os nga Isalikway sa mga makalilisang nga mga sintomas sa unom ngadto sa walo ka semana. Sa samang tambal batok kanila wala apply. Malalangon gluten bahin naglangkob sa kamatuoran nga adunay mga abilidad sa tapok sa lawas alang sa usa ka hataas nga panahon. Ang usa ka tawo mahimo alang sa mga dekada sa pagkaon sa mga produkto sa gluten, wala mahibalo nga ang iyang lawas mao ang sa ibabaw sa verge sa sakit, ug ang tanan sa usa ka kalit nga katapusan sa ospital uban sa seryoso nga mga simtomas. Ug sa pagdayagnos sa celiac sakit ug, busa, sa paggamit sa igong pagtambal, modernong medisina dili sa kanunay.

Sa tinapay - sa usa ka delikado nga produkto?

Sa higayon nga ang mga doktor figured sa rason alang sa makalilisang nga mga simtoma nga mahitabo sa pipila ka mga tawo, gluten produkto mianhi ubos sa imbestigasyon. Ang hinungdan sa mga panghitabo sa celiac sakit gideklarar sa tinapay. Apan, aron nga dili hinungdan sa kadaot ngadto sa halapad nga sektor sa sa sa industriya sa pagkaon, gluten pagkapanatiko giila genetic sakit. Sama sa, kini usa ka sakit nga magpugong sa lawas sa paghilis gluten mga indibidwal.

Apan ang kamatuoran mao ang usa ka gamay nga lain-laing mga. Celiac sakit hinungdan sa dili sa usa ka genetic disorder, ug ang gluten sa iyang kaugalingon. Nga mao ang usa ka dako nga kantidad sa artipisyal nga gluten, nga karon dugang pa sa hapit tanan nga mga pagkaon. teoriya Kini gisuportahan sa pipila ka mga kamatuoran.

Una, sa kalibutan karon, ang tinapay nga giandam sa usa ka bug-os nga lain-laing mga teknolohiya kay sa usa ka pipila ka mga dekada na ang milabay. Sa atong pagkabata, kini nga produkto mao ang dili gitipigan sa usa ka hataas nga panahon, tungod kay kini mao ang karon lamang trigo gluten. Kini mao ang usa ka natural nga bahandi sa komposisyon sa fino nga harina nga gikan nga tinapay ang giluto. Suplemento sa gluten niadtong mga adlawa wala gitugotan. sulod niini dili molabaw sa duha ka porsyento sa pagkaon. Usa ka susama nga kantidad sa gluten dili makahimo sa hinungdan sa bisan unsa nga celiac sakit o alerdyik reaksyon.

Ikaduha, sa modernong tinapay makadugang artipisyal nga gluten. Gikan sa usa ka kilo sa harina sa trigo lamang kinuha sa napulo ka gramo sa lunsay nga gluten. Ug ang gasto sa usa ka natural nga produkto mao na nga hatag-as. Busa, sa niini nga produksyon sa mga tinapay nga gigamit sa artipisyal nga gluten. Ingon nga kini turns sa mas barato nga produkto sa kamalaumon taas nga estante sa kinabuhi. Pagbaligya sa maong usa ka produkto nagdala maximum kapuslanan sa manggagama.

Kini mahimong nakahinapos nga ang artipisyal nga sinugdanan sa gluten, ingon man usab sa iyang mga dako nga gidaghanon sa mga modernong pagkaon ug hinungdan sa celiac sakit sa mga hamtong ug mga bata.

Unsa nga paagi sa pagpanalipod sa imong kaugalingon

Karon, hingpit nga pagwagtang gluten pagkaon gikan sa pagkaon mao ang imposible. Ang tawo, siyempre, makapugong sa pagpalit sa mga butang sa usa ka shop, ug sa pagkaon sa kalan-on nga mitubo sa ilang kaugalingon nga tanaman, apan kini nga pamaagi dili alang sa tanan.

Busa, kini mao ang importante sa pagbantay sa track sa unsa nga pagkaon gets ngadto sa atong mga lawas. Mga doktor rekomend aron mamenosan ang paggamit sa mga produkto, nga naglakip sa mga gluten kalan mao karon, nga mao, ang bekeri ug confectionery mga produkto. Barato nga puti nga tinapay nga mao ang mas maayo nga dili sa pagpalit, sa pagpili sa labing maayo nga matang sa bug-os nga lugas. Usa ka kinahanglan nga dili-abuso sa mga semi-natapos nga produkto, init nga mga iro o sausage. Siyempre, ang mga gisugyot nga solusyon mao ang dili usa ka panacea, apan usa lamang ka paagi sa pagpanalipod sa atong panglawas gikan sa mga gasto sa modernong produksyon sa pagkaon.

Konnyaku - usa ka sa pangdyeta produkto

Makaiikag, ang katakos sa gluten wala digested sa lawas gigamit sa sa pangdyeta nutrisyon. Sa mga Hapon linutoan andam gluten pellets. Sila gitawag konnyaku, alang sa mga tanom, ang produkto nga ilang proseso. Ang teknolohiya sa pag-andam sa niini nga pinggan mao ang komplikado.

Una lab-as nga gamut konnyaku sliced ug uga ug mipusgay artipisyal niini kemikal nga compound nga si mannan oligosaccharide. Gikan kini unya sa paghimo sa usa ka espesyal nga kalan-on, nga sa diha nga sinaktan sa tubig ug sa usa ka pangpaapol sa dugo (apog gatas) mahimong jelly-sama sa panagway. Gikan sa resulta mga kending adunay bahandi, ug gluten porma. Gradohi kining produkto gipabilhan dili pamilyar nga tawo mao ang lisud. Sa kan-anan walay lami o palami. Apan sa Japan, kini mao ang na popular ug nangita-human sa produkto. Dayag, natural nga gluten sa moderation dili lamang nga dili makadaot, apan bisan pa mapuslanon alang sa panglawas.

Karon nga ikaw nahibalo kon unsa ang gluten ug sa unsa nga paagi nga dili mahulog ngadto sa iyang dautan nga network. Ikasubo, kini mao ang lisud nga sa paghatag sa pagkaon sa pagpuasa produkto sa pagkaon. Gluten kalan-on, sa paglalang sa nga nagkinahanglan lamang sa lima ka minutos - sa usa ka maayo kaayo nga abilidad sa madali sa pagtagbaw sa kagutom. Matikdi, hinoon, nga walay bisan unsa niini nga kalibutan dili alang sa free. Ug ang panahon nga maluwas dayon moresulta sa seryosong mga problema sa panglawas.