Tina mao ang susama sa natural. Unsa ang sa pagkaon Koloranan? Ang tanan nga mga pagkaon tina

Nganong sa paggamit sa usa ka tina susama sa natural nga? Ug sa unsa nga paagi sa paggamit niini diha sa pagluto? Mga tubag niini ug sa uban pang mga pangutana bahin sa niini nga mga butang nga nailhan sa pipila. Mao nga ang pagtugyan sa mga artikulo, kami nakahukom sa pagpahinungod niini nga lisod nga hilisgutan.

kinatibuk-ang impormasyon

Sa dili pa kita mosulti kaninyo kon sa unsang paagi sa paggamit sa mga kolor sa pagkaon sa panimalay, kinahanglan nga ikaw mosulti kanako unsa ang produkto niini.

Kini nga grupo sa mga artipisyal nga o natural nga mga tina gigamit sa pagkolor sa mga produkto sa nagkalain-laing mga kolor.

Kini kinahanglan nga nakita nga kini nga sangkap gigamit sa pagluto sa usa ka pipila ka mga siglo na ang milabay. Pananglitan, sa karaang Ehipto ang namansahan sa vino ug sa tam-is, ug sa ubang mga pagkaon ug mga ilimnon. Apan ang kalan-on nga industriya sa ingon og sa sa katapusan sa ika-18 nga siglo, kini misugod sa paggamit sa usa ka halapad nga-laing mga produkto ingon nga usa ka additive sa usa ka bug-os nga lain-laing mga pinggan, lakip na sa motabon sa mga kabus nga kalidad sa nag-unang mga sagol. Dugang pa, natural nga tina sagad gigamit alang sa dekorasyon.

Siyempre, sa mga adlaw sa kontrol sa paggamit sa niini nga component wala maglungtad. Apan uban sa merkado development, ingon man usab sa panglantaw sa mga kakuyaw sa makahilo nga compounds alang sa tawo, ang ilang balaod sa paggamit sa mga sumbanan sa pa mitungha. Kini karon moabut ngadto sa aprobahan listahan sa mga gitugotan additives sa pagkaon.

klasipikasyon sa mga butang

Sa unsang paagi nga ang mga kolor sa pagkaon sa balay? Kini mao ang kita mosulti kaninyo sa usa ka gamay nga ubos nga. Kinsa imong gusto nga makig-istorya mahitungod sa kon unsa nga mga matang sa niini nga mga additives gibahin

Kini nailhan nga mga tina sa pag-usab sa kolor sa tagsa-tagsa nga mga produkto gibahin ngadto sa tulo ka nag-unang matang:

• artipisyal;
• natural nga;
• tina, susama sa natural nga.

ni tan-awon sa tingub, kon unsa gayud ang kalainan tali sa kanila.

artipisyal nga mga tina

Pangkolor sa pagkaon alang sa mga tinapay nga malingin, ug ang uban pang mga produkto nga dili kinahanglan nga mahimong natural nga. Mao nga, sa pagpalit sa pastries o sa uban nga mga tam-is sa usa ka shop kinahanglan nga ilabi na sa pagbayad sa pagtagad sa ilang mga komposisyon.

Kon ang label makakaplag kamo nga ang produkto naglakip sa artipisyal nga mga tina, kini wala magpasabot nga kini mao ang makadaot sa panglawas. Human sa tanan nga mga manufacturers alang sa paghimo sa iyang mga produkto gikinahanglan sa paggamit sa lamang sa mga additives nga gilakip sa listahan-aprobahan sa balaod. Bisan tuod kini kinahanglan nga miingon nga uban sa regular nga paggamit sa mga pinggan sa paggamit sa pagkolor ahente mahimong hinungdan sa mahinungdanon nga kadaot sa ilang panglawas.

Busa, artipisyal nga colorants mga additives nga dili mahitabo diha sa kinaiyahan. Sa laing mga pulong, sila gihimo sa mga laboratoryo o sa pabrika.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang alang sa mga katuyoan sa seguridad, kini nga mga mga butang kinahanglan nga hanas ug gisulayan alang sa posibilidad sa pagkaon.

Ehemplo sa artipisyal nga mga tina

Sa pag-ila niini nga mga additives sa komposisyon (sa produkto packaging), ihalad kanila sa usa ka pipila ka mga kapilian:

• Ang tina E124 (nailhan usab nga Ponceau 4R). Kini nga Mapula additive adunay usa ka kemikal nga gigikanan. Kini mao ang usa ka asin (sodium), nga mahimong sa porma sa granules o sa usa ka pula nga powder. dili kita makaingon nga, bisan pa sa kamatuoran nga ang maong usa ka tina aprobahan alang sa paggamit, kini pwesto nga ingon sa usa ka delikado nga materyal.
• Azo tina (nailhan usab nga amaranth ₂ 0H o P ₁₁ N ₂ Na ₃ Oh ₁₀ S _3), ug uban pa.

Kini kinahanglan nga nakita nga adunay daghan nga nagkalain-lain nga additives nga gigamit aron sa pagpalambo sa dagway ug kalidad sa mga produkto (pananglitan, quinoline, xanthene, indigoid, triarylmethanes, ug uban pa). Sa pag-ila kanila ingon sa usa ka bahin sa dili kaayo lisud. Sila gitawag nga tina E124, E123, ug uban pa

Features nga mga butang

Ang artipisyal nga pagkaon kolor alang sa mga tinapay ug uban pang mga produkto, kasagaran dissolve maayo sa ordinaryo nga tubig ug mahimong gamiton nga walay pretreatment. Kasagaran pinggan, diin sila dugang pa, mahimong gipailalom sa bisan unsa nga mga impluwensya sa bug-os (alang sa panig-ingnan, sterilization, kaging, makapabugnaw ug pasteurization). Labut pa, sa paggamit sa pula nga tina o additives sa uban nga mga kolor, sa mga tiggama mao ang makahimo sa kamahinungdanon sa pagpalambo sa dagway sa mga produkto. Kasagaran sila gigamit alang sa masking nga mitumaw gikan sa panahon sa kabalido sa mga sagol.

natural nga mga tina

Natural nga mga tina mao ang labing dili delikado ug luwas alang sa lawas sa tawo. Ikasubo, kini nga mga additives lisod ug dili subject sa long-term storage. Kini mao ang hinungdan ngano nga kadaghanan sa mga tiggama gusto sa pagdugang sa ilang mga produkto gayud sa mga butang nga anaa sa artipisyal nga gigikanan.

Busa, natural nga tina nga gihimo gikan sa mga natural nga mga tinubdan. Lakip kanila mao ang mga mosunod: balili, bunga peels, utanon dahon, mga binhi ug mga gamot sa mga tanom, mga nagkalain-laing mga bunga, berries, ug sa ingon sa.

Pinaagi sa dalan, ug ang mga mananap sa kanunay molihok sa ingon tinubdan. Pananglitan, pula nga tina (carminic acid, alang sa panig-ingnan) nga nakuha gikan sa mga lawas sa timbangan nga insekto. Kini nga mga insekto sa pagpakaon sa sa sa mga dahon sa usa ka kaktus. Ang ilang produksyon katuyoan ang nakolekta sa Espanya, Africa ug bisan Central America. Sa pagtangtang sa kolor nga tina, lawas sa tanan nga mga insekto una uga ug mipusgay.

Samtang kamo mahimo tan-awa, ang pagkuha sa natural nga suplemento sa pagkaon - hinoon hago ug sa taas nga proseso, nga gasto sa usa ka daghan sa panahon ug paningkamot, ingon man sa malig-pinansyal nga gasto.

Tina, susama sa natural nga

Ingon sa gihisgotan sa usa ka gamay nga sa ibabaw, pag-angkon sa gikinahanglan nga mga tina gikan sa kakahimtangan mahigalaon natural nga hilaw nga materyal nga mahimong sa ingon mahal nga ang retail sales dili makahimo sa recoup sa iyang kaugalingon. Dugang pa, ang kalidad sa mga natural nga mga suplemento magkalahi sa dako depende sa nagkalain-laing mga butang (mabalhinon). Mao nga ang mga manufacturers sa niini nga mga butang nakahukom sa pagkuha gikan sa kahimtang ug makakaplag sa usa ka pamaagi sa laboratory, nga motugot kanila sa pagkuha sa mga tina susama sa natural.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga additives nga gihimo sa niini nga paagi sa daghan nga barato ug qualitative.

Busa, sa pagkaon Koloranan components nga mga susama sa mga natural nga mga, anaa sa gayud sa sama nga bahandi (ie sa sama nga molekula), ingon man sa mga nga makita diha sa mga natural nga mga tinubdan. Apan, sila gihimo artificially.

Pananglitan, ang mga insekto nga kaktus Coccidae naglakip sa pula nga mga natural nga colorant (o sa ingon-gitawag nga carmine tina). Human sa usa ka daghan sa mga pagsulay laboratory, mga siyentipiko nakahimo sa artificially sa paghimo sa sama nga hayag nga madugangan, apan dili sa paggamit sa mga lawas sa mga binuhat nga buhi. Karon tina carmine nahimong mas barato ug mas accessible.

Kemikal nga mga klase sa mga natural nga tina

Nature-susama tina alang sa tubig ug solido - sa usa ka compound nga nabahin ngadto sa mosunod nga mga klase sa kemikal:

1. Indigoid, nga nakaplagan sa mga eksperto diha sa beet. Kini kinahanglan nga nakita nga kini nga dugang mao ang kaayo susama sa carmine. Ang ilang kolor mao ang hapit susama (mahayag nga pula o maroon).
2. Flavonoids nga makaplagan sa daghang mga bunga, mga bulak ug mga utanon. Salamat sa kanila, tiggama sa pagkaon nagsugod sa paggamit sa usa ka halapad nga palette sa mga kolor sa panahon sa paghimo sa confectionery ug uban pang mga produkto.
3. Carotenoids. Kini nga bahandi mao ang makita diha sa kamatis, carrots, oranges, ingon man sa kadaghanan sa mga tanom.

Ilabi na sa natural nga-susama ug natural nga mga tina

Dili sama sa artipisyal nga additives, natural nga halos insoluble sa tubig. Apan, makig sila maayo uban sa mantequilla. Kini nagpasabot nga sila na lisud nga aron sa pagdugang sa direkta ngadto sa mga produkto. Human sa tanan, alang niini nga kamo sa kinabig sila ngadto sa potassium o sodium salts.

Kinahanglanon alang sa pagkaon tina

Bisan unsa tina (panimpla, natural nga o artipisyal) gigamit alang sa produksyon sa usa ka produkto. Ang nag-unang butang nga mao nga sila angay sa tanang mga gikinahanglan nga mga kinahanglanon:

• Harmlessness. Sa laing mga pulong, ang bahandi nga gigamit sa gimando dosis kinahanglan dili makadaot sa lawas sa tawo. Kini kinahanglan nga dili carcinogenicity, mutagenicity, ug sila dili sa bisan unsa nga kaso nga dili kinahanglan nga adunay usa ka lig-on nga biological nga kalihokan.
• kolor nga kalig-on. Sa bisan unsa nga kalan-on colorant kinahanglan nga lig-on ngadto sa kahayag, oxidizing ahente ug pagkunhod ahente, ingon man sa mga kausaban sa temperatura ug acid-base nga palibot.
• Ang hatag-as nga matang sa pagbuling, pagmantsa sa nagkalain-laing mga produkto sa ubos nga konsentrasyon sa mga dugang bahandi. Pananglitan, carmine tina (kolor - pula nga) sa mga produkto kinahanglan mohatag sa usa ka saturated nga kolor, bisan sa gagmay nga mga natapok.
• Abilidad sa pag-dissolve sa tambok o sa tubig. Dugang pa, hingpit ang tanan nga tina kinahanglan nga uniformly-apod-apod sa mga pangmasang sa pagkaon (sa gawas sa panghitabo sa midaghan ang patakpatak, spots ug sa ingon sa.).

Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang paagi sa pipila ka mga tina dili tugotan nga motabon sa tinuod nga kolor sa mga produkto tungod sa iyang kadaot, paggamit sa depekto nga mga materyales o sa paglapas sa usa ka teknolohiya mode.

Unsa ang mga grupo sa mga tina?

Alang sa impormasyon kon sa unsang paagi sa pagkaon tina giklasipikar pinaagi sa gigikanan, kami gihulagway sa ibabaw. Apan, gusto ko nga mosulti kaninyo mahitungod sa nga, unsa nga matang sila nabahin sa ilang gambalay.

Busa, colorants alang sa pagkaon mahimong:

• liquid;
• uga nga;
• gelled.

Atong hisgotan sila sa dugang nga detalye.

liquid mga tina

Ang maong mga suplemento sagad gigamit alang sa pagbuling, pagmantsa creams ug sa ubang mga kendi. Dugang pa, sila sa kasagaran gigamit sa airbrushes, ug sa paghatag sa usa ka partikular nga kolor-drawing protina masa.

kinahanglan usab kita nga timan-i nga ang mga liquid kolor sa pagkaon mao ang labing maayo nga haum alang sa pagkolor sa asukar mastic giandam sa balay. Sila lamang dugang ngadto sa mga patukoranan sa baylo nga sa ordinaryo nga pag-inom sa tubig. Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang mga labing komon nga liquid natural nga mga tina. Bisan tuod sila usahay nga makita diha sa mga dagway sa mga artipisyal nga mga additives.

uga nga butang

Dry (powder) kolor sa pagkaon nagrepresentar sa labing ekonomikanhon nga kapilian, nga kasagaran nga gigamit sa dako nga-scale produksyon sa mga produkto sa pagkaon.

Tungod sa iyang kabuhong ug mabaga nga pagkamakanunayon, ang maong mga materyales mahimo kamahinungdanon pagpakunhod sa dosis. Kini modala ngadto sa usa ka mahinungdanon nga pagkunhod sa gasto sa cash lain-laing mga decorating confectionery.

Powdered o uga nga colorants daghag-gamit. Sila mahimo ang migamit sa aplikasyon sa mga nagkalain-laing ibabaw, mga patag (pananglitan, marsipan, Paste, Caramel, chocolate, linuto sa kalaha nga papel ug sa ingon sa.).

Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang mga solido daling gidugang ngadto sa confectionery masa ug sa usa ka bugnaw nga neyutral gel sukad sila tambok-matunaw mga tina. Tungod niini, ang manufacturer makahimo sa pagbuhat sa usa ka bug-os nga lain-laing mga produkto, kamahinungdanon sa pag-usab sa ilang mga kolor.

dili kita makaingon nga ang uga nga pagkaon tina minatarong, sa maayohon dali nga nakabig ngadto sa liquid. Tungod niini nga katuyoan, ang powder gikinahanglan sa pag-dissolve alkohol dagaang nga tubig o vodka. Ang ratio niini nga mga sagol mao ang pinili nga sa personal nga gusto.

gel mga suplemento

Gel tina pangkolor sa pagkaon concentrates mga gel. Kasagaran sila gigamit sa confectionery sa industriya. Busa, sa paggamit sa niini nga mga materyal ang kolor nga asukar Paste, ingon man usab sa marsipan, fondant, icing, cream ug cream, chocolate icing, chocolate ug uban pang mga pagkaon nga gihimo base sa asukar.

Kon kamo mopili sa paggamit sa ilang produksyon mao ang gel pangkolor sa pagkaon, nan kamo kinahanglan nga masayud kon unsa ang mga bentaha sila adunay.

Una, sa ingon nga ang usa ka additive ang hingpit nga walay lami ug baho. Ikaduha, human sa Dugang pa sa usa ka partikular nga produkto, kini mao ang dili makahimo sa pag-usab sa iyang gambalay. Ikatulo, kini nga mga tina mao ang mga na ekonomikanhon. Busa, ang ilang gibanabana nga dagan rate mao ang 1.5 gramo sa concentrate kada 1 kg sa mga gipintalan masa.

Pagdapat gel tina mao ang hinoon walay-pagtagad. Tungod niini nga katuyoan, gikinahanglan sa pag-angkon sa usa ka kantidad sa additive kolor makabalda uban sa kinabag-produkto nga gipintalan.

Kasagaran, ang maong usa ka component nga ginabaligya sa mga plastik nga mga tadyaw o mga tubo.

Bahin sa paggamit sa mga tina sa pagkaon

Atol sa usa ka produkto sa pagkaon, diin ang tina ang dugang pa, kini girekomendar sa paghunahuna sa mosunod:

• pinaagi sa pagdugang sa tambok, ingon man usab sa dugay nga pagsagol sa mga produkto, ang intensity ug degree sa iyang kolor mao ang markedly pagkunhod;
• ang acidity sa medium direkta makaapekto sa kolor landong ug kolor intensity;
• sa pagdugang sa kantidad sa ascorbic acid pagmobu, pagminus sa mga kolor intensity sa natapos nga produkto;
• Ang ubang mga artipisyal ug natural nga mga tina sa solusyon mahimong kolor ngadto sa kahayag;
• kainit pagtambal wala mag-usab sa kolor ug sa intensity sa kolor sa mga produkto, nga gihimo sa ibabaw sa mga basehan sa artipisyal nga kalan-on tina;
• magnesium ug calcium ion nga kasudlan sa sa malisud nga tubig ug sa kanunay mohatag ulan tina;
• sa dairy nga produkto, artipisyal nga mga tina kolor sa sulod sa usa ka pipila ka oras;
• natural nga mga tina kinahanglan nga dili gamiton alang sa pagkolor nga mga pagkaon, nga gituyo alang sa long-term storage;
• organic nga mga tina dili girekomendar abong sa hatag-as nga temperatura sa;
• pagbuling, pagmantsa alang sa mga produkto dairy sa mapula-pula hue beet mao ang mas maayo sa paggamit sa usa tina o carmine, mao ang labing lig-on diha sa pH 2 ngadto sa 7.

sa pag-summarize

Karon nga kamo nasayud unsa ang kolor sa pagkaon ingon nga sila, ug sa unsa nga paagi aron sa pagdugang kanila ngadto sa mga produkto. Kini kinahanglan nga nakita nga sa balay nga paggamit mao ang labing maayo aron sa pagpalit lamang sa natural nga mga butang. Pinaagi sa dalan, sila makahimo sa ilang kaugalingon. Kay sa panig-ingnan, ang milusot juice gikan sa beets o carrots, ug dayon midugang sa usa ka mantequilla o sa bisan unsa nga lain nga mga culinary tambok.