Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa balay Aliyeva: bahin, resipe ug mga reviews

nga imong mahimo tan-awa ang mga babaye nga pagbaligya sa mga produkto sa pagkaon sa bisan unsa nga merkado sa Sidlakan. Ug kini dili mao ang usa ka ubos nga-kalidad nga pagpuasa sa pagkaon ug paltik pinggan: mga tinapay, tam-is, snacks, Samsa, ug, siyempre, Aliyeva. Kini mao ang usa ka obra maestra sa Oriental pagluto, nga mao ang sa ingon sayon nga buhaton nga kini sa pag-andam, bisan walay kasinatian hostess. Apan, kini nga lamian ug makapaikag nga pinggan hingpit sa pag-decorate ug makadugang sa imong holiday lamesa.

pinggan Kini nga gipanag-iya Uzbek national linutoan. Adunay daghan nga mga kapilian alang sa niini nga pinggan, ingon man usab sa daghang mga alternatibo nga mga ngalan: Aliyeva, Hanun, Hunan, Khanum, Hunan. Sa komposisyon kini sama sa usa ka tibuok kalibutan popular Manta kasilaw, uban sa kalainan lamang nga Aliyeva ingon sa usa ka natapos nga produkto sama sa usa ka linukot nga basahon, dili tinunaw nga mga piraso. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Uzbek Khan?

Sugilanon sa Khanum

Adunay usa ka sugilanon bahin sa sinugdanan sa niini nga pinggan. Kini labaw pa sa usa ka joke, apan bisan pa niana. nasayud sa usa ka Uzbek babaye mahitungod sa pagbalik sa iyang bana gikan sa gubat. Apan, ang iyang maayo nga mood gihatag paagi sa kabalaka ug kasubo, tungod kay ang iyang bana daghan gihigugma Manta ray.

Sama sa gusto sa babaye aron sa pagsugat sa iyang bana uban sa usa ka makapahimuot nga katingala, apan sa pisikal siya dili pagdumala sa paghimo sa gown, siya lang giligid gikan sa minasa formation ug gipuno kini sa stuffing. Ug mao nga kini mipakita Khanum nga nahimong usa ka popular nga nasudnong pinggan.

Unsa kini?

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Khanum? Kay kini nga imong gikinahanglan sa minasa, pagpuno ug pagluto galamiton. Kini mao ang nag-andam sa usa ka espesyal nga mantovarke. Kon kamo wala niini, kamo makahimo sa paggamit sa usa ka double boiler. Ang minasa giandam sa sama nga paagi ingon nga Ravioli o dumplings - nga harina, tubig, asin ug itlog. Kini kinahanglan nga nalambigit, nga nahimutang panapton ug mibiya sa pagbarug alang sa bahin sa usa ka oras.

Toppings alang sa Khanuma giumol sama sa pizza - nga imong mahimo sa tanang butang nga anaa sa refrigerator. Ang classic pagpuno sa alang sa niini nga pinggan - ang kalan-on uban sa sibuyas ug mga patatas. Ikaw mahimo usab nga ibutang sa kalan-on uban sa cabbage ug mga carrots, sibuyas, pumpkin, o mga piraso sa kalan-on uban sa tambok. Ikaw mahimo magluto ug utanon Aliyeva. Ang nag-unang mga pagmando sa - maayong pagkabuhat nga tinadtad mga utanon o grate.

Ingon nga kamo unta pagtag, ang tanan gibuhat alang sa imong liking. Nga mga kalihokan mahimong lahi kaayo: cabbage uban sa sibuyas ug mga carrots, pumpkin, sibuyas, patatas, sibuyas, cauliflower uban sa mga utanon, pepper sa talong ug sa ingon sa. Utanon pagpuno mahimong dugang pa sa hilaw nga porma ug gamay fried sa lana. Ikaw mahimo magluto sa usa ka double boiler Aliyeva reseta kini ikatagana. Kay ang maong usa ka kahugpongan sa kinumot nga madagayaon smeared uban sa sour cream ug giligid ngadto sa usa ka linukot.

Aron sa paghimo sa kalan-on sa pagpuno mahimo navertet mince o chop sa mga kalan-on ngadto sa gagmay nga mga cubes. Kay juiciness kini gibutang kurdjuchnyj tambok o lard. Patatas ug mga sibuyas, nga kamo mahimo makina pinaagi sa usa ka kalan-on grinder o grate. Sa pipila ka mga kaso, ang mga patatas pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Ayaw kalimot aron sa pagdugang sa asin, pepper ug mga panakot.

Unsa ang nag-unang sekreto?

Ang minasa gibahin ngadto sa mga bahin, ug ang matag usa kanila nga giligid gikan sa ngadto sa usa ka manipis nga layer. Ang thinner sa minasa, ang mas maayo nga Aliyeva. Sa giandam pinaagi sa pagpuno sa reservoir nga gibutang sa gawas, ug ang blangko nga giputos sa usa ka linukot. Sa baylo, kini baliko ngadto sa usa ka singsing, ug unya sa pag-andam alang sa 45-60 minutos sa usa ka magtiayon, kini nag-agad sa sulod sa sa pagpuno. Mantovarke steamers o mata sa baling kinahanglan gilanahan, kon dili ipapilit ngadto sa ubos linukot. Ang ibabaw nga bahin sa sprayed sa tubig.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Aliyeva, kon dili mantovarki o steamer? Kini makatabang sa usa ka yano nga saucepan ug usa ka colander. Sa kini nga kaso khanim gibutang sa usa ka colander, gibutang niya kini sa usa ka pan sa Nagabukal sa tubig ug gitakpan uban sa usa ka paglabaw.

Andam gihimo roll pagaputlon ngadto sa mga bahin, mikaylap sa ibabaw sa usa ka pinggan, watering salsahan ug isablig sa uban sa tinadtad mga utanon. Ingon sa usa ka pagmando sa, sa pagbuhat sa Khanuma tomato o cream sauces. Kay sa unang laing nga gikinahanglan sa fry hangtud nga bulawan brown sibuyas sibuyas ug mga carrots, kamatis ibutang (o tomato Paste) ug simmer sa mga 5-10 minutos. Ang cream salsahan mao ang tradisyonal gibutang pepper ug mashed ahos.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Aliyeva: classic resipe

Sama sa nahisgotan na, ang Uzbek Aliyeva alang sa stuffing ug pagluto teknolohiya mao ang kaayo susama sa sa tanan nga mga pamilyar nga Manta silaw. Kini mao ang bahin sa tinuod nga, ilabi na sukad pa sa mga resipe sa niini nga mga pinggan mao ang medyo susama nga. Ug ang uban pa gani nga gitawag sa mga Uzbek Aliyeva "tapulan Manta ray." Apan dili kini tinuod, tungod kay sila usab tapolan nga tawo nagabuhat Aliyeva.

Aron sa pag-andam sa classic Khanum, nga imong gikinahanglan sa mosunod nga mga sagol.

Kay sa kinumot:

• Sa trigo nga harina - 640-690 gramos.
• Sa tubig - 225 ml.
• Utanon sa lana Lunsay - 110 gramos.
• Salt - 10 gramos.

Kay pagpuno sa:

• Minced kalan-on o - 1.2 kg.
• Sibuyas - 650-800 gramos.
• Tambok o lana - 200 gramos.
• Cumin - sa pagtilaw.
• Yuta sa itom nga pepper - sa pagtilaw.
• Asin sa pagtilaw.
• Utanon refined lana.

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa mga minasa?

Kini kinahanglan mainit nga duol sa usa ka baso nga tubig, dissolve sa asin diha niini, dugangan sa utanon sa lana. Unya alig nga harina, makadugang kini sa gagmay nga mga bahin ngadto sa liquid sagol nga, stirring kanunay. Sa sinugdan, nga kamo kinahanglan nga sa pagbuhat niini uban sa usa ka cuchara, hangtud nga ang mga sagol nga mao ang mabaga nga. Human nga, ibutang sa minasa sa usa ka nawong, gitabonan sa harina nga fino, ug Kumuha sa iyang mga kamot, podsypaya nga harina. Kamo kinahanglan gayud nga makab-ot sa usa ka dasok, ug pagkamaunat-unat nga minasa pagkamakanunayon. Masahan nagkinahanglan og usa ka hataas nga panahon, ug ang tibuok proseso sa pagkuha sa labing menos kaluhaan ka minutos. Unya ibutang sa kinumot sa usa ka mabugnaw nga dapit sa labing menos alang sa usa ka oras, nga nagatabon kini sa usa ka limpyo nga tualya.

Kini mao ang kaayo sayon sa magluto sa kinumot sa usa ka linuto sa kalaha machine, tungod kay ang tanan nga mga sagol nga sinaktan parehason ug sa hingpit gawas sa imong pag-apil.

Pag-andam stuffing

Hangtud sa minasa nga brewed, sa pag-andam sa stuffing. Sa pagbuhat niini, pagalabhan niya ang ug uga ang mga kalan-on (nating carnero diha sa orihinal nga). Human niana, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagputol sa kaayo gagmay nga mga cubes uban sa usa ka mahait nga kutsilyo o gigaling ngadto sa mincemeat. Idugang niini ang mga pre-tinadtad sibuyas, tambok o maayo chilled mantequilla. Ibutang sa asin sa pagtilaw, itom nga pepper, sa yuta cumin, ang tanan nga kaayo nga maayo.

formation

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Aliyeva sa balay? Refrigerated minasa nga pagaputlon ngadto sa mga piraso (sa kantidad niini nga kinahanglan nga adunay upat ka mga produkto), ug ang matag usa kanila giligid sa usa ka patag nga nawong sa usa ka gibag-on sa bahin sa usa ka milimetro. thinner Ang kaninyo sa paghimo niini nga layer, ang tastier sa pagkuha sa natapos nga pinggan.

Pagpuno igtattan-aw gibahin sa gidaghanon sa mga blangko. Unya kini mikaylap sa ibabaw sa nawong sa matag layer, gamay sa paghubas gikan sa mga ngilit. Piloa sa kinumot-puno roll, roll sa singsing ug sa pag-ayo pagsilyo sa mga ngilit sa pagpugong sa pagkawala sa juices sa panahon sa pagluto. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Aliyeva sa mantovarke? pinggan ang steamed alang sa kap-atan ug lima ka minutos.

Mag-alagad sa init, pre-cut sa mga hiwa, ug gibutang sa ibabaw sa usa ka pinggan. Tagsa-tagsa, nga imong mahimo sa magpasakop sa usa ka salsahan sa imong pagpili. Maayong gana!

Usa ka improved nga bersyon

Gipahayag sa ibabaw, sa unsa nga paagi sa pagluto Aliyeva kalan-on o sa kalan-on sa usa ka classic nga porma. Dugang pa, ang mga pinggan mahimo orihinal. Toppings alang sa Uzbek Khanuma lain-laing mga: sa mga utanon o mga kalan-on. Adunay mga kalainan sa pagsapsap sa mga sa pagpuno usab. Pananglitan, sa Tashkent stuffing alang sa Khanuma sagad pagaputlon ngadto sa gagmay nga strips, ug sa rehiyon Ferghana - ngadto sa cubes. Sa Tashkent, ang hostess usab makadugang sa stuffing sa grated carrots, sa paghimo niini nga hayag ug mas talagsaon.

Kini nga Uzbek pinggan mahimo diha sa porma sa pink nga mga bulak. Kini mao ang gitawag nga "buzz-Khanum", nga hubad gikan sa Uzbek "kolor Aliyeva."

Matag kilo sa pagsulay nga kamo kinahanglan nga pagkuha sa gibana-bana nga 350-400 gramo sa harina, asin (sa pagtilaw), 1 itlog, tubig, cuchara 1-2 tablespoons sa mga utanon nga lana.

Kay ang pagpuno nga imong gikinahanglan sa usa ka pana (mga tulo ka tunga-tunga-ulo), patatas (duha o tulo ka mga gamut tanom), nga kalan-on (500 - 600 gramos), 45 gramo sa mutton tambok (alang sa juiciness), usa ka gamay nga asin, pepper itom ug pula nga sa pagtilaw.

Kay ang ikaduha nga matang sa stuffing kinahanglan sibuyas (duha ka gamay o usa ka dako nga sibuyas), tomato (duha ka, putlon sa halves), humot mga utanon (dill, parsley, green nga sibuyas sa pagtilaw), ahos (duha o tulo ka mga cloves). Ikaw makadugang sa coriander ug sa paggamit sa lain nga culinary nga tinago: sa paggamit sa cumin (jeera) - palami oriental pinggan! Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Mehriban sa niini nga matang?

Pagpangandam sa kolor Khanuma

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka stuffing? Ikaw kinahanglan nga sa usa ka panaksan sa nga kamo kinahanglan nga chop sa mga sibuyas, asin ug Mix kini. Unya gibutang niya ang tinagod-tagod nga patatas, yuta sa karne ug Mix pag-usab.

Unya sa paghimo sa usa ka ikaduha nga sa pagpuno. Fry sa mga tinadtad sibuyas ngadto sa cubes hangtud nga hapit andam, dugangan sa kamatis ug simmer alang sa laing 10 ka minutos. Wala madugay sa wala pa ang kaandam sa pagdugang sa mga tinadtad berde nga sibuyas, dill ug parsley. Ayaw kalimti ang mahitungod sa coriander ug cumin usab.

Resipe alang sa Khanuma niini nga matang mao ang lain-laing gikan sa classic. Gamita ang blangko sa minasa duha ka sa tanan nga matang sa pagpuno. Uzbek Khanum kini nga matang andam 45-60 minutos mantyshnitse o sa usa ka double boiler. Ang nahuman nga produkto nga giputol sa mga bahin, ug arrange sa usa ka pinggan, alternating sa duha ka matang sa tingub. Kini ang sama sa bulak mga gihay.

Uzbeks sagad nangutana dili lamang mahitungod sa kon sa unsang paagi sa pag-andam Khanum, apan usab sa kon sa unsang paagi nga kini mao ang. Ang matuod nga mga fans sa niini nga pinggan ingon nga sa diha nga ang paggamit sa mga kutsilyo ug mga tenedor tinuod nga lami nawala. Busa, sa Uzbekistan, Mehriban tradisyonal kan-on uban sa mga kamot.