Kazakh kalan-on. Unveiling sa mga tinago sa pagluto

Kazakhstan - ang usa ka kaayo nga maabiabihon nga mga tawo. Bisan unsa pay kita, usa ka bisita sa unang dapit sa ibutang sa lamesa ug sa paghalad sa mga labing maayo sa tanan nga mga butang. Pagtahod alang niini nga nasud diha sa dugo, pagtagad sa susama sa usa ka tinuod nga ritwal, ug Kazakh linutoan kahitingala lain-laing mga. Aw, nga wala nakadungog sa Laghman, Chuck, Chuck, sa labing menos kausa wala ko mosulay sa Manti, samsa, kabayo, sausyrmu? Nahibalo ka ba nga daghan sa mga Kazakh national pinggan sa kalan-on gikan sa panahon immemorial? Ingon sa usa ka panig-ingnan mahimong gihisgotan pag-ayo-nga nailhan resipe uling giasal kalan-on nga gitawag "kombo". Ang karaang mga nomads niini nga pinggan kaayo popular, apan andam na alang sa mga tawo nga nahulog sa luyo sa panahon sa taas nga crossings. Sa nagalakaw tigbalhinbalhin dili mapalong ang kalayo, ug gilubong diha sa mga baga sa mga piraso sa kalan-on. Usab nga miabut sa usa ka cook ug mainit nga pinaagi sa kalayo. Incidentally, ang ngalan sa pinggan gikan sa pulong nga "nga", nga nagpasabot "sa paglubong sa, sa paglubong."

Karon sa Kazakhstan sa pagsulay sa pagpreserbar sa tradisyonal nga paagi sa pagluto. Sa hudno, shaped sama sa usa ka dako nga ikog, ibutang ang usa ka pipila ka dako nga bato, coal, sa kahoy ug sa ibabaw sa kalayo. Ug gikan sa itaas, sa diha nga ang kalayo subsides, ug adunay mga lamang sa mainit nga mga baga, gibitay nating carnero lawas nga patay o bahin niini. Linuto nga kalan-on melts sa imong baba - ang lami dili mahitabo, kinahanglan nga ikaw lamang aron sa pagsulay.

Usa ka paagi "kalan-on"

Kazakh tradisyonal nga pinggan mao ang "kazaksha usa ka", nga gihubad paagi "Kazakh kalan-on." Ikaw mahimo lamang nga "mao ang." Busa Kazakhstan pagtawag hapit sa bisan unsa nga kalan-on pinggan. Ingon sa usa ka bahin sa iyang karon linuto nga mutton, karne o sa uban nga maniwang nga kalan-on, ingon man usab sa square mga piraso sa minasa ug mga greens uban sa sibuyas singsing juicy. Tagsa-tagsa supplied sorpa - sabaw.

Sa nagkalain-laing bahin sa Kazakhstan, niini nga pinggan mao ang andam sa lain-laing mga paagi. Pananglitan, sa kasadpang rehiyon sa baylo nga kalan-on gibutang sturgeon, ug sa amihanang bahin sa nasod magluto makadugang linuto nga patatas. Kini sa kasagaran lahi sa uban nga mga oriental pinggan - beshmarmakom. Apan kini mao ang usa ka sayop, tungod kay "Boesch" - sa usa ka pinggan sa Kyrgyz linutoan gihulagway pinaagi sa pamaagi sa pagpangandam ug sa nag-unang nga sangkap.

Kasagaran Kazakh kalan-on mao ang nag-alagad sa panahon sa bangkete. Kon kini linuto mutton, ang proseso mahimong gamiton ingon nga usa ka bug-os nga lawas nga patay o mga bahin niini. Kini ang tanan-agad sa rason alang sa selebrasyon. Ug sa kinatibuk sa Kazakh kalan-on pinggan mahimong dugang pa nga ilis sa mutton ug ang kabayo kalan-on, ug bovine ug kamelyo. Lab-as nga kalan-on sa kasagaran inubanan sa uga.

Resipe pagpangandam lakang

Karon kita sa pag-andam sa kalan-on sa Kazakh, kansang resipe naglakip sa nating carnero ug mga patatas. Kay ang sabaw nga atong gikinahanglan:

• nating carnero - 1300 g;
• moyukbo - 2 secondary ulo;
• itom nga peppercorn - 8 pcs.
• asin;
• greens.

resipe test

Aron sa paghimo niini, ikaw kinahanglan:

• 320 g nga harina;
• itlog;
• asin;
• spoonfuls sa tubig inalisngaw.

Una, harina, itlog ug asin nga tubig Kumuha sa minasa, ingon nga ang mga dumplings. Paligira ang mga kini ngadto sa usa ka manipis nga layer ug putlon ngadto sa mga kwadro sa gibana-bana nga 8 x 8 cm.

Kalan-on sa pagdugang ngadto sa usa ka dako nga kolon, ibubo sa mga bugnaw nga tubig aron ang tabon niini, ug magluto hangtud nga hubag niini. Ingon sa nailhan, ang kalan-on - sa protina nga produkto, ug usa ka daghan sa bula ang gipagawas sa diha nga linuto. Siguroha nga makuha ang mga bula nga gikan sa ang sabaw, kon dili kini mahimong madag-um. Ang paghimo niini nga usa ka pipila ka mga higayon, hangtud nga linuto sabaw. Idugang ang mga sili, mag, asin ug magluto hangtud nga linuto.

Sa panahon sa pagluto, nga kamo kinahanglan aron sa pagsiguro nga ang tubig dili lutoon mo nga mamala, makadugang ug usa ka gamay nga mainit nga kon gikinahanglan. Linuto nga kalan-on sa mga tipik nga adunay aron sa pagbitad gikan sa ang sabaw, bugnaw ug pagaputlon ngadto sa manipis nga strips. Sunod, gibutang sa usa ka saucepan, makadugang sa usa ka gamay nga sabaw ug sibuyas singsing, pepper ug simmer alang sa 5-7 ka minutos sa ubos nga kainit.

Uga nga mga piraso sa minasa gituslob sa Nagabukal sabaw ug magluto hangtud nga gibuhat. Unya ibutang sa usa ka pinggan o sa dako nga plate round, ug sa ibabaw sa decorate strips sa kalan-on, hilaw nga sibuyas singsing, ug isablig sa uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad coriander o parsley. Tagsa-tagsa magpasakop sabaw sa gamay nga panaksan. pinggan nga gidisenyo sa upat ka bahin.

Mga kapilian kon unsaon sa magluto sa kalan-on sa Kazakh, bisan pa diha sa daku nga panon sa katawohan sa Kazakhstan. Iba-iba nga mga paagi sa pagluto, pagkaon ug bisan sa pagpakaon. Tingali malingaw kamo sa resipe uban sa lab-as ug uga nga sa kalan-on. Sila linuto gilain.

Kalan-on Kazakh: ikaduha larawan

• lab-as nga horsemeat - 1 kg;
• uga horsemeat - 1 kg;
• kabayo sausage Kaži ug ang card - 1 pc;
• dako nga sibuyas;
• mga panakot.

Sa una magluto sa mga kalan-on, ang matag gilain. Unya kini cooled, maayong pagkabuhat nga giputol sa tibuok trigo. Kazy mapa ug pagaputlon ngadto sa manipis nga mga hiwa. Ang tanan nga mga sagol nga mikaylap sa usa ka pinggan, ug ibubo init nga tuzdykom. Sabaw nga nag-alagad gilain, linuto sa lab-as nga kalan-on (sa usa ka gamay nga panaksan).

Sa pagpalambo sa lami sa sa pinggan

Tuzdyk - kini usa ka espesyal nga salsahan alang sa kalan-on ug isda. Andam sa mosunod: nga kamo kinahanglan nga pagaputlon ngadto sa mga singsing nga sibuyas, ibubo ang tambok sabaw, asin ug pepper ug pabukala.

Ang maong usa ka salsahan improb lami kalidad sa pagkaon ug improb panghilis. Gigamit ang duha gilain ug ingon nga bahin sa daghang oriental pinggan.

Usahay Kazakh kalan-on mao ang dili lamang gilat-an ug stewed uban sa mga utanon. Sulayi kini, kini mao ang kaayo tasty.

Kazaksha mao ang: usa sa ikatolo ka larawan sa pagpangandam

Dad-a kilo sa karne o mutton, 150 g sa mga carnero nga matambok, 2 dako nga sibuyas, radishes medium gidak-on, carrots, kamatis paris, greens, usa ka gamay nga piraso sa keso Kazakh Kurt, mga usa ka kilo sa karne bukog alang sa sabaw.

Tambok sa ikog galinga kaayo maayong pagkabuhat nga, prizharivaem sa usa ka kalaha, unya mikaylap sa hilaw nga kalan-on, pagaputlon ngadto sa mga hiwa, ug fry hangtud nga hinay. Samtang adunay panahon, kamo makahimo sa pagputol sa mga utanon. ipadala nato sila ngadto sa kalan-on, sa pagdugang sa asin, pepper ug simmer hangtud nga malomo.

Nindot linuto nga kalan-on mikaylap sa usa ka halapad nga plato, decorate uban sa mga utanon, isablig uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad greens. Kay niini nga pinggan, gilain magluto sa bukog sabaw gibubo ngadto sa gagmay nga panaksan, dugangan sa grated keso Kazakh Kurt. Dili katuohan lamian!

Kini mao ang usa lamang ka gamay nga bahin sa unsay inyong mahimo sa pagsulay sa magluto. Ang mga pinggan sa Kazakh linutoan imposible nga dili mahulog sa gugma. Sila nga duha palami steppe hangin, ug nagasunog sa adlaw, ug ang relasyon sa mga nagbalhinbalhin, ingon man sa kagawasan ug kalipay.