Isda ug chips: resipe. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka tinuod nga British Isda ug Chips

Ang tanan nga nasayud nga ang pagpuasa nga pagkaon imbento sa mga Amerikano. Apan kini wala magpasabot nga kon bahin sa mga pinggan naglakip sa fries, nan kini mapadapat gayod sa American kusina. Kini nga pamahayag makahatag sa usa ka bug-os nga pagbakwi. Kita sa paghalad sa sa magluto sa usa ka unofficial national British pinggan, nga naglakip sa mga isda, sa halalum nga-fried, ug fried patatas. Isda ug Chips - niini nga pinggan, nga kombinar ang culinary mga tradisyon sa lain-laing mga mga nasud ug sa samang higayon mao ang usa ka importante nga bahin sa Iningles linutoan. Sa pagkat-on kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa isda uban sa mga patatas, sa pagtabon sa sini nga artikulo.

kurso sa kasaysayan

Kini mao ang wala makaila kon sa unsang paagi na sa Iningles linutoan sa French fries ug isda sa batter. Kini gituohan nga ang tradisyon sa sinugba patatas fried gikan sa Pransiya, apan ang mga isda - ang usa ka lokal nga produkto, mga pamaagi sa pagpangandam nga sa panahon nga may usa ka dakung deal. Apan kita nasayud gayud unsa ang national pinggan diha sa XIX siglo. Sa niini nga panahon, ang pagkapopular sa Isda ug Chips dili itandi sa bisan unsa nga sa uban nga mga pinggan.

Sa sinugdan, ang mga patatas sa baylo nga sa mga pinggan naglakip fried tinapay, apan pinaagi sa sinugdanan sa Gubat sa Kalibotan I ug sa reserves ang iyang kamahinungdanon mibalibad, nga miresulta sa sangkap mipuli sa mas barato nga patatas. Popular pinggan nahulog ngadto sa katapusan sa XX siglo, apan karon kini mao ang lamang sa pag-andam sa London consumes sa mga 60,000 ka tonelada sa mga isda ug 500 ka libo ka tonelada sa mga patatas.

Snak trangka, sa paghalad mga bisita sa iyang usa ka pinggan, adunay daghan kaayo nga mga sa tibuok kalibutan. Ug sa Italyano nga lungsod sa Barga sa Agosto sa matag tuig mao ang gihimo sa usa ka espesyal nga pista Fish & Chips sa usa ka ilhanan sa panaghigalaay uban sa Britanya.

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa mga orihinal nga mga isda ug mga chips Iningles

Bisan pa sa kamatuoran nga ang mga isda ug chips mao ang usa ka bahin sa menu sa hapit tanang Diner, niini nga pinggan giisip gihapon nga usa ka matang sa dalan sa pagkaon, nga mahimo nga gipalit sa espesyal nga mobile trays. Sumala sa bersyon Iningles, ang mga bahin sa mga isda ug mga patatas kinahanglan nga giputos sa usa ka mantalaan o magasin nga papel. Kon gitinguha, ug diha sa panimalay mahimong andam dili kaayo tasty isda ug chips.

Ang resipe sa mga pinggan mao ang sa paggamit sa lab-as nga isda sa maayo kaayo nga kalidad. Dugang haum bakalaw. Mahimo usab nga mogamit sa uban nga mga matang sa isda uban sa puti nga kalan-on: dalidali, haddock, saithe. Oily isda - salmon, trout ug salmon - dili sa trabaho. Patatas kinahanglan usab nga usa ka matang - dako ug nerassypchaty nga nagabantay sa iyang porma sa panahon sa frying.

Partikular nga pagtagad ang mibayad sa batter. Kini midugang sa usa ka mangitngit nga Iningles ale ug sifted nga harina lamang ang labing taas nga grado. Apan ang lana mahimong gamiton kaayo ordinaryo, sunflower o mais. Apan kini kinahanglan nga usa ka daghan. Sa pag-andam sa mga high-kalidad nga pinggan savings nga dili angay.

Unsa nga paagi sa fry sa mga isda sa batter alang sa mga isda ug chips

Ang nag-unang sekreto sa usa ka lamian batter alang sa mga isda mao ang maayo sa Chill tanan nga mga sagol sa wala pa kneading sa kinumot. Kay kini sifted nga harina (400 g) ang gipadala ngadto sa prisir alang sa 15 minutos, ug sa beer o ale (550 ml) alang sa labing menos 1 hr.

Samtang ang mga sagol alang sa batter bugnaw, ang mga isda giandam. Bakalaw o pollack fillet cut strips 2-3 cm sa gibag-on ug uga sa usa ka papel nga tualya. Ang utanon lana naandan nga kainit sa usa ka lawom nga fryer o skillet sa 185 ° C. Kay ang pag-andam sa batter sa usa ka lawom nga panaksan mix nga harina, linuto sa kalaha powder (3 h. Cuchara) ug asin (½ h. Cuchara). Unya makadugang yelo ale ug pag-andam sa kinumot alang sa mga isda ug mga chips.

Pinggan mahimong magsugod sa magluto. Bahin sa mga isda gituslob sa batter ug bugnaw nga gibutang sa usa ka naandan nga kainit pan uban sa daghang mga mantequilla. Isda nga fried alang sa bahin sa 5 minutos sa duha ka kilid, ug unya diha-diha dayon mibalhin ngadto sa plato, gitabonan sa usa ka papel nga tualya sa dugang tambok masuhop.

Resipe alang sa patatas resipe sa Iningles

Patatas alang sa mga isda ug mga chips nga maayo ang nahugasan, gipanitan ug pagaputlon ngadto sa taas nga wedges dili mabaga pa kay sa 1.5 cm. Unya ibubo patatas alang sa 15 minutos sa bugnaw nga tubig. Kini nagtugot kaninyo sa pagkuha Isalikway sa mga sobra nga starch, tungod nga ang mga wedges paglat-an ug mawad-an sa ilang mga porma. Unya obsushivayut patatas, ug lamang unya mopadayon sa frying.

Obsushennye wedges patatas starch giligid sa ug mikaylap sa usa lang ka layer sa ibabaw sa mga grate o sieve. Kini unya nalingaw sa Nagabukal lana (temperatura 185 ° C). Fried patatas alang sa bahin sa 5 ka minutos, sa tapus nga kini mikaylap sa pergamino ug motugot sa habwa, limas sobra nga tambok.

Garnish alang sa mga isda ug mga chips

Sa kan-anan ug pagpuasa sa pagkaon establisamento sa mga patatas uban sa isda sa kanunay nag-alagad sa usa ka kiliran sa pinggan. Sa pagpili sa mga buyer mahimong naghalad pea puree, nagluto beans sa tomato salsahan, pickles ug mga sibuyas. Apan ingon sa usa ka ilimnon sa UK tsa mao ang tradisyonal nga nag-alagad ingon nga usa ka Iningles snak trangka lisensyado sa pagbaligya sa makahubog nga mga ilimnon dili-isyu.

Isda ug chips sa pagtilaw sa hingpit diha sa tune sa green nga mag. Aron sa pag-andam sa maong usa ka garnish sa panimalay kinahanglan nga fried sa mantequilla tinadtad Mint ug chives. Human sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos aron sa pagdugang greens lab-as nga green nga mag. Dugang pa sagol sa mga fried alang sa 5-7 ka minutos. Unya, green nga mag ug mibalhin sa blender panaksan ug nahugno uban sa mantequilla hangtud puree.

Isda ug chips: Dzheymi Olivera resipe

Sama sa usa ka tinuod nga Ingles, Dzheymi Oliver magluto isda uban sa mga patatas sa mga orihinal nga resipe, bisan uban sa ilang kaugalingon nga talagsaon nga mga pagdugang. Pananglitan, kini mao ang uban sa pagluto crisps resipe nagsugod sa iyang mga isda ug mga chips.

Sunod pinggan giandam diha sa mosunod nga han-ay:

1. Major gipanitan patatas (kon gitinguha) ug putlon ngadto sa mga sungkod sa pagsukod sa 1 sa 1 cm.
2. Sliced patatas gibutang sa gawas sa usa ka tungtunganan sa usa lang ka layer sa fryer ug fried sa usa ka dako nga gidaghanon sa lana.
3. Dzheymi Oliver pag-andam sa usa ka batter gikan sa fino nga harina nga bildo 250 ml beaker sa bugnaw nga mangitngit nga beer, usa ka pinch sa asin, itlog yolk ug 1 sa whipped protina bula lig-on. Batter turns ngadto sa usa ka baga nga sukod pare-pareho ug hangin. kini mahimong gamiton sa pag-andam dili lamang sa isda, apan usab sa mga utanon, karne ug uban pang mga produkto.
4. Fillet sa mga isda uban sa puti nga kalan-on lowered ngadto sa panaksan sa batter ug misugmaw sa pag-ayo sa tanang dapit. Ang bantog nga British chef wala giputol sa mga isda ngadto sa mga piraso ug nagapunit kini ngadto sa usa ka dako nga piraso sa minasa.
5. Isda tarogo niini binuhat sa batter mahulog ngadto sa init nga lana alang sa 4 minutos.
6. Patatas ug mga isda gibutang sa ibabaw sa usa ka linuto sa kalaha nga papel ug isablig sa uban sa asin sa dagat.

Dzheymi Oliver sa pagpangisda sa mga patatas feeds pea puree, pickled itlog ug gherkin.

Isda ug chips sa Gordona Ramzi

Ang restaurant kadena Gordon Ramzi Isda ug chips (resipe sa ubos) ang nag-alagad sa tartar salsahan, mayonnaise o ketchup. Salsahan institusyon bisita pilion nga independente sa imong pagtilaw. Kini turns sa kaayo tasty isda ug chips.

Ang resipe sa pagpangandam mao ang paghimo sa usa ka sunod-sunod nga mga aksyon:

1. Isda tarogo niini binuhat sa bakalaw o pantat pagaputlon ngadto sa gilis sa 2 cm ang gilapdon (sa panagway resemble mga tipik sa usa ka pinulongan), minghubas sa ibabaw sa papel ug dayon giligid sa sifted nga harina.
2. patatas nga sliced ngadto sa mga hiwa 1cm mabaga nga.
3. Pag-andam sa batter sa sifted nga harina, beer, asin ug usa ka pinch sa turmeric. Ang minasa kinahanglan nga adunay moderately baga, maayo nga pagbira, kay sa modagan sa isda.
4. Patatas nga gibutang sa fryer uban sa naandan nga kainit ngadto sa 180 ° C sa lana. Kini kinahanglan nga mikaylap isda sa batter.
5. Natapos chips gikan sa patatas ug fried nga isda nga gibutang sa usa ka plato ug nag-alagad sa usa ka salsahan o giputos sa mantalaan Sheet.

Paltik isda ug chips sa tartar salsahan

Ang mga turista nga mibisita sa UK ug misulay tinuod nga Iningles pagpuasa nga pagkaon, nagtuo nga kini mao ang na posible nga sa pagdula sa balay.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto isda ug chips, paghulagway sa mga lakang sa ubos:

1. Bag-ong mga patatas maayo ang nahugasan, giputol direkta sa panit ngadto sa mabaga nga wedges, gibutang sa usa ka panaksan, ug gibubo bugnaw nga tubig.
2. Isda tarogo putlon ngadto sa gagmay nga mga bahin.
3. Pag-andam sa batter. Tungod niini nga katuyoan, 170 g sa sifted nga harina nga sinaktan sa 50 g sa starch gidugang 1 itlog yolk, usa ka pinch sa asin ug gibubo ngadto sa 80 ml sa mga mangitngit nga beer. Sa labing gamay diha sa batter add whipped ngadto sa usa ka mabaga nga protina bula.
4. Pag-andam sa tartar salsahan. Kay kining lawom nga panaksan 4 linuto nga itlog yolk nahugno ngadto sa usa ka puree sa paggamit sa kakha dugang mustasa (1 tbsp. Cuchara), lemon juice (2 tbsp. Cuchara), lana sa olibo (3 tbsp. Cuchara), tinadtad olibo ug gherkins.
5. Obsushenny patatas fried sa utanon sa lana. Tagsa-tagsa, fried sliced ngadto sa gagmay nga mga piraso sa bakalaw sa batter.

Nag-alagad sa lamesa uban sa paltik tartar salsahan.

Isda ug chips nga walay beer

Kon kamo dili moinom og beer, kini dili usa ka rason sa pagbiya sa sa pag-andam sa tradisyonal nga Iningles pinggan. Batter sa tarogo niini binuhat sa isda mahimong lutoon lahi. Bisan unsa pay niini, na sa usa ka kaayo nga tasty isda ug chips.

Ang resipe sa batter mao ang sama sa mosunod: sa usa ka panaksan sifted nga harina, linuto sa kalaha powder unya dugang pa, usa ka pinch sa asin ug sa soda nga tubig bildo sa yelo. Usa ka uniporme ug sa mao usab nga hangin sa batter, tungod kay ang iyang tibuok nga tinago nga anaa sa hangin bubbles nga anaa sa soda, ug beer. Dugang isda ug Pransiya fries giandam sumala sa mga resipe na nga gihulagway sa ibabaw.