Bugnaw pagpanigarilyo sa mga isda: teknolohiya, mga resipe. Nga mga isda mao ang mas maayo aron sa manigarilyo diha sa smokehouse? mackerel aso

Aso nga isda ... Kini nga produkto sa iyang lami, ug nutritional mga hiyas nagakalipay sa daghan nga gourmets sa tibuok kalibutan. Bugnaw aso nga isda nahimong usa ka tradisyonal nga pinggan sa matag adlaw ug sa festive lamesa. Kini mao ang parehong maayo, ug ingon sa usa ka garnish alang sa mga utanon, ug ingon sa usa ka snak mga batasan, ug ingon sa usa ka nag-unang pinggan.

More bag-o lang, magluto sausage uban sa iyang mga kamot daw usa ka butang sa usa ka kaayo nga komplikado ug makalibog. Apan karon, uban sa anhi sa Internet ug sa gikinahanglan nga mga butang, ang pagpanigarilyo nahimong mas sayon ug barato. nga imong mahimo niini ugma uban sa usa ka minimum nga paningkamot ug salapi. Dugang pa, ang deal uban sa aso nga isda o kalan-on mahimo sa usa ka padayon nga ug regular nga basehan, pagsiguro sa kahayahay sa lamian delicacies sa imong kaugalingon ug sa imong pamilya, o organisar sa imong kaugalingon nga mapuslanon nga negosyo.

Busa gayud posible nga sa magluto aso nga isda sa imong kaugalingon? Nga kini nga gidala ngadto sa asoy ug unsa sayop kinahanglan nga likayan? Unsa ang teknolohiya sa bugnaw-aso nga isda sa balay? Kon kamo interesado sa - sa ingon, ang atong artikulo mao ang alang kaninyo!

Unsa ang usa ka bugnaw nga pagpanigarilyo

Bugnaw ang pagpanigarilyo - mao ang usa ka pamaagi sa pagtagad sa mga produkto sa kahoy aso alang sa katuyoan sa pagtipig alang sa hataas nga termino sa pagtipig. Kini nga pamaagi mao ang kaayo mapuslanon ug praktikal nga, tungod kay ang linuto nga mga produkto naglakip sa usa ka maximum nga kantidad sa mga bitamina ug minerales, ug mahimong gitipigan sa usa ka hataas nga panahon.

Apan, bugnaw-aso na nga panahon-nga nagaut-ut. Kini naghatag og long-term nga proseso nga nagkinahanglan og pipila ka mga paningkamot.

Unsa ang teknolohiya sa bugnaw-aso nga isda? Sa mubo, pre-asin isda aso alang sa pipila ka mga adlaw sa usa ka labi gitukod nga building. Atol niini nga proseso mao ang mga inila nga mga butang nga anaa sa kahoy aso nga pagpanag-iya antiseptic kabtangan sa mga produkto ug sa pagpugong sa Bacterial shock rotting ug pagkadunot.

Adunay opisyal nga mga dokumento sa gobyerno sa pagkontrolar sa teknolohiya sa produksyon sa aso sa isda. Ang maong mga regulasyon adunay usa ka minubo nga ngalan nga "bisita". Bugnaw aso nga isda, sumala sa gidawat sa nasudnong mga sukdanan, moadto pinaagi sa pipila ka mga hugna sa ilang pagpangandam, gikan sa thawing, paghugas ug sa pagputol sa usa ka tibuok ug katapusan sa iyang asin ug pagpanigarilyo. Kay ang matag yugto sa proseso adunay usa ka gikinahanglan, natudlong pahamatngon.

Apan, ang mga tawo nga dili pamilyar sa aso teknolohiya diha-diha dayon sa pagpakita sa piho nga, target nga mga pangutana: unsa nga matang sa mga isda mao ang mas maayo aron sa manigarilyo diha sa smokehouse? Kon unsa ka dugay sa pagbuhat niini? Unsa nga matang sa mga kahoy ang kamalaumon alang sa balay aso? Ug mao kini ang posible nga sa pagtukod sa usa ka balay sa ibabaw sa ilang kaugalingon nga smokehouse?

Aw, ang ni maningkamot sa hinay-hinay nga pagpadayag sa mga tinago sa pagluto teknolohiya sa bugnaw-aso nga isda.

Gikinahanglan matang sa isda

Ba kini igsapayan kon unsa nga matang sa mga isda mao ang mas maayo aron sa manigarilyo diha sa smokehouse? Oo, tungod kay dili ang tanang mga isda mahimong subject sa bugnaw-aso, tungod kay sa pagproseso sa nawad-an sa lami ug nutritional kabtangan sa mga produkto.

Busa unsa ang mas maayo nga manigarilyo sa mga isda diha sa smokehouse? Ang labing lamian ug appetizing nakabaton mackerel ug salmon, gisundan sa CARP, salapi CARP, herring, sturgeon, kasili, flatfish ug sa uban. Ang nag-unang butang nga ang mga isda mao ang lab-as, zhirnenky ug, kon mahimo, sa mao gihapon nga gidak-on (sa prosol ug pagpanigarilyo mao ang uniporme).

Busa, uban sa matang sa produkto nga nailhan kita. Karon ang ni sa pagpangita sa unsa ang smokehouse ug sa unsang paagi kini nga gitukod sa balay.

Smokehouse. Ang proseso sa pagtukod

Aron sa pagtukod sa usa ka taas nga-kalidad ug angay smokehouse sumala sa produksyon sa bugnaw-aso sa isda nga teknolohiya, nga kamo kinahanglan nga modesisyon kon sa unsang paagi sa kasagaran ikaw sa paggamit niini nga disenyo. Kon talagsaon, kini mao ang posible nga sa pagtukod sa usa ka temporaryo nga (o disposable) smokehouse, kon sa kasagaran - usa ka butang nga permanente.

Kay sa unang matang sa hinabako nga imong gikinahanglan sa pagsunod sa yano ug klaro nga mga instruksyon:

1. Pagkalot sa usa ka kanal sa yuta uban sa usa ka gamay nga pagsaka sa sa direksyon sa smokehouse ug sa gidak-on sa duha ka ngadto sa tulo ka metros ang gitas-, duha ka tiil ang gilapdon, ug usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka metros nga lawom nga.
2. Pagtabon sa mga tumoy sa mga kanal non-masunog nga mga piraso sa metal ug sa sod, sa yuta powder.
3. Sa ubos sa sa kanal sa pagtukod sa usa ka fireplace.
4. Sa ibabaw sa kanal sa pag-instalar sa usa ka kahoy nga bayanan, ang gitas-on sa nga mao ang katumbas sa usa ug tunga ka metros, ug ang gilapdon - sa usa ka metro.
5. Kamot nga bayanan obbit polyethylene pelikula, ug sa ibabaw nagbutang ug usa ka basa nga burlap.

Aron sa paggamit niini nga smokehouse kanunay, kini mao ang gikinahanglan sa paglig-on sa mga kanal, gibilin ang iyang tisa ug pulihan mahuyang bayanan sa usa ka lig-on nga kahoy o tisa nga gambalay. Ikaw mahimo usab nga pagpalit andam-naghimo sa smokehouse sa tindahan, o sa pagtukod niini gikan sa dako nga baril, daan nga refrigerators ug uban pang mga gagmay nga mangaut-ut, bulky mga butang sa imong panimalay.

Ang baruganan sa teknolohiya sa bugnaw-aso nga isda mao nga ang focus sa mga lasaw ang aso sa daplin sa kanal ngadto sa smokehouse, cooled sa dalan ngadto sa gitinguha nga temperatura. Pinaagi sa tumoy sa smokehouse aso mogula.

Kita dymoagregat

matang Kini nga smokehouses kaayo sayon alang sa ilang pagtukod sa ilang kaugalingon nga mga kamot, nga walay espesyal nga kahanas. Bag-ohay lang, bisan pa niana, adunay daghan nga mga inobasyon nga makatabang sa mas maayo ug mas mabungahon sa pagbuhat sa pagpanigarilyo sa mga isda. Ang pasiuna sa maong mga inobasyon sa bugnaw aso isda teknolohiya sa pagluwas sa inyong mga kalig-on ug libre nga panahon. Sila sa pagpalambo sa lami kinaiya sa katapusan nga produkto ug sa pagtabang sa pag-atubang kaninyo uban sa aso uban sa kalipay ug sa kalipay.

Usa sa nindot nga modernong kabag-ohan mao ang pagtukod sa usa ka smokehouse sa aso generator. Ang diwa sa instrumento niini nga mao ang sa pagmugna sa gikinahanglan nga kantidad sa aso, ug pakan-a kini ngadto sa usa ka sudlanan alang sa pagpanigarilyo samtang nagtrabaho sa standalone mode.

Ang aso generator mahimong gitukod uban sa iyang kaugalingon nga mga kamot gikan sa fan, thermometer, compressor, pipila matang sa mga flauta, fittings ug sa sumpay alambre, ingon man sa uban, sa mga sangkap sa kamot. Housing alang sa generator mahimong metal nga lata o sa mga kolon, dymoprovodom - ang matag tube sa nagmasukihon mga inahan.

Sa pagtigom sa usa ka paltik aso generator kinahanglan Bulgarian ug welding machine, ingon man sa pipila ka mga kahanas. Ang labing lisud nga butang sa niini nga kaso - pagwelding Chimney angay sa mga flauta, ug sa paghimo sa mga pultahan ug mga lids alang sa hasohasan. Apan ang resulta mahimong bili niini - kamo lamian, parehason aso sa isda nga unod nga walay espesyal nga gasto sa gahum.

Siyempre, kamo makahimo sa pagpalit sa dymoagregat sa pagpahigayon sa iyang pagtukod ug operasyon.

Kasagaran aso generator kinahanglan nga loaded sa makausa sa usa ka adlaw sa usa ka gamay nga kantidad sa chips - sa usa ka gidaghanon sa mga usa ka litro. Ang maong usa ka-sa-kaugalingon nga gihimo nga yunit mahimong gitipigan diha sa garahe ug sa lawak, kini mao ang kaayo compact ug mobile.

Apan ayaw kalimot nga ikaw pag-ayo sa pag-atiman niini nga yunit: regular nga paglimpyo sa sudlanan sa abo rotted, pagalabhan niya ang tabon ug daghan pa.

Usab, sa diha nga ang paggamit sa aso generator mao ang gikinahanglan aron sa pagpahigayon sa nag-unang mga kinahanglanon sa kaluwasan:

- ibutang ang yunit sa usa ka lig-on nga nawong.

- pagsiguro nga ang wiring nga gikuha gikan sa tinubdan sa hatag-as nga kapit-os ug hatag-as nga temperatura.

- aso generator kinahanglan pundasyon.

- ayaw motugot sa paggamit sa lalang sa mga anak ug mga hayop.

Kay sa maong tambag mao ang gikinahanglan aron sa pagpaminaw ug sa panahon sa pagpanigarilyo nga walay aso generator. Pananglitan, dilute bagahan sa kalayo sa luwas nga dapit gikan sa makab-ot sa mga gagmay nga mga anak. Duol smokehouse mao usab nga importante nga ibutang sa gikinahanglan nga mga himan sa kalayo - sa usa ka pala, fire extinguisher, usa ka balde nga tubig.

Busa, smokehouse (homemade o pagpalit), kita na andam. Karon himoa nga hisguti ang importante nga mga kahimtang sa bugnaw-aso.

Ang kahoy nga gigamit

Unsay kahoy ug sawdust ang labing maayo nga gamiton alang sa abohan?

Technology aso isda moabaga sa paggamit sa kahoy gikan sa gahi nga kahoy. Kasagaran sa paggamit sa Maple, aspen, kahoy nga encina, bukid abo, pear ug apple mga kahoy, nga halos wala emit alkitran ug og antibacterial aso.

Kay pagpanigarilyo kinahanglan pinili nga manipis ug sa maayong pagkabuhat nga podroblennye mga sanga, ingon man sa chips ug sa sawdust, nga mobaga alang sa na sa usa ka hataas nga panahon, pagmugna sa gitinguha nga temperatura ug sa aso.

Kini mao ang noteworthy nga ang matang sa kahoy nga gigamit makaapekto sa lami ug kahumot sa aso nga produkto. Pananglitan, abo naghatag sa isda sa usa ka dato lami, HAZEL - usa ka mahait nga ug grabe nga palami, Maple aso isda kaylap sa lami sa mga kalan-on.

Daghang mga tawo ang naghunahuna nga ang lamang sa uga nga kahoy kinahanglan nga gidala ngadto sa smokehouse. Apan, kini dili mao ang gikinahanglan. Kini ang tanan nag-agad sa inyong mga tinguha ug mga kagustohan.

Kon kamo gusto sa imong mga isda sa katapusang version lahi tart lami ug mitubo brown nga kolor, nga imong mahimo sa paggamit sa usa ka gamay damp nga kahoy. Ug kon gusto ninyo nga ang aso produkto nga adunay usa ka mahayag nga bulawan nga tinapay, ug usa ka maambong finish, pagpili sa maayo uga nga mga sanga.

Kasagaran, sa paggamit sa tanang posible nga mga matang sa kahoy mahimo eksperimento pinaagi sa pagmugna sa lain-laing mga kalihokan. Pananglitan, usa ka tipikal nga non-balik-balik nga palami dugang sa paghatag focus blackberry, nga currant, ug grape dahon ug mga sanga. Usa ka matang sa espesyal nga palami ang mogahin isda ug chips hornbeam.

Kini mao ang labing maayo sa paggamit sa pipila ka mga matang sa kahoy nga gatong, samtang pagtahod sa yano nga relasyon: bunga sa kahoy nga kinahanglan nga gamay mas dako pa kay sa normal.

Pinaagi sa pagtilaw ug culinary nga mga kasinatian, kita kinahanglan nga mahinumdom nga alang sa mga aso nga isda mao ang labing maayo nga dili sa paggamit sa conifers, ingon nga sila sa paghatag sa mga produkto sa usa ka unpleasant kapaitan ug buhian ang salong gideposito sa ibabaw sa nawong sa mga aso pinggan manipis nga layer sa soot.

Usab, nga kamo dili dugangan sa kahoy nga nataptan sa fungi, agup-op ug nangadunot. Sa wala pa ang paggamit, ang kahoy kinahanglan nga makuha ang mga tinapay, sukad sa pagkasunog proseso kini buhian makahilo nga mga butang ug mga produkto mohatag sa usa ka dili maayong mapait pagtilaw.

Kaayo pag-ayo sa pagduol sa paggamit sa kahoy gikan sa usa ka birch, aron ingon nga kini paghatag sa usa ka aso nga produkto wala kinahanglana nga kapaitan.

Laing kinahanglan maghisgot nga sa bisan unsa nga kaso dili ka makahimo fan sa kalayo sa bagahan. Sa diha nga bugnaw pagpanigarilyo kahoy kinahanglan mobaga aktibo ug intensively alang sa fractional niini nga sanga matulog lino nga fino nga sawdust.

Pagtino sa matang sa kahoy alang sa breeding focus, himoa ni maghunahuna mahitungod sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa atong mga isda direkta ngadto sa proseso sa pagpanigarilyo.

pagpangandam: Ambassador o marinade

Atong makat-on sa usa ka lamian resipe alang sa aso nga isda. Pananglitan, mackerel.

Sa wala pa ang aktuwal nga aso, sa labing maayo sa gabii, kini kinahanglan nga hingpit gihinloan ug gilimpyohan. Gikan sa tiyan sa isda kinahanglan nga gikuha tinae, gatas ug hasang. Ulo sa pagputol sa dili kinahanglan. Usab, ayaw kiyason sa panit o sa mga timbangan, kini magpabilin juiciness mackerel kalan-on ug maambong palami.

Ba kita sa pagputol sa isda ngadto sa mga piraso? Walay panginahanglan sa pagbuhat sa ingon diha sa pagtahod sa mga gagmay nga mga espesimen, apan ang dako nga isda, kini mao ang madanihon aron sa pagbulag ngadto sa mga bahin o sa paghimo sa gagmay nga mga incisions sa daplin sa dugokan. Kini motugot sa mga produkto prosolitsya ug prokoptitsya parehason ug sa madali.

Ingon man ang sa proseso sa salting? Adunay pipila ka mga kapilian alang sa pagdumala sa mga isda uban sa asin. Kay sa panig-ingnan, nga kamo mahimo rub sa mga isda sa sulod ug sa gawas, sa pagdugang sa mga panakot, sibuyas, ug gibutang sa ilalum sa pressure alang sa unom ka ngadto sa napulo ug duha ka oras.

Ang laing kapilian asin - mao ang pag-andam sa usa ka lig-on nga brine ug ibutang ang mackerel sa kaluhaan ka ngadto sa katloan ka minutos ngadto sa niini.

Tambok fry kinahanglan paggamos gamay lain-laing mga paagi: sa madagayaon rubbed uban sa asin ug mga panakot nga mahumot produkto nga giputos sa foil o panit sa mananap ug gibutang sa silyado nga plastic, baso o enameled nga sudlanan sa duha o tulo ka mga adlaw.

Salted sa ingon mackerel aso makabaton sa usa ka makapahimuot ug maambong palami ug sa kahumot.

Dugang pa sa mga asin, ang isda mahimong matumog na sa usa ka marinade. Kini sa paghimo sa iyang kalan-on nga mas humok ug juicy, ug uban sa tanan nga mga gikinahanglan nga palami ug sa nuances.

Kay paghumol panginahanglan ikaupat sa tasa nga asin, katunga sa usa ka baso nga lemon juice, usa ka baso nga puti nga vino, ug sa soy salsahan (kalkulado sagol matag litro sa tubig). Ania ang imong mahimo makadugang sa mga sibuyas, ug sa inyong paborito nga mga panakot ug mga seasonings.

Samtang paghumol mackerel han-ay gikan sa walo ngadto sa napulo ka oras. Kini mao ang noteworthy nga ang pickled isda kinahanglan nga diha sa usa ka sealed nga sudlanan sa refrigerator.

Ang penultimate stage: uga ug pa-uga

Human sa prosola isda kinahanglan nga hugasan (sa daghang mga tubig) ug soak, nga mahimo usab nga sa usa ka magtiayon nga sa mga adlaw. Dugang pa, ang produkto kinahanglan nga uga. Sa pagbuhat niini, sa lawas nga patay ang gisuspenso vertically, walay tabon, apan sa pagpanalipod batok sa mga langaw ug uban pang mga insekto, ug gihimo alang sa tulo ngadto sa lima ka adlaw.

Sa niini nga yugto, matag isda kinahanglan nga usa ka maayo nga pagtan-aw sa pagkuha Isalikway sa mga dunot, mangil-ad salted Pananglitan. Kon fry baho daotan o adunay usa ka kalaw sa kalan-on, kini kinahanglan nga ilabay sa gawas.

Human sa pa-uga lawas nga patay nagasukad sa smokehouse Stronger, sa pag-atiman nga dili moabut ngadto sa kontak sa usag usa. Tungod sa kini nga usa ka pagpanigarilyo aso pagpuno sa isda parehason sa tanang dapit nga nga pagpalambo sa iyang kaandam sa gikusgon ug kalidad.

Kita karon mopadayon direkta ngadto sa mga proseso sa pagpanigarilyo.

Mandatory gidugayon sa pagpanigarilyo

Busa ang atong mackerel andam sa bugnaw-aso, ug unya adunay na sa usa ka tradisyonal nga pangutana: sa unsa nga paagi dugay nga manigarilyo sa usa ka isda?

Unsa nga paagi sa aso sa isda - sa usa ka minatarong, sa maayohon komon ug popular nga pangutana kansang tubag nagsugyot sa iyang kaugalingon: sa bugnaw pagpanigarilyo imposible nga sa madali sa pag-andam lamian ug luwas nga kalan-on nga wala magpasakop kini sa kainit sa pagtambal.

Usab, kini makataronganon ang pagtuo nga ang mga bugnaw nga-aso nga isda agad sa iyang gidak-on ug sa tambok sulod. Sa aberids, kini nagkinahanglan sa pipila ka adlaw.

Ang teknolohiya sa bugnaw-aso nga isda wala naglakip sa pag-andam sa iyang sa usa ka adlaw nga biyahe ngadto sa kabanikanhan. Kon miabut kanimo sa pahulay sa nasud alang sa na sa usa ka hataas nga panahon, unya mobati nga gawasnon sa pagkuha ngadto sa pagpanigarilyo, bisan ang labing dakong ug oily lawas nga patay sa mga isda.

Unsa nga paagi sa aso nga isda gamay nga gidak-on? Kasagaran, gamay nga mga isda gipailalom sa pagpanigarilyo sulod sa duha ngadto sa tulo ka adlaw, samtang ang mas dako mahimo sa pag-andam sa upat ka o labaw pa.

Batid nga mga magluluto rekomend sa sugod sa pagpanigarilyo sa buntag sa usa ka sunny kalinaw panahon. Ang unang adlaw kamo kinahanglan gayud nga sa pagsiguro nga ang aso sa gibuhat sa kabinet sa pagpanigarilyo nga walay-hunong, ug lamang unya, pinaagi sa kusog sa mga kahimtang, mahimong gamay nga kalainan sa iyang mga resibo. Busa ang tahas sa aso na makahimo sa pagdumala sa usa ka tawo!

Ang regulated temperatura sa smokehouse

Unsa ang mandatory temperatura aso nga isda? Kini mao ang kinahanglan aron sa pagsiguro nga ang hangin diha sa smokehouse mibangon sa ibabaw sa katloan ka degrees Celsius. Apan ang labing kamalaumon temperatura - kini mao ang kaluhaan ug lima ka degrees.

Mao kini ang kini mao ang gikinahanglan nga sa regular nga check sa temperatura sa hangin sa sulod sa lawak sa, kon gikinahanglan, adjust sa nagbaga nga dapog.

Apan, kinahanglan nga ang usa ka hinumduman nga dili sa pag-abli usab sa kanunay smokehouse aron sa pagtan-aw ngadto sa tunga-tunga - kini sa hilabihan gayud sa pagpalambo sa pagpanigarilyo produkto o bisan sa inagaw sa mga bug-os nga proseso.

Human sa pagpanigarilyo sa mga isda nga nakuha gikan sa smokehouse, dili diha-diha dayon sa paghatag sa usa ka magtiayon nga sa mga adlaw podvyalitsya nga kini naangkon sa usa ka bisan pa sa bulawan nga kolor ug tingub palami.

Unsa kini, andam pagkaon?

Busa, ang panahon ug sa temperatura sa pagluto pinggan nga gipaluyohan, ug ang atong mackerel aso andam!

Unsaon nako pagtino nga aso nga isda mahimong gamiton?

Sukad sa bugnaw pagpanigarilyo lawas nga patay, impregnated uban sa aso gikan sa usa ka kalayo, ug mawad-an sa kadaghanan sa mga tambok ug sa umog, ang kalan-on sa mga isda kinahanglan nga na uga ug malisud, nga adunay usa ka mahayag nga bulawan nga brown ug sundon sa dugokan. Ug, siyempre, sa husto nga linuto nga produkto dili nga adunay usa ka unpleasant baho ug aftertaste.

Long-term paghipos sa mga nahuman isda

Unsa ang labing maayo nga paagi sa tipiganan sa mga aso nga isda? Ang produkto kinahanglan nga gibutang sa usa ka limpyo ug uga nga hangin sa usa ka kanunay nga temperatura sa tulo ka. Mao kini ang, dagkong isda mahimong sa sa refrigerator alang sa usa ka semana.

Apan, hinumdumi nga ang mga pinggan nga adunay usa ka pinasahi nga isog nga baho, mao nga kini nga gitipigan sa usa ka mabaga nga papel.

Ang isda mahimong frozen aso lunang, haw-packed sa tulo ka bulan. Defrost sa mao usab nga produkto sa labing maayo sa microwave.

Kon modesisyon sa pagbiya sa aso sa isda sa tindahan, nga sigurado sa paghinumdom - sa panahon sa storage kini makatilaw ug nutritional kabtangan deteriorate. Busa kini mao ang labing maayo sa paggamit sa niini nga produkto sa pagkaon alang sa unang tulo ka adlaw.

Maayong gana!