Ang tanan nahibalo nga ang mga utanon nga gipailalom sa kaging, human sa thawing, magpabilin sa hapit tanan sa mga bitamina, ang orihinal nga kolor ug bisan sa pagpanimaho. Usa ka blanching - unsa man kini? Ug nganong kini gikinahanglan? Daghang mga housewives gihapon gisakit sa pangutana.
Busa, blanching - sa usa ka operasyon nga naglangkob sa pag-andam sa mga produkto alang sa dugang pagproseso. Mga utanon, mga berries kasagaran proseso sa Nagabukal sa tubig, ang usa ka init nga tubig o alisngaw. Nganong gibuhat kini?
Ang kamatuoran nga ang blanching - usa ka matang sa tabang alang sa umaabut nga mga produkto. Sa diha nga sa kainit pagtambal sa tissue nga gikuha gikan sa tanan nga mga hangin, ang mga microorganisms nga malaglag, ang pipila enzyme malaglag. Kasagaran kini ang gibuhat sa mga utanon nga imong gusto aron sa pagbantay sa.
Busa, blanching sa tomato mao ang sama sa mosunod. Sa matag tomato, kamo kinahanglan gayud nga una sa paghimo sa usa ka incision krus porma. Apan, dili kini kinahanglan nga lawom nga, dili sa pagputol sa iyang kaugalingon sa usa ka tomato. Sulayi sa paghikap sa panit lamang. Lutoa ninyo ang kettle ug ibubo sa mga andam utanon uban sa Nagabukal nga tubig. Sila kinahanglan nga bug-os nga nalingaw sa tubig! Kon ikaw nagplano sa paggamit sa mga kamatis alang sa sabaw, unya soak kanila sa Nagabukal sa tubig alang sa lima ka minutos; salad blanching panahon mikunhod ngadto sa usa ka minuto. Samtang kamo mahimo tan-awa, kini pretty yano nga. Ang uban nag-pagdugang asin sa tubig o sa citric acid Nagabukal, apan kini mao ang usa ka butang sa pagtilaw. Karon kini nagpabilin lamang sa pagtangtang sa panit (kini mao ang sayon sa pagkuha sa) ug sa pagkuha gikan sa mga binhi. Nga nakuha sa labing maayo nga preform alang sa lain-laing mga pinggan.
Makahimo ba ako sa blanch berries?
Oo, mahimo nimo. Blanching - kini mao ang hapit usa ka universal nga proseso. Ang sukaranan nga kalainan gikan sa pagproseso sa mga utanon mao nga ang mga berries kinahanglan lamang lightly ibubo sa ibabaw sa ferry, dili giboboan uban sa Nagabukal tubig. Ug bisan pa sa pagbantay sa niini. Ikaw mahimo sa usa ka ordinaryo nga colander, ibubo ang mga berries sa kini nga mahinlo ug naghupot kanila sa usa ka gamay nga sa ibabaw sa usa ka saucepan sa init nga tubig. Kini mao ang blanching sa mga berries. Kon sila adunay usa ka maambong nga panit, sa pagproseso sa panahon mahimong usa ka minuto. Apan sama sa, alang sa panig-ingnan, cherries, mahimo ibubo sa ibabaw sa kabisog alang sa tulo ka minutos.
Usa ka gamay nga labaw pa mahitungod sa blanching
Ang termino nga moabut kanato gikan sa Pransiya. Karon dili lang ang mga blanched utanon ug berries, apan usab sa mga isda, ug bisan sa mga greens. Unsa ang mga tumong sa niini nga proseso? Una, ang mga aesthetic kiliran. Utanon kinahanglan nga magpabilin sa usa ka nindot nga kolor. Kini mao ang ilabi na nga importante alang sa mga kan-anan ug mga cafes. Apan human sa maong usa ka kalan-on sa pagproseso mahimong, sa sukwahi, puti. Sama sa nahisgotan na, ang kainit pagtambal makatabang sa panit mas sayon sa pag-adto uban sa mga bunga. Sa samang higayon gikuha sa bisan unsa nga kapaitan ug baho, kon sa bisan unsa nga. Mahitungod sa berries, ang pagtangtang sa oksiheno modala ngadto sa sa kamatuoran nga ang mga bitamina sila magpabilin nga wala matandog. Kon ikaw dili sa usa ka fan sa asparagus o spinach, sa pagsulay zablanshirovat niini nga mga mga produkto. Ang ilang lami nga pagpalambo sa hilabihan gayud. Kahibalo hostess dugay midangop sa limbong, tikas niini, aron sa pagtudlo sa pamilya sa himsog nga pagkaon. Kita kinahanglan lamang sa asoy sa mga kabtangan sa mga produkto ug sa pagpili sa mga kamalaumon nga panahon sa pagtambal. Apricots blanch alang sa kap-atan ka segundos, apan ang cabbage mahimong pagdumala sa unom ka minutos.