Tandoor: unsa kini, ug sa unsa nga paagi sa pagbuhat niini?

Katawhan imbento dili kaayo daghan nga mga paagi sa pagproseso sa pagkaon alang sa pagluto. Bisan pa dili kaayo gilalang "mga instrumento", nga nalambigit sa sa pagluto. Kita wala istorya mahitungod sa mga lalang nga pagpahigayon sa buhat sa mga magluluto, ug ang labing importante nga butang sa kusina - stove. Kadaghanan sa mga tigulang nga mga bersiyon kini gibana-bana nga sa mao usab nga gambalay, kon kini mahimo nga usa ka dapogan o sa usa ka Russian nga stove. Ug dinhi ang pipila ka mga tungtonganan sa tandoor. Unsa kini, ang mga nahibalo sa Asian nga mga nasud. Bag-ohay lang, bisan pa niana, siya sa hilom nagsugod sa "kilabutan" ug ang uma sa thoroughbred mga taga-Europe.

Tandoor: unsa man kini?

Ang hudno sa niini nga matang nga gigamit alang sa mga siglo sa Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Mongolia ug bisan sa Japan. Himoa nga ang mga Tajiks kini mao ang gitawag nga "Tanur" Georgian - "tono" ug sa mga Armeniano - "tonir" mao sa gihapon nga mas pamilyar sa kadaghanan sa mga tawo "sa ngalan" tandoor. Unsa kini, daghang mga tawo nga masayud gawas sa gikan sa mga libro ug mga pelikula, apan usahay layo sa Asian expanses sa mga tawo ang nahitabo sa magbusog diha sa mga pinggan linuto sa niini.

Sa daan nga mga adlaw, sama sa bisan unsa nga lain nga mga hudno, tandoor gigamit dili lamang alang sa pagluto apan alang usab sa pagpainit. Karon siya mibiya sa usa lamang ka functional katuyoan. Ug pagluto kini nahimong popular kaayo nga ang industriya nagsugod sa pagmugna electric tandoor, uban sa lain-laing mga gidak-on, disenyo ug paglihok - gikan sa portable sa naghunong cottage nga gidisenyo alang sa mga kan-anan. Kalipay mao, siyempre, dili barato - compact, gamay nga hudno gasto sa mga 60 ka libo ka mga ruble - apan alang sa makalingaw nga mga tawo mao ang kanunay nga andam sa pagbayad.

Mahigugmaon sa pagkatinuod ug makahimo sa pagpalit sa usa ka tinuod nga tandoor yuta nga kolonon Uzbek: Moscow ug sa pagdala kanila gikan sa sunny Uzbekistan sa igo nga natapok. Niini gasto, Apan, dili sa daghan nga nagkalain-laing mga gikan sa bili sa usa ka electric.

Mga tinago sa husto nga tandoor

Ang tanan nga sa mga tinago sa paghimo sa mga agalon kuvshinopodobnoy stove dili bukas sa bisan kinsa - sila napanunod ug sa pag-ayo gitipigan. Tingali mao nga ang usa ka yuta nga kolonon tandoor lamang dili sa trabaho - ang materyal nga lutak gikan sa kainit. Duha ka pag-ayo-nga nailhan tinago nga:

1. Clay, nga gikan sa paghimo sa mga Uzbek tandoor, pag-ayo nasusi - hapit labaw pa pag-ayo kay sa fino nga harina nga capricious pagsulay. Kini mao ang gibuhat sa pagkaagi nga ang mga paril sa mga dili lamang managsama, apan usab sa mao gihapon nga Densidad. Busa ang kainit nga-apod-apod parehason sa stove, ang mga paril dili lutak, ug ang pagkaon nga giandam sa tanang dapit nga dungan.
2. yuta nga kolonon Ang gidugang combed mga karnero o kanding nga buhok. Siya nagapadugang materyal, ug human sa pagpahawa, sa diha nga ang buhok nasunog sa sulod sa mga paril mao ang mga matang sa mga pores. pagpalambo sila uniporme pagpainit ug hustong humidity sa proseso sa pagluto. Kini mao ang pinaagi sa niini nga mga lungag nga mga tinapay gikan sa tandoor mao ang humok, apan uban sa husto nga browned tinapay.

Apan, bisan pa kong ikaw magabantay sa niini nga mga mga detalye, kini mao ang dili tingali sa imong yuta nga kolonon tandoor molungtad sa usa ka hataas nga panahon. Kon sa bisan unsa nga maluwas sa labing menos sa unang pagpainit. Ug dili ang kamatuoran nga ang mga pinggan nga imong matagamtam niini - sa tanan nga mga tinago ka gihapon wala masayud.

Kaayohan tandoor

Nganong kini nga hudno sa ingon kanunay pag-angkon sa pagkapopular? Ang kamatuoran nga pagluto sa tandoor, una sa tanan, mao ang medyo susama sa duhovochnoe. Nga mao, walay makadaot ug dili gusto nga mga butang diha sa pagkaon tandyrnoy dili giumol. Kita moingon, sa pagkaon pagluto, bisan kon fried skewers.

Laing bentaha mahimong giisip nga sa tandoor pinggan giandam kaayo sa madali. Kay produkto makaapekto dili kaayo coal ingon sa kainit gikan sa mga bongbong. Ingon sa usa ka resulta, juicy ug flavorful kalan-on mao ang andam na human sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras, ang mga isda - napulo ka minutos ang milabay, ug mga utanon - ug sa lima.

Kini usab nga importante nga ang mga mosunod sa pagluto dili kinahanglan. Skewer gibitay vertically, kainit kini moabut gikan sa tanan nga kilid - walay flip o isablig o bisan ingon sa usa ka matang sa "salamangka" dili gikinahanglan. Aron nga ang tanan nga instalar sa usa ka tandoor, gibiyaan lamang sa rave reviews.

Termino sa paggamit

Bisan unsay inyong gipalit sa usa ka tandoor - electric o yuta nga kolonon - kinahanglan nga gidala sa unang ignition sa pag-ayo, pagbanhaw sa mga temperatura sa sulod niini sa hinay-hinay ug sa kaso sa paggamit sa usa ka yuta nga kolonon nga bersyon lamang uga nga kahoy. Sila ibutang walay mas dako pa kay sa duha ka-katulo sa tandoor. Sa mainit nga sa hudno kinahanglan gikan sa katunga sa usa ka oras ngadto sa usa ka oras.

Sa wala pa pagpadala niini ngadto sa produkto nga sigurado aron sa pagsiguro nga sa tandoor mibiya neprogorevshih troso. Ang resulta baga kinahanglan nga uniformly-apod-apod sa ubos (diha sa linala o sa ubos).

Usa ka magtiayon nga sa mga panahon sa paggamit sa hudno, kini mao ang gikinahanglan sa mainit nga pag-usab, tungod kay ang kainit mao ang usa ka diyutay nga pagkatulog. Ug ang ikaduha nga bahin nga andam alang sa na.

Cool tandoor kinahanglan natural nga paagi. Madawat pagbubo sa tubig!

Sa walay kaso dili mogamit sa stove sa balay o duol sa masunog nga mga butang - gas silindro o garahe.

Mga anak ni labing maayo aron sa pagbantay sa gikan sa pagtrabaho tandoor - mga paril niini mao ang hugot nga naandan nga kainit, ug ang bata hinungdan sa seryoso nga Burns.

Gikinahanglan nga mga materyales ug mga pagpangandam

Sukad, maingon nga kami na gipatin-aw, aron sa pagtukod sa maong usa ka talagsaon nga hudno gikan sa yuta nga kolonon lamang wala magbuhat, walay pagpili apan sa unsa nga paagi sa paghimo sa tisa gikan sa tandoor. Kini mao ang mas sayon kay sa mihigda sa usa ka ordinaryo nga stove. Nga mga materyal nagkinahanglan sa susamang: nagmasukihon mga tisa, balas ug yuta nga kolonon, grate (kinuroskuros) ug sa usa ka semento nga pundasyon. Pre-kinahanglan nga paghimo sa usa ka drawing, pagpili sa usa ka dapit ug sa kuwentahon sa husto nga kantidad sa mga materyales.

Ang patukoranan alang sa tandoor

Kon mahimo, dapit sa hudno mao ang mas maayo sa pagpili sa usa ka balason - kini mao ang labing gamay moist yuta, nga dries madali human sa ulan. Sa pagkawala sa sandstones sa site makita mabaw nga round sa usa ka patukoranan nga gahong, sa ubos makab-ot sa lebel ug wakes sa balas. Ang site mao nga giumol ug Foundation: gibutang sa mga tisa o gibubo kongkreto (semento). Sa diha nga ang usa ka tisa gipahamutang tandoor, kadaghanan sa mga reviews mga positibo diha nga ang paggamit konkreto papan. Apan, kini nagdugang sa bili sa sa hudno, ug may mga dugang nga paningkamot sa pagpandong niini patag.

pagtukod sa tandoor

Sa diha nga ang patukoranan giandam ug uga (kon gikinahanglan), kini gigamit nagkaduol umaabot nga tandyra ug nagsugod pagkwenta sa mga paril niini. Circumferentially sa katapusan sa sa unang laray sa mga tisa nga gibutang ug gipatikan solusyon. Aron mahimong luwas, sa wala pa pa-uga mahimong ayo sa usa ka gidaghanon sa mga wire. Samtang ang mga abo nga gigamit sa asbestos tubo - kini gisal-ut sa ikaduhang laray sa mga tisa nga gikinahanglan. Kini nga maalamon nga diha-diha dayon pagpahigayon sa usa ka internal nga plaster tandoor - eg fireclay lusong apan yuta nga kolonon moadto. Kon buhaton ninyo kini human sa pagtukod, ang kamahinungdanon gidugang ngadto sa mga kalisdanan. Sa ikaduha nga laray sa mga tisa nanagtigum sa grate. Total gitas-on, ikaw kinahanglan sa upat ka laray nga gihulma.

pagbugkos

Kita gibutang sa gawas ug uga sa gawas sa hudno sirado ang tanan nga mga lutahan. Sa niini nga solusyon gigamit semento sa yutang kolonon. tisa nga dili "masuso" sa tubig nga gikan sa yuta nga kolonon, samtang usab sa timailhan, kini mao ang usahay gikinahanglan aron sa moisturize. Human sa pa-uga kini nga layer gipadapat sa usa ka ikaduha nga - sa yuta nga kolonon nga sinaktan sa dagami. Siya molihok ingon nga usa ka matang sa pagpalig-on ug sa insulating kuta. Duha ka adlaw sa ulahi sa tulo ka tandyr gitabonan sa usa ka ikatulo nga layer - sa sama nga komposisyon sama sa nga alang sa ikaduha. Kon sa panahon sa sa gawas finish ug pa-uga kini ulan, sa hudno sa pagtabon kanila. Sa baruganan, ang imong hudno mao ang andam na. Nga buhaton alang sa iyang hapin: mahimong sa Sheet puthaw sa usa ka kuptanan, mahimong sa sa usa ka angay nga gidak-on sa boiler - unsa ang imong nindot nga igo. Sa download sa produkto ang motindog, hudno nasunog sa unang higayon - ug andam bisan alang sa adlaw-adlaw nga paggamit. Kon gitinguha, aron sa paghimo sa tandoor tan-awon mas madanihon, kini mao ang posible nga magpahamtang kini sa natural nga bato. Sa kini nga kaso, sa wala pa ang unang pagsunog-pinaagi sa kinahanglan nga maghulat hangtud cladding mao ang uga.

yuta tandoor

Kini giisip nga bisan sa mas sayon nga gamiton, kay walay kakuyaw sa pagkuha gisunog, ug drop ngadto niini uban sa sama nga skewers baroganan sayon. Ang baruganan sa pagbutang sa pipila sa iyang mga pagbag-o gamay nga, usa lamang ka gahong nga gikalot sa usa ka giladmon sa tulo-ka-dapit sa gitas-on sa sa hudno. Tube alang sa blower makakuha na ug output ngadto sa gawas. Gawas mahusay, malinis nagkinahanglan lamang sa usa ka "Cap" nga magpabilin sa ibabaw.

gigot

Walay kasinatian tiggamit dili natipon bisan sa ilang mga resipe mahimong magluto sa kalan-on sa tandoor sama niini: kuhaon ang usa ka paa sa nating carnero, rub kini sa lana sa olibo nga sinaktan sa asin sa dagat ug sa lab-as nga mga utanon - Rosemary, cilantro, parsley, lard hiwa sa ahos ug napulo ka oras sa baroganan sa usa ka plastik nga Kulka. Sa husto nga panahon sa mainit nga tandyr ug kalim-an minutos sa giya gibitay nating carnero hudno.

Tandoor tinapay

Busa gitawag tinuod Uzbek tinapay gikan sa tandoor. Ang minasa nga hinimo sa unom ka tasa sa harina, usa ka tunga sa - salted tubig, ug patubo. Sa diha nga kini settles ug mahimo nga usa ka lush, mga kamot, sa walay rolling lagdok, oron sa usa ka dako nga sapaw, mga haklap ug magaluto sa usa ka mainit nga tandoor. Ayaw kaluya kon sa unang higayon dili gusto book nga ipatapot sa kuta - kini gihapon nagkinahanglan sa usa ka abtik ug kahanas.

Unsa dili ka ba sa pag-andam sa pagkaon sa tandoor, sila mas humot ug malumo. Bisan karne dili gayud mahimong tough ug linuto sa daghan nga mas paspas kay sa usa ka conventional stove. Busa kon ikaw adunay usa ka cottage o nasud sa balay, ayaw pagpanuko - pagpalit o sa ilang kaugalingon tandoor. Unsa kini, ug sa unsa nga paagi sa paggamit niini, kita mosulti kaninyo. Ang kasina sama sa mga higala ug mga silingan, kamo nga gihatag sa pipila ka human sa unang pagluto niini.