Restaureteur Mikhail Zelman: biography, sa pamilya ug buhat

Ang ambisyoso manager nga sa sinseridad ug pagkamakanunayon sa pagdumala mao ang makahimo sa pagtukod sa restaurant sa negosyo, Mikhail Zelman adunay duha ka tuig sa wala ngadto sa nagpuyo sa Albion, pagbaligya sa tanan nga mga kabtangan sa mga Russian nga mga kauban. Sa London, siya malampuson nga manager sa usa ka kadena sa kan-anan ug mga nagpahigayon mga pagbansay sa negosyo kultura sa England. Ganahan ko sa kalan-on, magluto kini, ug dayon mobayad - nga ang prayoridad nga sangkap sa kalampusan sa negosyante nga gihimo. Michael nga usa sa mga unang miabut sa kasadpang merkado, naghalad sa pagbaligya sa paniudto kahon sa tren ug miabut uban sa mga konsepto sa "usa ka pinggan" sa menu.

Mikhail Zelman: biography

Natawo umaabot nga innovator sa mga butang sa publiko catering sa 1977 sa Moscow. Sa 15 ka tuig externally ako nahuman sa eskwelahan ug miadto katungod sa pagtrabaho sa usa ka Brokerage buhatan sa produkto exchange. Siya moapil sa suplay sa pagkaon sa mga reserve estado. Sa maong panahon nagsugod sa pag-apil sa mga isyu pinaagi sa restaurant ug sa oportunidad sa pagbisita sa mga panon sa vaca uma, karne produksyon centers, diin siya nagtuon sa kalan-on kaso.

Kay ang mga batan-on nga pagbayloay trabahante kauban mibaliwala. Bisan pa niana, ilang gidala siya sa negosyo sa pagbaligya permit sa Sochi hotel "Perlas". Michael miingon sa usa ka interview nga ang iyang unang partner sa negosyo mao ang 10 ka tuig magulang, ug usa ka tinguha sa pagkat-on sa mga nuances sa negosyo napugos Zelman sa kasagaran nga hilom ug wala makiglalis sa mga kauban sa mga butang sa komersiyo.

Apan, kini wala magdugay. Na sa 22, ang batan-ong lalaki miabli sa mga una samtang ang usa ka trendy restaurant alang sa metropolitan bohemians "San Michel". Upat ka tuig ang milabay (2003-m) gitukod sa usa ka pagpahigayon "Arpikom" ug award "Best restaureteur" award.

Kay Education Michael Zelman - sa usa ka abogado. Siya usab nahanas sa mga kurso sa pagtrabaho waiter, chef, sommelier ug accountant.

impluwensya ni amahan

Papa Michael, Vitaliy Yakovlevich, Sobyet siyentista, sa usa ka panahon nagtrabaho sa uma sa instrument sa Institute sa Space Medicine. Sa atubangan sa mga Olympics, ang Sobyet-68 team riders milabay sa pagbansay sa North Caucasus. Adunay usab gidapit junior tigdukiduki Vitaly Y., nga naugmad sa mga atleta sa pagpasibo sa programa sa hatag-as nga mga kahimtang Wikipedya, kita nakasinati og sa sama nga mga pagbati, kapit-os ug sa kakulang sa oxygen nga mga astronot. Sa pagbansay sa kampo Mikhail katloan ka tuig ang iyang amahan gitudlo sa usa ka senior sa pagluto. Ang guy nga unang misulay sa sausage human sa pagwagtang sa mga kupon nga gikinahanglan sa pag-angkon sa ilang kaugalingong mga lawas nga patay nating carnero, pagkulit kanila, ug unya sa lain, ug sa pag-andam sa kan-anan.

Dugo nga Uropanhon - ang mga tawo maabiabihon, sila gipaila-ila sa madali ngadto sa duyan sa mga butang sa novice magluluto, ug sa iyang pagbalik sa Moscow, Mikhail Y. mibiya sa siyensiya nga mga papeles ug moapil diha sa mga paglalang sa mga kooperatiba alang sa produksyon sa mustard, horseradish ug kalan-on.

Unya amahan nagsilsil sa usa ka gugma alang sa pagluto kalan-on ug ang anak nga lalake. Michael Zelman - restaurant, nga naugmad sa usa ka talagsaon konsepto sa monoblyud menu, pagpili ug makakat-on sa magluto sa usa ka lamian barbecue, ingon sa usa ka bata nga lalaki. Ug kini mao ang bili sa iyang amahan.

Ang unang kasinatian sa pag-abli sa usa ka restaurant

Sa 1999, dili layo gikan sa teatro. Stanislavsky giablihan sa French restaurant "San Michel". Sama sa alang sa Viking eponymous mapukan batoon nga isla sa usa ka kuta sa Normandy ug giablihan samtang Moscow restaurant uban sa Pranses linutoan dili magamit alang sa mga tawo uban sa average nga kita. Uso nga dapit dili barato ug gituyo sa pagsugat bohemians sa kaulohan ni. Kay sa panig-ingnan, ang itik-barberry gasto $ 95 ug usa ka botella sa vino - $ 400. Sa kini nga kaso, ang sulod nga mga kagamitan sa "IKEA" ug ang gasto sa tibuok proyekto gasto sa sugod negosyante sa $ 1 milyon.

Mikhail Zelman sa ulahi nahinumdom sa iyang unang kasinatian sa pag-abli sa usa ka restaurant nga ingon sa usa ka "classic sayop". Ang nag-unang nga omission - mao ang paglalang sa publiko nga luna suplay sa Pranses linutoan pinggan, sa diha nga ang nasud walay pagkaon, tipikal nga alang kaniya.

Ang usa ka maayo nga tawo - sa usa ka pag-ayo nga tawo

Sa 2004, sa pag-ilis sa mga single-produkto bohemian dapit miabut ang steak balay Goodman. Ang nag-unang mga konsepto sa restaurant nga pagluto sa bug-os sa kalan-on. Ang tagsulat sa ideya gihimo sa Zelman Mihail. Mga kan-anan Goodman dili lamang malampuson mipaila sa Russian nga mga tawo uban sa sa kultura sa steak, apan ang mga tagdala sa paglalang advertising. Ang tahas sa marketing nga sa panginahanglan sa gibug-aton sa propesyonalismo sa team sa pag-andam sa kalan-on. Sa wala madugay siya magpasulabi sa slogan "Kita makahimo sa pagbuhat sa mga bata-bata" sa mga bandila advertising. Public tubag nga malampuson - sa katapusan sa 2004, Goodman managers misugod sa paghimo sa usa ka corporate network.

Kan-anan sa network nabuksan sa shopping mall, nga mao ang usa ka talagsaon nga panghitabo sa panahon sa 2006, award internasyonal nga diploma ug mosulod sa rehiyonal nga merkado. Ang labing importante nga proyekto sa 2008 mao ang pagpagawas sa Goodman mga kan-anan sa kasadpang merkado. Adunay na sa usa ka pagkadiskobre sa steakhouse sa London, ug sa 2010 - sa Switzerland.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael gitukod sa 2003, ang mga panon sa nagdala sa tingub sa upat ka sa restaurant sa negosyo ug sa mga pabrika "Komfis". Sa 2010, ang mga panon sa misulod ngadto sa usa ka grupo sa panon sa Food Service Capital. Unsa ang ubang mga ideya, dugang pa sa pag-abli sa steakhouse, nalangkob sa negosyo Mikhail Zelman? Restaureteur, kansang pamilya - sa usa ka panag-uyon sa mga relasyon ug kalinaw nagpadayon sa konsepto sa dili-alternatibo menu, sa labing maayo nga diwa sa pulong. Sa usa ka interview, siya miingon nga ang mga sakop sa pamilya, pagpili pinggan gikan sa mga Hapon menu restawran, nga sagad dili makita ang usa ka komon nga pinulongan, ingon sa usa ka pagpili - kini mao ang usa ka gikulbaan nga butang. Mao nga alang sa mga bisita sa ilang pagpili sa mga kan-anan naghimo sa team Mikhail Zelman.

Ang mga bisita sa iyang talagsaon nga catering nga mga dapit lamang sa pagpili sa usa ka produkto nga gusto nila aron sa pagsulay.

Monokontseptsii

Duha ka tuig human sa furore nga gihimo sa pag-abli steakhouse, si Michael nagpaila sa negosyo sa pag-andam pinggan isda sa mga kan-anan sa ilalum sa ngalan "Filimonova & Yankel". Guests gidapit sa pagtilaw banagan, talaba, trout, salmon, turbot, ug ang freshness sa produkto nagsiguro sa usa ka yelo nga bintana sa hall, nga cooled sa labing maayo nga mga produkto sa isda.

Ang padayon nga sa tradisyon sa usa ka talagsaon nga gastronomic format restaurant, si Michael abli pubs "Kolbasoff", diin ang mga menu naglakip global beers ug nahanasan, nabatiran sausages. Kini nagsugod sa iyang buhat ug usa ka pamilya restaurant uban sa Italyano nga tradisyon sa "ni Mama pasta."

London Zelman gitukod Burger & Banagan - restaurant kadena, sa laing diin ang mga pinggan nga gipresentar burger ug banagan sa nagkalain-laing embodiments, feeder. Ang bili sa bisan unsa nga pinggan mao ang 20 ka libra.

Ang uniporme suplay network (CAP)

Michael atiman sa usa ka himsog nga pagkaon sa mga tawo nga napugos sa pagtrabaho aron sa pagbuntog sa gatusan ka mga kilometro. Sa pagbuhat niini, siya gibuhat sa usa ka proyekto nga mao ang usa ka kombinasyon sa komersyal nga ug sa gobyerno sa negosyo. CAP naghatag sa gitawag nga pagkaon (average nga bahin matag kalan) alang sa railway ug Russian airlines.

Pag-andam sa paniudto-kahon sa usa ka pabrika duol sa St. Petersburg sa espesyal nga ekipo nga naghatag sa output sa usa ka luwas ug lamian nga pagkaon.

hilig

paborito nga butang ni Michael mao ang pag-andam sa kalan-on. Siya gets talagsaon kalipay sa hunahuna nga siya pakan-a sa mga tawo. Sa diha nga Mikhail Zelman, nga asawa si Julia nagpuyo sa Russia, sa adlaw nga sila mga malipayon sa pagdawat sa mga bisita sa usa ka mahayag nga nasud sa balay sa mga sibsibanan. Michael nangandam sa tanang butang sa iyang kaugalingon: ang kalan-on gipalit, pinili nga mga panakot, sa paghimo sa usa ka kalayo. Ibutang sa iyang kasingkasing ug kalag ngadto sa pagluto kalan-on sa kalipayan?

Michael usab sa propesyonal nga nalambigit sa lamesa tennis, mao nga ang mga duwa sa ping Pong nahimong usa sa mga paborito nga kalingawan.

Sama sa usa ka tinuod nga tawo, Zelman ganahan hunting, ilabi na ang pag-ayo-magbalantay sa mga baboy sa mga higala mga mata sa dihang siya nagpatuyang sila linuto svezhinoy.

paborito nga butang ni Michael - ang kalamboan sa restaurant imperyo. Usa ka matinud-anon nga negosyante, usa ka desente nga tawo, usa ka ubay-ubay nga amo ug propesyonal, dili gayud siya nagaluwas sa negosyo, apan lamang mapuslanon pagpondo.

Mikhail Zelman: Pamilya

Samtang nagpuyo sa London, si Michael naghatag sa pagbansay, workshops ug mipakigbahin sa iyang mga kasinatian uban sa mga beginners ambisyoso restaurateurs. Apan privacy naghupot sa tinago nga. Sa higayon nga sa usa ka kaayo nga bantog nga magasin, siya naghisgot bahin sa iyang pagkaadik sa kalan-on ug sa iyang pag-andam sa mga restaurant sa negosyo, ug miingon nga ang iyang umaabot nga asawa kinahanglan nga sigurado sa paghigugma niini nga produkto. Dayag, nakita niya sa mao usab nga babaye sa iyang mga damgo, sa pagpakigbahin sa iyang mga interes. Ang iyang anak nga babaye nahimong iladong sports komentarista Viktor Gusev.

Karon Mikhail Zelman ug Julia sa pagdala sa usa ka anak nga babaye Mira. Malampuson nga restaurant nagtuo nga pinaagi lamang sa panig-ingnan mahimong edukar sa mga bata sama sa unsa ang ilang gusto sa pagtan-aw sa mga ginikanan sa umaabot. Sa walay duhaduha, ang mga anak ni Michael mahimong sama sa malampuson, independente ug responsable, ingon nga ilang amahan.