Champagne brut: unsa kini, sa unsa nga paagi ug uban sa unsang sa pagsumiter

Lagmit, walay usa nga kinahanglan sa pagpatin-aw nga ang champagne - mao sparkling vino sa sa mao gihapon nga ngalan lalawigan sa Pransiya, kay sa pop, nga miresulta sa pagbomba sa carbon dioxide botelya sa "Golden pinutol nga kahoy". Ug bisan unsa tukma mosunod sa orihinal nga teknolohiya sa tiggama. Bisan kon ang bubbles makita sa bino pinaagi sa secondary fermentation, kristal katin-awan nga ilimnon makabaton ingon sa usa ka resulta sa riddling ug maambong bouquet ug tumang lami - pagsuka, kini sa gihapon dili champagne. Mas tukma, kini gitawag nga sayop. Habol, Cava, Prosecco - depende sa rehiyon diin ang mga berries mitubo ug gipatungha naggilakgilak nga bino. Apan brut Champagne - unsa man kini? ni mosulay sa matang sa niini nga isyu Himoa. Ang gigikanan sa pulong gikan sa French "brut". Nga mga Prinsipyo sa termino sa usa ka daghan. Usa kanila miyuhot Russian nga pinulongan - "bangis". Apan ang nag-unang bili - sa usa ka bagis apan mosangpot, hilaw, unpeeled. Ang mga sa tanan nga mga mohatag kanilag kadungganan epithets sa brut?

Kasaysayan sa champagne

Kini mao usab ang usa ka daghan sa makapaikag nga mga butang. Paradoxically, ang sparkling bino naimbento dili sa Champagne ug sa ubang komyun sa Pransiya probinsya - Languedoc. Ang una sa kasaysayan sa "champagne" - sa usa ka habol, natawo sa Lima sa 1535. Siya usa ka malanog nga kalampusan, mao nga ang mga teknolohiya misugod sa pag-eksperimento tiggamag bino nakadiskobre gikan sa ubang mga rehiyon. Ilabi malampuson sa pagpalambo sa sparkling wines Champagne residente. Per Perinon, usa ka monghe sa Benedictine Abbey sa Francois Chalons, pharmacist, Antoine Miller, nga nagtrabaho sa legendary Veuve Clicquot - sa tanan nga ilang gidala sa usa ka butang nga bag-o ug mapuslanon sa paghimo sa ilimnon teknolohiya. Apan ang champagne kanunay nga sinaktan sa asukar, nga anaa sa pipila ka mga paagi "clog" ang orihinal nga lami sa bino. Kini nga babag giwagtang Victor Lambert. Sa 1874 siya imbento sa usa ka talagsaon nga fermentation teknolohiya, pasalamat nga may Brut. Unsa kini? Champagne, nga wala makadugang sweetener (asukar o ilimnon). Malic acid anaa sa wort, lactic modulated, ug busa dili makabig ngadto sa bino suka. Tilawi, Apan, nagpabilin nga lab-as, fruity.

mga kinaiya sa

Samtang sa atong nasud (ug sa tibuok kanhi Soviet nga luna) sa paghatag pagtahud semisweet matang sa champagne, brut sa uban sa kalibutan giisip nga usa ka refined ug tumang ilimnon. Tiggamag naghimo sa usa ka daghan sa paningkamot sa paghimo niini nga naggilakgilak bino nga mas uga. Busa, ang balay "Laurent-Perrier" og extra-brut. Ang piho nga gibug-aton sa asukar sa usa ka bino mao ang 0.6 porsyento. Ug kini mao ang tinuod nga usa ka "super-uga nga" ang usa ka natural nga brut. Unsa kini? Sugar sa usa ka ilimnon kinahanglan nga dili na kay 0,3 porsyento. Ang sulod alkohol sa bino mao ang ubos nga (mga 9-11%), samtang ang champagne kastilyo moabut ngadto sa 18% sa matam-is nga matang. Apan human sa brut walay hangover ug tiyan sa mga problema, tungod kay tungod sa kakulang sa asukar ang giwagtang ug ang proseso sa fermentation. Apan ang nag-unang bahin brut - mao ang dato nga kahumot, dato nga palami ug maambong pagtilaw.

matang

Champagne kasagaran nga giandam pinaagi sa decoupage sa tulo ka mga parras: Chardonnay, Pinot Noir ug Meunier. Ang sama nga sagol nga gigamit alang sa uga nga matang sa naggilakgilak nga bino. Gawas nagbarug puti Brut, Blanc de blancs. Kini gihimo lamang gikan sa Chardonnay. Busa ang iyang ngalan hubad nga "puti nga maputi nga (mga parras)." Batan-ong mga "Blanc de Blanc" adunay usa ka maluspad nga kolor dagami uban sa usa ka greenish gabon, ang baho sa lab-as nga citrus ug makapahimuot sa pagtilaw sorrel. Uban sa edad, kini nagangitngit sa sa yellow ug magsugod sa gibati sa mga mubo nga mga sulat bouquet sa mga pastries ug Walnut. Kasagaran makita sa mga label sa mga ngalan «NV Brut". Unsa kini? Ang termino nga "non-kaparrasan" nagpasabot nga sa usa ka botelya - sa vino sa lain-laing mga vintages. Kini nga mga ilimnon mas nagpakita sa estilo sa manggagama. Usa ka millezimnye (kaparrasan) matang nagdepende sa klima kinaiya, sa diha nga kini ani.

Ingon sa nag-alagad sa vino Brut

Sa wala pa ang pag-alagad Champagne-ayo makapabugnaw. ilimnon temperatura kinahanglan nga dili molabaw sa 6-8 degrees. Kon ang botelya dili diha-diha dayon gibubo, kini kinahanglan nga gibutang sa usa ka balde nga yelo. Brut gibubo ngadto sa baso-flyut ( "plawta") o kristal baso diha sa porma sa usa ka elongated mamutot tulip. Kini nga panaksan porma nagtugot sa bubbles sa pagdula sa usa ka hataas nga panahon, ug ang usa ka tawo - na makatagamtam sa lami sa ilimnon. Sukwahi sa popular nga pagtuo, kini mao ang gikinahanglan nga sa sampong sa kasaba sa usa ka shot sa kisame, sa pag-abli sa champagne nga gihimo sa usa ka halos madungog pop. Busa sa vino dili "makasulod ngadto sa stress" ug ang baho sa kini dili evaporate. Kon ang botelya nga maayo ang cooled, pag-ayo kuhaa ang busal ug pagpabalik sa mga sampong gikan sa kilid ngadto sa kilid - ang bino kinahanglan nga giablihan uban sa kasayon. Ibubo kini ngadto sa usa ka gamay naghandag baso.

Unsay nag-alagad sparkling brut

Tungod sa iyang mga uga nga, kini nga bino mao ang angay alang sa lain-laing mga hugna sa usa ka kombira. Kini mahimong ibutang ingon nga usa ka abrigana ug ingon sa usa ka duyog sa mga tipay ug uban pang mga seafood. Brut maayo nga panagway sa panon sa mga malisud nga mga keso. Permissible sa pagsumiter niini ngadto sa puti nga kalan-on. Ug sa pagkatinuod Brut ug isda nga gihimo alang sa usag usa. Tradisyonal nga "Olivier" uban sa champagne - usa ka importante nga tandem sa away chimes. Apan desserts brut dili sa trabaho. Kon dili maantus nga champagne sa pag-uban sa book nga, unya kamo kinahanglan nga mapili alang sa Asti. dili kinahanglan nga naglibog sa laing alkohol brut, ilabi na sa distillates. Gikan niini nga sa buntag, imong makita ang usa ka cocktail dili maayo.