Pagluto cream "Anglia". Resipe ug mga tips

Lang ang hunahuna sa usa ka matang sa creams alang sa desserts ug mga tinapay appetizing. Protina, custard, lana ... Matag usa kanato adunay personal nga mga gusto ug mga paborito nga pinggan, nga salivate excessively.

nahibalo Dili tanan nga creams ug fillers nga kita nahigugma sa tanan ko nga mga kasingkasing, moabut kanato gikan sa ubang mga nasud ug adunay usa ka taas nga kasaysayan sa usa ka talagsaon nga matam-is nga salsahan "Anglia". Kini panahon sa pagkat-on mahitungod sa unsa ang "Anglia" cream. Resipe ug mga hulagway kamo makakaplag sa niini nga artikulo.

Unsa kini?

Cream "Anglia" sa komon nga mga tawo sa pagtawag vanilla salsahan o custard. Kini nga popular nga filler ang pag-andam alang sa 20 minutos ug mao ang angay alang sa paghimo desserts ug alang sa pagpasaka sama sa usa ka independenteng pinggan.

Cream "Anglia" - mao ang usa ka yano nga salsahan pagkamakanunayon sa sour cream, nga gihimo gikan sa itlog yolks (ug usahay bug-os nga itlog), asukar, bug-os nga gatas, cream ug vanilla. Kasagaran diha sa porma sa kainit, siya nagabuklad sa gawas ug mobugnaw, thickens. Kini mahulog ngadto sa kategoriyang agda kustardov. Sa laing mga pulong, kini mao ang custard, nga lutoon sa usa ka lawom nga kolon pinaagi sa Nagabukal gatas ug itlog yolks.

Kustard (custard) - mao ang usa ka liquid o salsahan. Ang termino nga kaylap nga gigamit sa pastry. Kini molihok ingon nga usa ka standalone dessert uban sa chocolate, cookies ug ice cream. Apan labaw sa kasagaran kini gigamit ingon nga usa ka pagpuno sa alang sa linuto sa kalaha (mga tinapay, pies, éclairs).

Cream "Anglia": ang sugilanon sa gigikanan

Creme Anglaise, bisan pa sa iyang ngalan Iningles sa komyun sa Pransiya sinugdanan. Ang unang paghisgot niini makita diha sa isyu sa «École des Cuisinières» 1876 (gihubad gikan sa Pranses nga "cookbook").

Samtang ang mga Pranses ug sa Iningles niini nga cream nga gilista lamang ingon nga custard. Alang sa katunga sa usa ka siglo, kini nga salsahan mao ang katigulangan sa mga dinaghan nga mga fillers kalainan. Sa orihinal nga bersyon sa "Anglia" Ako nag-andam lamang sa paggamit sa mga itlog ug gatas, ug sa ulahi kini misugod sa pagdugang vanilla, chocolate, kape, rum ug citrus. Sa England, niini nga pinggan sa kasagaran nag-alagad sa init ug baga, ug sa Pransiya, sa sukwahi, sa bugnaw ug sa mga tubig. kamo wala masayud kon unsaon sa magluto sa cream "Anglesey"? Resipe sa litrato sa ubos makatabang kanimo!

Usa ka classic resipe

Cream "Anglia" - usa ka popular nga resipe, tungod kay kini mao ang yano nga sa pag-andam. Ang proseso nagkinahanglan ubos pa kay sa 20 minutos, ug sa lamang sa mga produkto sa mga itlog, ug ang mga gatas nga gikinahanglan. Bisan tuod sa pag-angkon sa usa ka tinuod nga tasty hinam-is pagpangandam scheme mahimong giusab.

sagol:

1. Itlog yolks - 5 ka book.
2. gatas 3.2% - 300 ml.
3. Cream (o confectionery, o tambok) - 100 ml.
4. Sugar - 3 tablespoons
5. Vanilla beans - 1 PC. (Mahimo nga gipulihan sa vanilla powder).

Pagluto lakang:

1. Ang tanan nga mga dairy mix ug pun-on sa lawom nga kolon, dugangan sa vanilla (mga liso, sa yuta pod powder), dad-on ngadto sa hubag.
2. Sa diha nga ang gatas ug ang cream hubag, sila kinahanglan nga gikuha gikan sa stove. Sa niini nga panahon kamo kinahanglan nga whisk sa mga itlog yolks uban sa asukar (hangtud sa bug-os nga dissolved). Pag-usab, gibutang sa gatas sagol nga sa sa plato ug sa paghatag sa usa ka hubag.
3. Ang itlog-asukar sagol sa usa ka manipis nga sapa ibubo Nagabukal gatas sagol, nan nga hingpit gayud sa mixed, ibutang sa usa ka sa tubig Bath ug sa pagbantay hangtud sa cream thickens.

Tabang sa Pagtudlo: Aron sa pagpugong sa pagtukod sa lumps, kamo kinahanglan nga pag-ayo sa pagpalihok sa cream diha sa katapusan nga lakang.

Bunga Clafoutis uban sa rum cream Iningles

Clafoutis - laing dessert sa Pransiya gigikanan. Sa iyang dagway sama sa usa ka regular nga bunga cake, ug ang pamaagi sa pagpangandam mao ang susama sa casserole. Sa Pransiya, kini nga dessert tradisyonal nga gihimo uban sa cherries. ni tan-awon kon sa unsang paagi sa pag-andam Himoa Clafoutis (resipe mao ang ilabi popular sa "Anglia" cream).

Sagol alang sa book nga:

1. Cherry pitted (lab-as ug frozen) - 400 g
2. Itlog - 3 pcs.
3. Gatas - 100 ml.
4. Trigo nga harina - 6 tablespoons
5. Sugar - 5 tablespoons
6. Linuto sa kalaha powder - 1 tsp
7. Salt - sa usa ka pinch.
8. Mantequilla (alang sa lubrication) - 1 tsp

Sagol alang sa cream:

1. yolks - 3 ka bahin.
2. Gatas - 200 ml.
3. Cream - 75 ml.
4. Rohm - 2 tsp (Lamang nga gigamit alang sa flavoring, sa minithi inubanan sa usa ka cherry). Kini mao ang posible nga sa paggamit sa usa ka lami - 1 ml.

Pagluto lakang:

1. Pag-andam sa kinumot alang sa Clafoutis. Sa usa ka lawom nga panaksan nga imong gikinahanglan sa pagbutang sa mga itlog ug asukar. Whisk whisk o electric mixer hangtud nga ang matunaw asukar ug ang masa sa iyang kaugalingon dili doble.
2. Sa diha nga ang mga sagol nga mao ang andam na, kini kinahanglan nga gagmay nga mga bahin sa pagdugang nga harina, linuto sa kalaha powder ug asin.
3. Sa usa ka pare-pareho masa, ibubo sa gatas, samtang padayon nga sa whisk whisk minasa. Sulayi sa pagpadayon sa usa ka semi-liquid pagkamakanunayon. Kon gikinahanglan, nga imong mahimo makadugang sa usa ka gamay nga dugang nga harina o gatas.
4. Grease porma mantequilla, ug unya ibutang ang usa ka layer sa cherries. Cherry sa ibabaw sa kalumo mikaylap batter. Clafoutis ipadala sa usa ka hudno preheated ngadto sa 200 degrees. Magaluto alang sa bahin sa katunga sa usa ka oras, hangtud nga bulawan brown.
5. Samtang nangandam sa book nga, kita mopahigayon sa pag-andam sa filler. Cream "Anglia", kansang resipe mao ang kaayo mga walay-pagtagad, ug popular, sulundon nga alang sa Clafoutis pie. Sa usa ka lawom nga panaksan kinahanglan mix cream, gatas ug rum (flavorant). Ibutang sa stove.
6. whisk yolks uban sa asukar hangtud sa hingpit nga pagkabungkag. Sa linuto nga gatas ug cream sa usa ka manipis nga sapa kinahanglan ibutang sa mga sagol nga itlog hangtud nga kini dad-on ngadto sa usa ka pare-pareho masa.
7. Ibutang ang mga liquid cream sa usa ka tubig nga si Bath hangtud kustard thickens. Pinaagi niini nga panahon, ang cake kinahanglan nga andam.
8. Sa usa ka lightly cooled pie gikinahanglan sa pagbu-bu sa cream "Anglia", ug gibuklad parehason sa ibabaw sa nawong. Tugoti sa pabugnawan. Ingon sa usa ka pagmando sa, ang salsahan thickens, pagbaton sa usa ka lig-on nga porma.

Pag-andam sa usa ka mabaga nga cream "Anglesey" book nga malingin nga

salsahan Kini mao ang dili lamang angay alang sa mga pies. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka mabaga nga cream "Anglesey"? Ang resipe alang sa book nga, nga imong mahimo sa pagtan-aw sa mga panudlo sa ubos.

sagol:

1. yolks - 5 pcs.
2. Cream (chilled, pastry) - 200 ml.
3. Sugar - 50 g
4. Vanilla, chocolate, nueces, rum flavoring ug pagkolor - sa pagtilaw.

Pagluto lakang:

1. Pagdugmok sa mga yolks uban sa asukar hangtud nga ikaw adunay usa ka uniporme pagkamakanunayon.
2. Sa cream, dugangan sa pagpuno sa ug gibunalan sa usa ka mixer sa pagporma sa usa ka lig-on nga mga taluktok (kini makatabang nga pun-on sa mga cake dasok ug mabaga nga cream), unya-ob sa usa ka hinay nga kalayo. samtang kanunay stirring, dad-on ngadto sa hubag.
3. Ibubo ang usa ka nipis nga sapa ngadto sa itlog init nga cream sagol nga, ibubo ngadto sa usa ka metal nga pinggan, ug gibutang sa usa ka sa tubig Bath. Pagpalihok sa hangtud unya, hangtud nga ang cream thickens ug pag-undang nagatulo gikan sa usa ka cuchara.

Aron sa paghimo sa usa ka mabaga nga gravy ug lanoton, kini girekomendar sa paggamit sa tambok chilled cream. Cream "Anglia" - sa usa ka resipe nga midaog sa mga kasingkasing sa minilyon sa mga babaye. Amazing filler gigamit alang sa dekorasyon sa mga bunga, muffins, éclairs ug mga tinapay.