Matang sa trigo ug sa ilang kahulogan

Trigo anaa sa taliwala sa mga lugas. Ubos niini nga ngalan dad-on sa tingub sa palibot sa 15 sa henero nga lain-laing mga gikan sa matag uban nga mga lain-laing mga elemento: lugas, mga bulak, sa istruktura sa dalunggan. Aron masabtan kon unsa ang matang sa trigo, didto kinahanglan usisa sa mga biological nga klasipikasyon sa mga tanom sa niini nga matang. Kini makatabang sa pagsabot ngano nga ang division gihimo gayud ingon nga kini gihimo, ug sa pag-ila sa mga yawe kinaiyahan nga nagpaila sa matag usa sa mga may kalabutan nga mga matang sa.

Ang labing komon nga

Ang labing komon nga matang sa trigo matang sa mga humok. Latin kanila sa husto nga gitawag Triticum vulgare. Sa pag-ila sa usa ka partikular nga tanom nga sakop sa niini nga mga matang sa mahimo sa pagtuon sa istruktura sa dalunggan. Kini mao ang medyo flabby, kasko walay mga hingbis, tungod nga ang mga lugas nga sirado lamang partially.

Mga klase ug mga matang sa humok nga trigo nga matang-inusara, sa pag-focus sa sa atubangan sa dugokan: sa pipila ka karon, ang uban sa pagbuhat sa dili. Sa kini nga kaso, alang sa tanan nga mga matang, kansang dugokan mao ang (sa kaso sa humok nga trigo), gihulagway pinaagi sa direksyon sa mga lateral pasi daghag-gamit. Na ang pagtan-aw sa trigo nga nagtubo sa kaumahan, nga walay bisan unsa nga espesyal nga pagtuon makatabang sa pag-ila sa usa ka tanom nga iya sa spinous, beardless humok matang.

Kini adunay niini nga matang sa trigo 4 espesyal nga bahin: kini tint matang sa lugas, ang ilang porma, grano ug tukog. Ang tanom sa kasagaran wala sa kinauyokan sa mga tukog, ug trigo Koloranan mao na nagkalainlain: uma sa pipila spikes nga mapula-pula siga, ug ang uban - na puti. Lugas nga kasagaran round, oval-shaped. Bahin sa pagkamakanunayon, unya pipila ka piho nga mga tanom, kini mahimo nga powdery, samtang ang uban vitreous, bisan tuod nag-una sa mga uma nga motubo sa trigo kansang lugas - polusteklovidnye.

Unsa pa sa pagbayad sa pagtagad?

Humok trigo sa tanom sa henero nga lahi bungot. Kini makita sa mga hubo mata, kon kamo magtuon sa pag-ayo sa trigo. Bungot na baga, naglangkob sa taas nga buhok.

Adunay duha ka mga matang: usa ka matang sa "panahon sa tingtugnaw trigo", ingon man usab sa tingpamulak. Gituohan nga sa atong rehiyon sa importante nga mga lugas gikan sa habagatang, kasadpang bahin sa Asia. Lagmit, sa sinugdan sila mitubo sa amihanan ug sa silangan sa Afghanistan, sa amihanang Indian rehiyon ug sa bukirong tereyn, okupar karon sa Tajikistan. Apan ingon nga ang pagpalambo sa mga pamaagi sa pagtambal ug ang resettlement sa mga tawo Kultura prevalence nga misaka sa kamahinungdanon, ug karon walay bisan usa ka matang sa trigo - bisan unsa - kini mao ang lisud nga sa paghanduraw sa usa ka tawo sa pagtuman sa kinabuhi.

Ug unsa nga lig-on?

Botany nag-ingon nga dili lamang adunay mga humok matang sa trigo, apan usab sa lig-on. Kadtong mga eskolar nga nailhan nga "durum". Ang Latin nga ngalan sa sakop sa henero nga Triticum durum mga tanom. Hard sa pag-ila sa usa ka matang sa yano, kita kinahanglan lamang pagsusi sa mga dalunggan. Ang tanan nga mga matang sa mga durum trigo niini minatarong, sa maayohon hugot, miinat (uban sa talagsaong mga eksepsiyon) dugokan. Beardless sakop sa henero nga nailhan sa siyensiya, apan talagsaon.

Arista usa ka matang sa trigo - lisud nga - motan-aw sa matahum nga sa samang higayon nga kini mao ang mapuslanon alang sa tanom nga sa iyang kaugalingon. Long-elemento buhok motubo ngadto sa itaas sa daplin sa igdulungog, kon sila nagkamang sa daplin sa axis. Cheshuinki gipahayag, diin ang mga lugas mitabon kanila ug gipanalipdan gikan sa agresibo panggawas nga mga butang.

Unsa pa sa pagbayad sa pagtagad?

Tungod sa malisud nga matang sa trigo, inyong mamatikdan nga sila lahi gikan sa humok nga stems sa mga sakop sa henero nga - dili sila walay sulod, apan puno sa tissue, nga gitawag core. tukog mao ang dili kanunay nga puno sa tibuok gidaghanon, mao ang kanunay nga lang sa ibabaw nga bahin.

Laing talagsaon nga bahin - ang matang sa trigo. Kasagaran durum mga binhi oblong, ug kon putlon nato sila diha sa katunga sa tibuok, ipakita ang usa ka eskinado krus-seksyon. Kadaghanan sa mga mga tanom adunay usa ka bildo nga lugas sa halos dili makita sa mata bungot. Nga kini mahimong usa ka maayo nga pagtan-aw, sa pagdugang sa trigo dili ubos pa kay sa lima ka mga panahon.

Matahum, tasty ug himsog

Solid matang sa trigo mamunga kaayo nindot nga kolor. Nag-una sa atong nasud-ugmad sa maong mga matang sa kansang mga lugas hinog na amber. Sa ubang mga estado, komon nga matang, sa paghatag trigo pula nga kolor.

Kasagaran lig-on nga matang sa trigo - tingpamulak. Winter tanom mahimong motubo diha sa South Caucasus. Kini gitinguha sa klima: adunay na sa usa ka malumo nga bugnaw nga panahon, mao nga napili sa henero nga mabuhi. Pananglitan, kini gidawat magapugas grado "appulikum".

Ingles "turgidum"

Adunay usa ka espesyal nga matang sa trigo, nga didto sa Latin gitawag Tritikum turgidum. Apan sa taliwala sa ordinaryo nga mga tawo kini nga nailhan nga Iningles. Igdulungog sa niini nga matang sa tanom nga mao ang kaayo susama sa mga malisud nga matang, ingon nga ang dugokan mao ang taas nga, gimarkahan, ug ang mibugway baga, sa konteksto sa paghatag sa usa ka square o sa usa ka lingin. Na kinaiya ug ang mga liso sa niini nga mga matang sa, himbison kasko dayon makadani sa mata.

Apan British trigo nakahukom sa paggahin og usa ka espesyal nga grupo. Sa partikular, kini mao ang base sa kamatuoran nga alang sa mga matang kasagaran sa dili lamang sa classic pagtan-aw sa mga igdulungog, apan usab branched. Kasagaran stems motubo sa kinadak, ug napuno sa usa ka espesyal nga panapton. Sa lugas porma - ovals, mga bilog nga sama sa, sa gambalay, dili sama sa durum nangibabaw mealy, polusteklovidnye. Ikaw mahimo nga motubo trigo niini nga tingpamulak, apan mahimo nga, ug ingon sa usa ka tingtugnaw kultura.

Polish nga "Polonicum"

Polonicum - kini mao ang ingon nga usa ka matang sa trigo, nga sa igdulungog, sama sa usa ka rye - pig-ot, taas, dato spikes dugokan. Kasagaran, ang usa ka tanom nga nailhan nga "rye-higante." Sa samang panahon, ang usa ka talagsaon nga bahin sa matang - "papel" pagkamakanunayon makakatkat igdulungog. Bisan pa sa mga kaamgiran sa rye, ang trigo mao makapahinumdom sa mga kasko gambalay ug mga oats gihapon - kini mao ang kaayo sa gagmay nga makita nga walay pagdugang sa hapit imposible.

Sa diha nga kini nga matang sa lugas magsugod sa igdulungog, sa kapatagan nga puno sa amber bulawan, apan medyo darker kay sa uban nga mga kauban. Polish nga trigo lamang nga mitubo sama sa mga tanom sa ting-init. Sa Russia, kini kultibado sa pipila rehiyon duol sa Caucasus ug Siberia, apan ang mga plantasyon mao ang mga gagmay.

dwarf trigo

Sa Latin, kini nga sakop sa henero nga mao ang gitawag nga Tritikum Compactum. Ang ngalan gihatag dili pinaagi sa aksidente, tungod kay ang mga tanom nga adunay gagmay nga mga dalunggan. Tan-awa sa kanila - ug kini daw ingon nga kon sila gilubag. Adunay dato dugokan, ug ang gihikawan kini sa henero nga. Sa mapuslanong paagi trigo dwarf kultibado ingon nga sa usa ka panahon sa tingtugnaw kultura.

Mga lugas sama sa usa nga naghatag sa humok nga matang, apan mas gamay sa gidak-on. alang sa trigo industriya sa kalidad importante dwarf trigo nga apektado sa pagkaylap sa niini nga matang ug sa ilang paggamit. Motubo matang sa Amerika, Asia kaumahan. Sa Russia, nga mitubo sa bukirong dapit sa Caucasus. Na sa usa ka daghan sa dwarf matang brid sa Central Asian republika.

Science nga napamatud-an

Trigo nga nailhan sa mga tawo sukad pa sa karaang panahon, mao nga ang mga tawo nagsugod sa pagkat-on niini sa sayo igo. Kini nagtugot sa atong mga adlaw sa pagkolekta sa usa ka dako nga database kon sa unsang paagi sa pag-ugmad, pagtubo, mga prutas ug sa tanang matang sa trigo nga matang. Usa ka matang sa trigo - espelta - bisan nga gikanta sa bantog nga Russian nga fairy tale, nga niining adlawa sa daghang mga eskwelahan sa mga bata makakat-on pinaagi sa kasingkasing sa labing menos kinutlo.

Trigo nadani sa pagtagad sa mga breeder ug sa panahon sa Soviet Union. nan kini mao ang makahimo sa opisyal nga mohinapos nga pagtanom nga trigo nga giusab sa panahon. Ubos sa impluwensya sa environmental nga kondisyon sa usa ka tanom nga mao ang hinay-hinay nga mutates gikan sa usa ka sakop sa henero ngadto sa lain. Nga ang paagi nga kini mibalik sa lisud nga sa pagdala sa humok nga matang sa trigo. Dugang pa, malampuson nga kasinatian giisip sa gihubad tali sa tingtugnaw ug sa tingpamulak nga mga porma ngadto ug nganhi.

Espeling: ang akong ipasabot?

Tungod kay kami sa paghisgot mahitungod sa daan nga Russian nga folk mga sugilanon, nga gihisgotan sa nag-unang mga pinggan, ug ang mga produkto sa kusina, tradisyonal nga daan nga-panahon, kini mao ang gikinahanglan nga sa paghisgot sa ug nga mao ang usa sa mga sakop sa henero nga trigo - espelta. Usa ka talagsaon nga bahin sa niini nga kategoriya mamatikdan sa paggaling, sa diha nga ang sungkod sa igdulungog, sa sukwahi sa karon nga trigo nga mabungkag ug gibahin ngadto sa mga bahin. Ang tagsa-tagsa nga mga lugas, sa wala pa nagtago sa kolor pelikula, gipagawas gikan sa pagbaton layer ug mahulog sa, nga nagtugot kanila sa dugang pa nga pagproseso.

Busa komon sa miaging produkto karon nga nawad-an sa iyang kanhi popular. Espeling na aktibo kultibado sa Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan ug sa pipila ka mga kasikbit nga mga lugar, apan kini mao ang dili ikatandi sa sayo pa tomo nga gihimo sa sa nasud. Immer gipabilhan sa mga kamatuoran nga ang pelikula sa usa ka hangin nanalipod sa trigo-Sukhovo dili nila pasayloon sa ubang mga sakop sa henero nga kalan. Sa samang panahon, ang kalidad indicators sa trigo mao na ubos. Espeling mao ang angay alang sa produksyon sa shredded cereals. Pinaagi sa dalan, ingon sa inyong nakita sa crosswords pangutana "nga matang sa trigo, 7 mga sulat?" Ug dinhi kini nangutana sa mga espelta, o hinoon, sa usa sa iyang mga barayti. Unsa? Basaha ang bahin sa niini sa ibabaw sa.

Unsa sa pagtubo?

Trigo, nga nailhan sa modernong botaniya, nag-una nga adunay duha ka mga matang - tingtugnaw, tingpamulak. Apan, adunay mga nga mopakigbahin sa usa lamang ka sakop sa henero nga. Dugang pa sa panagbulag sa niini nga mga duha ka mga kapilian mao ang karon sa division matang. anaa sila, breeding, sa umahan. Kon kuhaon mo sa pipila ka mga matang sa pinasahi niini ug pagsuhid sa matang, kini nga nakita: ang mga Botanical mga bahin susama, sa pagkaagi nga ang mga kalainan ug dili na hikaplagan.

Sa samang panahon, adunay usa ka kalainan sa mga termino sa abot ug sa sanga sa unsa nga paagi nga sayon sa usa ka tanom nga delikado sa impeksyon sa mga fungi. Talagsaon nga mga bahin sa kabubut-on gidugayon nga panahon gikan sa pagsabwag sa pag-ani pagtangtang, kalidad nga gipakita pinaagi sa pagproseso sa trigo ug sa linuto sa kalaha natapos nga produkto. Sa diha nga naghunahuna sa matang tingtugnaw nga evaluate sa ilang pagbatok sa katugnaw. Apan alang sa tingpamulak mahimong usa ka yawe nga timailhan sa katakos nga mabuhi sa usa ka hulaw.

Breeders nga dalan!

Busa ang breeder nga makahimo sa pagbuhat sa epektibo nga paagi alang kanila nga nasangkapan uban sa espesyal nga estasyon. Ang optimized mga kahimtang alang niini nga mahimong makuha sa ingon-gitawag nga matang sa breeding. Pagkab-ot niini mao ang kasagaran pinaagi sa pagtabok matang. Dili kinahanglan nga deduce sa usa ka butang gikan sa duha ka matang sa mga tanom, nga kamo mahimo sa pagsulay sa paghimo sa usa ka hybrid nga sa duha ka lain-laing mga. Science nga nailhan malampuson kaso sa pagtabok trigo sa rye ug higdaanan balili. Dugang pa, breeder mga pinili nga matang ug mga indibidwal nga mga tanom - masa o sa tagsa-tagsa.

Ang modernong mga breeder nagtrabaho pa sa basehan sa teoriya naugmad sa Soviet panahon bantog nga siyentista Michurin. Ang resulta mao ang kahitingala maayo: kini nakuha barayti nga ang mga resistant sa negatibo nga mga butang, sa samang higayon sa paghatag sa usa ka dakung pag-ani ug dili ilabi lisud nga mga kahimtang. Ilabi kalainan sa iyang kaugalingon sa buhat sa trigo, academician Lysenko, nga napamatud-an nga uban sa husto nga exposure sa mga tanom nga sa pipila ka mga lat-ang sa panahon, nga imong mahimo sa pag-usab sa mga kinaiya sa mga trigo. Kini nagpasabot nga ang tingtugnaw mahimong tingpamulak, ug kon gikinahanglan aron sa paghimo sa atbang kausaban.

dili kaakohan!

Kini mao ang lisud nga sa paghanduraw sa atong kinabuhi nga walay nagluto mga butang. Karon kini dili mahanduraw kon sa unsang paagi kini nga mga tawo makatag-an nga ang trigo mahimong proseso ug andam sa pagkaon gikan niini, apan sa katapusan kini nga pangagpas nahimong usa ka baroganan sa kultura sa pagkaon sa planeta. Unsa ang ako moingon, gawas sa pagkaon ang apektado? Karon ang trigo nga gihisgotan bisan asa - sa mga libro, salida sa sine, mga litrato sa iyang, nga gihulagway diha sa mga painting nga gihisgotan sa mga awit ug mga balak. Pinaagi sa dalan, nasayud ka ba sa tubag sa mga classic nga pangutana sa usa ka crossword puzzle "nga matang sa trigo 7 mga sulat?" Ang husto nga version - "espeling".

Sa kalibutan sa trigo mahimong sa husto giisip nga ang labing importante nga mga tanom. Kini gigamit alang sa produksyon sa nga harina, dinugmok, ug kini naghatag kanato nga harina, confectionery nga pagkaon ug kinasingkasing nga pasta. Vodka, beer - ang tanang mga butang nga gibuhat sa trigo.

Ikaw - unsa nga kamo mokaon

Ang slogan sa daghang mga pagpadayag sa bag-ohay ka tuig nahimong makalaay, ug wala nagpakita sa tinuod nga diwa, apan kini nga paminawon nindot, dili kuhaon. Sa bisan unsa nga kaso, dili kini mahimong kapin nga masayud kon unsa atong gikaon - sa labing menos sa pagpili alang sa ilang kaugalingon sa labing maayo. Ug unsa ang labing maayo gikan sa kalibutan sa trigo? Sa bag-ohay nga mga tuig, ang popular nga media nagsugod sa usa ka tinuod nga isterya durum. Kanila sa pagbuhat sa hingpit nga ang tanang mga butang, ug ang mas dako nga ang isulat sa packaging sa mga grado, mas mahal kini sa pagkuha sa mga mamalitay. Apan nganong lig-on nga matang sa mga "sa nga halad"?

Solid matang sa mga dato sa protina, carotenoids. ulahing Ang gipatin-aw landong nga ingon sa mga lugas ug harina gihimo gikan kanila - kini may usa ka creamy kolor. Sa iyang kaugalingon na bagis apan mosangpot nga harina, tungod sa katig-a sa feedstock. Kini mao ang usa sa mga hinungdan nga nagtugot sa pagsulti mahitungod sa hatag-as nga kalidad nga gluten, nga pinaagi niini ang mga minasa mao nga nakuha elasticity. Ang maong hilaw nga materyal nga mao ang importante nga alang sa pag-andam sa hatag-as nga kalidad nga pasta, semolina ug ang usa ka gidaghanon sa uban nga mga pagkaon. Kasagaran, ang packaging nga mga produkto nga gihimo gikan sa durum trigo matawag giya, "durum», «di grano Ðuro».

Ug kon humok?

Sa maong trigo protina konsentrasyon mao ang dili kaayo taas nga nga kini makaapekto sa kalidad sa mga katapusan nga produkto. Starch lugas nga yuta ngadto sa fino nga harina nga mga dagko, ug siya mao ang puti, gamay, crumbling. Kini nga mga hilaw nga materyales kinahanglan nga gigamit sa pagpatunghag usa ka matang sa mga biscuit ug lamian pastry mga linalang. Humok nga harina nga mao ang gikinahanglan kon andam nga mga tinapay, pies.

Gluten: unsa ang sa stake?

Ang pulong sa mga ngabil sa tanan, apan kini mahimong mipasabut, dili ang tagsatagsa ka tawo diha sa dalan. Busa unsa man kini? Sa normal nga trigo adunay gluadin, glutenin. Kini tungod kay sa kanila ug mga porma gluten. protina Ang adunay usa ka piho nga indicators kalidad nga makahuluganon ngadto sa mga tawo. Alang kaniya nga harina nga mga pinili nga alang sa piho nga mga katuyoan. Sa diha nga kini moabut ngadto sa kontak uban sa tubig, ang kalidad sa gluten motino kon ang resulta sa pagkamaunat-unat.

Na sa usa ka pipila nahibalo sa usa ka alerdyi sa gluten. Kini dili ikatingala, protina nga kamatuoran mao nga dili ang tanan nga lawas sa tawo mahimong pagsagubang niini. Sa bag-ohay nga mga tuig, mga kaso sa gluten pagkapanatiko nga mas natudlong. Hugot nga girekomendar nga ang gluten misakay sa pagkaon nga gipakaon mga bata - sa batan-on nga mga anak sa digestive tract kaayo huyang nga sa pagsagubang sa protina. Kasagaran, gluten gidugang sa ubang mga pagkaon o human sa ika-8 nga bulan, nga sagad - daghan nga sa ulahi. Busa, semolina, mao nga hinigugma sa daghang gikan sa iyang pagkabata, sa edad nga mga usa ka tuig dili pagakan-on.

dinugmok

Durum trigo gigamit sa kadaghanan sa mga kaso sa pagmugna grits. Lugas nga milled hinoon dako, sa pagproseso sa pagkuha sa tanan nga mga embryo kabhang. Naandan sa pag-ila sa lain-laing matang sa mga lawak, trigo. division Ang gibase sa pamaagi pagproseso, lugas criteria:

• gidak-on;
• porma.

Ang labing komon nga komersyal gipresentar mahayag nga yellow trigo. kolor Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang produkto hinimo gikan sa tingpamulak sa trigo. Apan imong makaplagan, ug may daghan nga dili kaayo appetizing landong sa abuhon. Kolor nagpasabot nga ang tingtugnaw trigo tanom nga gikuha alang sa produksyon.

Sa bisan unsa nga durum trigo - sa usa ka balay nga tipiganan sa protina, ug gihimo niya kini nagtugot kaninyo sa pag recharge sa kusog sa mga pagkaon diha-diha dayon ug sa permanente. Ang maong mga pinggan nga gipabilhan pag-ayo sa mga tawo nga adunay usa ka aktibo nga kinabuhi, sa pagbalhin sa usa ka daghan, nga nagabuhat alang sa malisud nga buhat. Sa mga hamtong nga dili pag-antos gikan sa gluten pagkapanatiko, pagkaon gikan sa durum trigo nga digested dali ug sayon, nga kamo mahimo mobalik sa menu sa daghang mga pagkaon. Dili sa pagkaon pasta, tugoti ang imong kaugalingon sa mga cereals, sa kilid pinggan.

matang sa trigo: bulgur

Bulgur gihimo esensya sa durum. Ang proseso mao ang sama sa mosunod: trigo ani wisik-wisik kabisog sa usa ka espesyal nga teknolohiya namala sa kahayag sa adlaw, gilimpyohan, milled. Siyempre, kini nga orihinal nga paagi nga nailhan sa usa ka hataas nga panahon, nga panagsa ra nga gigamit niini nga mga mga adlaw, mas labaw pa Habwa, limas nga gihimo teknikal nga mga pamaagi nga gamay lowers kalidad nga produkto ug palami sa mga pinggan nga gihimo niini.

Ingon sa na sa mga lugas manufacturing stage kalan mga alisngaw pagtratar sa umaabot, ang ilang taas nga pagluto gikinahanglan. Sa samang panahon, kini nga mga pagkaon mao ang mga dato sa bitamina, dili nawad-an sa proseso sa pagluto. Bulgur mao ang importante nga alang sa bugas, salads ug soups. Apan hinumdomi: kini mao ang dato sa gluten, mao pagkaon niini uban sa usa ka alerdyi sa protina dili mahimo.

ode bulgur

Sa European nga bahin sa Russia ug sa amihanang mga rehiyon sa nasud niini nga matang sa produkto sa trigo miabut medyo bag-o lang, alang sa daghan, ug sa niining adlawa giisip nga usa ka delicacy, sa gihapon linghod. Ug kini mao ang bili sa pagsulay. Gawas pa saturated, dato matam-is nga lami, kini nga mga lugas nga adunay usa ka talagsaon nga palami - susama sa mga almendras.

Aron bulgur sa bug-os nagpakita sa iyang lami ug palami kinaiya, sa dili pa pagluto mao ang gikinahanglan aron sa calcine kini sa usa ka gamay nga lana sa usa ka frying pan sama sa "wok". Dad-a sa bisan unsa nga lana: utanon, lana sa olibo, ghee, mantequilla. Kini mao ang nagtuo nga ang ulahing kapilian mao ang labing maayo. Ang iyang gihalingan ibubo hugaw bulgur, pagpalihok fry hangtud nga ang kusina wala nagakamang sa kahumot sa mga almendras. Adunay usa ka kahumot? Maayo Kaayo nga, ang pamaagi nagapaagay sa sunod nga yugto - ibubo ngadto sa kalaha sa mga uban pang mga produkto nanamkon sa resipe, ug sa pag-andam sa tanan nga mga na nga gigamit sa pagbuhat sa. Bulgur mao ang angay alang sa tanan nga mga matang sa mga pinggan, mao nga eksperimento ug gihanduraw sa trigo mahimong walay katapusan.